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Schweinekoteletts mit glasierten Rüben und Apfelweinsauce

Schweinekoteletts mit glasierten Rüben und Apfelweinsauce



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Zutaten

Schweinefleisch

  • 3 Esslöffel (verpackt) goldbrauner Zucker
  • 2 Esslöffel grobes koscheres Salz
  • 4 Knoblauchzehen, geschält, halbiert
  • 1 1/4 Zoll dicke Scheibe frischer Ingwer
  • 1 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
  • 4 8- bis 9-Unzen-Schweinerippenkoteletts (1 bis 1 1/4 Zoll dick)

Soße

  • 3 Esslöffel (verpackt) goldbrauner Zucker
  • 1/3 Tasse Apfelessig
  • 1 Tasse salzarme Hühnerbrühe

Rüben

  • 3 EL Olivenöl, geteilt
  • 1 1/2 Esslöffel Butter, geteilt
  • 1 Esslöffel reiner Ahornsirup

Rezeptvorbereitung

Schweinefleisch

  • Kombinieren Sie alle Zutaten außer Schweinefleisch in einem großen Topf; kochen, rühren, um Salz aufzulösen. Salzlake kalt stellen, dann Schweinefleisch hinzufügen. Abdecken und über Nacht kühl stellen.

Soße

  • Zucker in einem schweren kleinen Topf bei mittlerer Hitze kochen, bis er geschmolzen und tief goldbraun ist, dabei gelegentlich umrühren, etwa 5 Minuten. Fügen Sie Essig hinzu (die Mischung wird sprudeln) und rühren Sie, bis sich der gehärtete Sirup auflöst, etwa 3 Minuten. Beide Brühen und Salbei hinzufügen; kochen, bis auf 1/3 Tasse reduziert, 8 bis 10 Minuten. DO AHEAD Sauce kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Abdeckung; kühlen.

Rüben

  • Rüben in einem mittelgroßen Topf mit kochendem Salzwasser kochen, bis sie weich sind, etwa 8 Minuten. Abgießen, abkühlen und schälen. Rüben durch das Stielende halbieren.

  • 1 EL Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Rüben hinzufügen, Schnittseite nach unten; kochen, ohne sich zu wenden, bis sie unten goldbraun sind, etwa 8 Minuten. Öl abgießen. DO AHEAD Kann 2 Stunden im Voraus erfolgen. Bei Zimmertemperatur stehen lassen.

  • Backofen auf 350 °F vorheizen. Schweinefleisch abtropfen lassen. Mit Papiertüchern trocken tupfen. Schweinefleisch mit Pfeffer bestreuen. 2 Esslöffel Öl in einer schweren großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schweinefleisch hinzufügen; backen, bis sie braun sind, etwa 3 Minuten pro Seite. Fügen Sie 1 Esslöffel Butter und Salbei zur Pfanne hinzu; Schweinefleisch mit Butter bestreichen. Übertragen Sie die Pfanne in den Ofen. 10 bis 15 Minuten rösten, bis das Thermometer, das in die Mitte der Koteletts eingeführt wird, 140 ° F anzeigt. Schweinefleisch aus dem Ofen nehmen; 10 Minuten ruhen lassen.

  • In der Zwischenzeit Ahornsirup und 1/2 Esslöffel Butter zu den Rüben geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen, bis die Rüben dick umhüllt sind. Soße aufwärmen.

  • Schweinefleisch und Rüben auf Teller verteilen. Sauce über das Schweinefleisch träufeln und servieren.

Abschnitt mit Bewertungen

Vietnamesische gegrillte Schweinekoteletts

Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Details finden Sie in meiner vollständigen Offenlegungsrichtlinie.

Super einfach und sehr lecker. Dies ist ein großartiges Hauptgericht unter der Woche!

Leute...ich habe heute zwei Dinge mitzuteilen. Zuerst gibt es herzhafte Donuts. Sie müssen mit süßen Donuts wie Nutella, Erdbeere, Tres Leches oder jeder Art von Donuts vertraut sein, um Ihren süßen Zahn zu befriedigen. Donuts aus Eis? Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich glaube nicht, dass ich das jemals versuchen oder meinem Kind einen Eiskrapfen geben möchte.

Nun, neulich habe ich einen Artikel über herzhafte Donuts wie Gänseleber-Donuts, Mac-n-Cheese-Donuts, gegrillte Käsekrapfen oder Avocado-Donuts entdeckt. Das ist die Art von Donut, die ich gerne fertig mache. Herzhafte Donuts sind ein Game Changer und ich kann einfach nicht aufhören, an sie zu denken.

Aber heute geht es nicht um Donuts, nicht einmal annähernd. Es geht um etwas Besseres, weil meine #SundaySupper-Familie heute Abend Schweinekoteletts isst. Ich muss sagen, wir haben selten Schweinekoteletts & #8230 wie eine seltene Gelegenheit. Ich denke, dies könnte auch mein erstes Rezept auf dem Blog mit Schweinekoteletts sein. Wenn ich in einem vietnamesischen Restaurant auswärts esse, bestelle ich meistens eines der gleichen vier Dinge – Pho, Banh Mi, suppenlose Nudeln oder Schweinekoteletts über Reis. Ich bin Autodidakt in der vietnamesischen Küche und kenne nur die Grundzutaten, um vietnamesisches Essen zuzubereiten. Zum Glück kenne ich mich mit der asiatischen Küche gut aus, daher ist es in meiner Komfortzone und ich achte immer darauf, wenn ich in vietnamesischen Restaurants esse, um eine Vorstellung von Geschmack und Präsentation zu bekommen. Man kann also sagen, dass ich eine große Liebesaffäre mit vietnamesischen Schweinekoteletts habe.

Ich verwende ein Grundrezept zum Einreiben und frische Kräuter, um diese Schweinekoteletts zuzubereiten. Der Knochen trägt auch zu einem großartigen Geschmack bei und macht das Kotelett etwas rustikaler. Ich habe sie auf einem elektrischen Tischgrill gegrillt, um eine wunderbare Verkohlung und Karamellisierung zu erzielen. Als ich das erste Zischen hörte, zählte ich die Minuten, bis ich sie verschlingen konnte. Ein paar Minuten auf jeder Seite, eine kurze Rast und dann waren sie auf meinem Teller. Ich hatte Angst, dass die Koteletts außen verkohlt und innen zu wenig gekocht sind, also habe ich ein paar halbiert. Wie sich herausstellte, waren die dicken Koteletts besser. Sie waren schön saftig.


Schweinekoteletts süß-sauer mit gebratenem Gemüse

Ich muss betonen, wie sehr wir Schweinefleisch genießen. Als günstigere Alternative zu rotem Fleisch ist Schweinefleisch in vielen Haushalten zu einem Grundnahrungsmittel geworden und liefert köstliches saftiges und zartes weißes Fleisch. Ganz zu schweigen von den lächerlich sündigen Fettschwarten und Bäuchen, das ist übrigens alles Banting-geprüft&hellip

Wenn Sie jedoch das Gefühl haben, dass Sie nicht für diese Art von Ernährungsplan geeignet sind, können Sie ein köstliches Schweinekotelett nur dann genießen, wenn Sie sich ein bisschen Fett gönnen können. Dieses Rezept von süß-saurem Schweinefleisch sollte ganz oben auf der Liste stehen, was mit Schweinekoteletts zu tun ist.

Es besteht aus zart gebratenen Schweinekoteletts, die in einer aromatischen hausgemachten Süß-Sauer-Sauce übergossen werden, begleitet von Pfannengemüse und gebratener Ananas. Es ist einfach zuzubereiten, nimmt viel Zeit in Anspruch und liefert ein leckeres Essen für die Menge.

Vielleicht möchten Sie auch Ihre Schweinekoteletts bei der talentierten Crew von [email protected] bestellen, die mir die größten Schweinekoteletts geschickt hat, die ich je in meinem Leben gesehen habe, um dieses Rezept zu kreieren. Im Ernst. Absolut hervorragende Qualität & hellip

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und einen Wok und eine ofenfeste antihaftbeschichtete Grillpfanne bereithalten.

Lächerlich einfach und super lecker, die Süß-Sauer-Sauce verleiht diesem perfekten Stück Fleisch den nötigen Schwung. Nochmals vielen Dank an die Peeps von [email protected] für perfektes Fleisch, jedes Mal!


In Apfelwein geschmortes Schweinefleisch mit Fenchel

Es gibt nur wenige verführerischere – und befriedigendere – Gerichte als Schmorbraten, besonders jetzt, wo ein wenig kühl in der Luft liegt. Unweigerlich sind sie gabelzart und würzig, glänzend mit reichhaltigen, aromatischen Saucen aus Brühe und Wein. Deshalb kann man den geschmorten Kalbsbacken im Maple Drive, den Schweinehaxen im Jar oder den Short Ribs im Melisse kaum widerstehen. Oder Osso Buco überall.

Köche werden Sie glauben machen, dass das Schmoren eine Technik ist, die jahrelange Übung erfordert, aber die Wahrheit ist, dass jeder, der ein Stück Fleisch anbraten und etwas Flüssigkeit hinzufügen kann, ein großartiges Schmoren zubereiten kann.

Wir reden hier nicht von Omas Schmorbraten. Sobald Sie ein paar einfache Prinzipien verstanden haben, ist es einfach, Schmorgerichte zu kreieren, die so elegant und würzig sind, wie Sie sie in guten Restaurants finden.

Als Technik könnte das Schmoren nicht einfacher sein. Sie bräunen einfach, was immer Sie schmoren möchten (in Öl oder Butter), fügen Flüssigkeiten – Wein, Brühe oder sogar Apfelwein oder Armagnac – hinzu und kochen Sie langsam, bis es zart ist. Fügen Sie der Flüssigkeit Aromen hinzu – Zwiebeln, Karotten, Kräuter, Gewürze – und die Aromen werden alles durchdringen, was Sie schmoren. Das Köcheln kann auf dem Herd oder im Ofen erfolgen. Der Bonus? Die herrlichen Aromen, die das Haus als Kalbshaxe oder Schweineschulterbraten erfüllen, köcheln langsam durch einen faulen Nachmittag.

Das Geheimnis, um Schmorgerichte der Superlative zu erzielen, ist zweierlei.

Stellen Sie zunächst sicher, dass das Fleisch wirklich gut braun wird. Verwenden Sie Olivenöl oder Butter, je nachdem, nach welchem ​​Geschmack Sie suchen – oder eine Kombination, wenn Sie den Reichtum der alten Welt von Butter und den Geschmack von Olivenöl wünschen. Verwenden Sie eine schwere Pfanne, aber vorzugsweise keine antihaftbeschichtete, damit Sie die Pfanne ablöschen und den gesamten karamellisierten Geschmack freisetzen können, der in die Schmorflüssigkeit gegart wurde, die zur Sauce wird.

Zweitens, verwenden Sie würzige Flüssigkeiten zum Schmoren. Rot- oder Weißwein und hausgemachte Brühen sorgen für köstliche Ergebnisse. Und haben Sie keine Angst, den Spirituosenschrank zu plündern: Wermut, Armagnac, Cognac, Calvados – all dies kann einem Schmorbraten Eleganz und Geschmackstiefe verleihen.

Das Wort „Schmoren“ kommt vom französischen Wort für glühende Glut. Früher wurden Kohlenbecken – schwere, runde Töpfe mit schweren Deckeln – verwendet, um Fleisch und Gemüse langsam zu kochen, während sie über Kohlen mit einer kleinen Menge Flüssigkeit im Inneren aufgehängt waren. Die Töpfe waren fest bedeckt, damit die Feuchtigkeit – und der ganze Geschmack – darin eingeschlossen blieb. Oben auf dem Deckel befand sich eine Vertiefung, auf die weitere heiße Kohlen gelegt werden konnten, damit der Schmorbraten von oben und unten langsam garen konnte. Damals wurden Kohlenpfannen anstelle von Öfen verwendet, die die meisten Menschen nicht besaßen, aber das Schmoren in einem Ofen hat einen ähnlichen Effekt.

Schmoren ist verzeihend. Sie können ein Lammkotelett leicht verkochen, aber beim Schmoren können Sie keine Fehler machen. Sie könnten einen Schuh in Kalbsfond und Rotwein schmoren und das würde wahrscheinlich gut schmecken. Der Vorgang dauert zwar ein paar Stunden, ist aber überhaupt nicht arbeitsintensiv: Sobald der Topf auf dem Herd oder im Ofen köchelt, kocht der Schmorbraten von selbst.

Während des Schmorens durchziehen die Aromen des Fleisches, der Gewürze und des aromatischen Gemüses die Kochflüssigkeit, die dann leicht zu einer Sauce verarbeitet werden kann. Fenchelsamen, Knoblauch und geschnittener frischer Fenchel passen wunderbar zu Schweinethymian oder Rosmarin sind Naturprodukte mit Lamm. Das Hinzufügen von Tomaten zu fast jedem Fleisch bringt eine Sauce in eine andere Dimension. Lorbeerblätter, Mirepoix (gewürfelte Zwiebeln, Karotten und Sellerie), Trockenfrüchte – die Möglichkeiten sind endlos.

Die Sauce kann ganz einfach zubereitet werden, indem Sie das Fett aus der Schmorflüssigkeit abschöpfen und dann etwas reduzieren (wie bei unserem in Apfelwein geschmorten Schweinefleisch mit Fenchel). Oder, wenn es Körper will, können Sie ein wenig Beurre Manie einrühren, ein bisschen Mehl, das mit einer Gabel in weiche Butter gemischt wird. Das Bemehlen des Fleisches vor dem Bräunen erzielt einen ähnlichen Effekt, obwohl es manchmal schön ist, Fleisch zu bräunen, ohne es zu bemehlen.

Schmoren ist ideal für das Kochen im Voraus – tatsächlich sind die meisten Schmorgerichte am nächsten Tag noch besser. Sie sind perfekt für ein Wochenende, an dem Sie sich Zeit lassen und die Aromen genießen können. Am nächsten Tag (oder ein paar Tage später) haben sich die Aromen vertieft und Sie können nach einem langen Arbeitstag einatmen, verfestigtes Fett entfernen, das Gericht wieder aufwärmen und ein erstaunliches, wärmendes Abendessen genießen.

Aber Last-Minute-Typen sollten die Technik nicht ignorieren. Sie ist eine großartige - und schnelle - Möglichkeit, Wintergemüse wie Grünkohl, Blumenkohl, Sellerieherzen oder Pak Choi eine Portion Glamour zu verleihen. Sie können sogar Fisch oder Schalentiere schnell schmoren.

Viele verschiedene Fleischsorten reagieren gut auf das Schmoren. Sie können einen großen Schnitt wie einen unteren runden Braten für den klassischen boeuf a la mode verwenden (OK, es ist ein vergessener Klassiker). Für dieses Gericht wird das Rindfleisch gespickt, dann in Wein, Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern mariniert und dann geschmort. Oder Sie können kleine Stücke schmoren, wie in Eintopffleisch. Oder probieren Sie etwas zwischendurch: Lamm- oder Kalbshaxen oder zerteiltes Hühnchen oder Ente.

Bei größeren Fleischstücken eignen sich zähe oder fette am besten. Das Fett im Fleisch ist ein natürlicher Braten während des langen, langsamen Garprozesses, der harte Stücke zart macht und alle Aromen verschmilzt. Für Eintopfgerichte ist die Verwendung von Fleisch mit ausreichend Fett unerlässlich, um die Zartheit zu gewährleisten.

Um Fleisch zu schmoren, wählen Sie eine abgedeckte, schwere Pfanne, die nicht zu viel größer ist als das, was Sie schmoren, damit Sie nicht zu viel Flüssigkeit benötigen und sich die Aromen konzentrieren. Holländische Öfen funktionieren gut.

Schmoren ist die ideale Behandlung für Lammhaxen, die wunderbar reichhaltig, fleischig und günstig sind und in Rotwein geschmort hervorragend sind. Für unsere Version haben wir Merlot gewählt, aber Cabernet, Zinfandel oder Syrah würden genauso gut funktionieren. Hühner- und Rinderbrühe werden mit dem Wein kombiniert (obwohl auch reine Rinderbrühe gut wäre). In Portwein mazerierte Pflaumen vertiefen den Geschmack und verleihen zusammen mit getrockneten Aprikosen einen Hauch nordafrikanischer Süße. Das Ergebnis ist ein schmelzend zartes, sehr reichhaltiges Gericht mit einer schönen, tiefen, dunklen Sauce. Servieren Sie es mit Couscous oder pürierten Rüben.

Wenn Sie Lammhaxen zum Schmoren vorbereiten, entfernen Sie die harte Silberhaut von der Außenseite der Haxen. Verwenden Sie die Spitze eines kleinen Messers, um es zu lösen und abzuziehen. Sobald die Schenkel gewürzt und mit Mehl bedeckt sind, bräune sie in Öl. Versuchen Sie, eine gute, gleichmäßige Bräunung der Haxen zu erzielen. Die Bräunung verleiht der Sauce eine satte Farbe und verschließt den Saft im Fleisch.

Schweineschmorbraten sind wunderbar geschmort und harter Apfelwein ist ein natürliches Medium. Schweinebutt (eigentlich ein Teil der Schulter) hat genug Fett und Geschmack, um bei dieser Zubereitung sehr reichhaltige, zarte und köstliche Fleischscheiben zu erhalten. Wir garnieren sie mit geschmortem Fenchel in Scheiben und etwas Fleur de Sel gemischt mit Fenchelsamen.

Unser Osso Buco ist eine ziemlich klassische Version des beliebten Kalbshaxengerichts. Pancetta und Cipollini (eine zwiebelartige Knolle) werden zusammen mit buntem Mirepoix sautiert und in Kalbsfond geschmort. (Sie können Ihren eigenen Kalbsfond zubereiten, einen guten Tiefkühlfond in einem gut sortierten Supermarkt kaufen oder sogar einen guten Hühnerfond ersetzen.) Wir haben auf die traditionelle Beilage von Gremolata – gehackte Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale – verzichtet. zugunsten des Servierens mit Petersilie-gesprenkeltem Zitronenrisotto.

Wenn Sie Osso Buco zum Schmoren zubereiten, müssen Sie unbedingt eine Schnur um jede Kalbshaxe binden, um das Fleisch während des Garens am Knochen zu halten. Wenden Sie das Kalbfleisch vorsichtig, damit das kostbare Mark nicht aus dem Knochen fällt. Sie möchten, dass es intakt ist, also können Sie es mit einem Löffel ausschöpfen und das letzte Bissen genießen.

Wenn Sie aus der Brunft des spartanischen, leicht gedämpften Gemüses ausbrechen möchten, versuchen Sie es mit dem Schmoren. Eine unserer Lieblingsbeilagen zu Fisch- oder Schweinefleischgerichten nach asiatischer Art ist geschmorter Baby Pak Choi. Es könnte nicht einfacher sein. Den Pak Choi der Länge nach halbieren. Etwas Erdnuss- oder Rapsöl in einer Bratpfanne erhitzen. Legen Sie den Pak Choi mit der flachen Seite nach unten und lassen Sie ihn anbraten, bis er nur noch ein wenig braun ist. Auf der anderen Seite anbraten, etwas Hühnerbrühe und Tamari dazugeben, zudecken und köcheln lassen, bis sie gerade weich sind. Ein Schuss geröstetes Sesamöl – oder geröstete Sesamsamen – rundet es ab.

Für eine leichte Vorspeise schmoren Sie den ganzen geschnittenen Lauch in nichts weiter als Salzwasser – dieser muss nicht einmal gebräunt werden –, kleiden Sie ihn dann in eine einfache Vinaigrette, fügen Sie einen Schuss zerdrückte rosa Pfefferkörner hinzu und servieren Sie ihn im Zimmer Temperatur.

Sellerieherzen verändern beim Schmoren ihren Charakter völlig. Die Herzen vierteln und putzen, in etwas Butter oder Olivenöl anbraten, Hühnerbrühe, eventuell etwas Weißwein und einen Thymianzweig dazugeben und ohne Deckel ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast aufgebraucht ist. Sie werden schön glasiert.

Sie können sich nie wieder mit rohen Selleriestangen zufrieden geben.

Durch das Bräunen des Fleisches vor dem Schmoren entsteht eine goldbraune Kruste, die den Geschmack versiegelt. Das Fleisch würzen und bemehlen, dann in Öl oder Butter bei mittlerer Hitze anbraten, dabei von allen Seiten gleichmäßig braun werden lassen. Um die Pfanne abzulöschen, drehen Sie die Hitze hoch und gießen Sie eine kleine Menge Wein oder Brühe hinzu. Umrühren, um alle kleinen Stücke karamellisierten Fleisches zu lösen, die an der Pfanne haften geblieben sind. Dann Schmorflüssigkeit und Fleisch dazugeben.


One Chap's Pantry

Zutaten:
4 dick geschnittene Schweinekoteletts (jeweils 8-10 oz)
1 EL Steak Gewürz Rub
1/2 EL Olivenöl
1/4 Tasse Kokosnuss-Rum
1 Dose Ananasstücke
1 Schalotte, gewürfelt
3 Zehen Knoblauch, waagerecht geschnitten
2 TL frischer Ingwer, gehackt
1 Paprika, gewürfelt
1 TL zerstoßener roter Pfeffer
1 EL Sojasauce
1 TL Kristallzucker
2 TL Dijon-Senf

  • Reiben Sie das Steak Spice Rub auf beiden Seiten der Koteletts ein. Verwenden Sie bei Bedarf mehr Spice Rub.
  • Den Backofen auf 400 °F vorheizen.
  • Eine große, schwere Pfanne mit Olivenöl auf hoher Stufe erhitzen.
  • Die Koteletts in die Pfanne geben und 2 Minuten kochen lassen. Bewegen Sie sie nicht, während sie kochen.
  • Umdrehen und weitere 2 Minuten kochen.
  • Auf ein Backblech nehmen und in den Ofen stellen.
  • Die Pfanne mit dem Coconut Rum ablöschen. Seien Sie vorsichtig, da es wahrscheinlich aufflammt.
  • Ananas und Saft sowie alle anderen Zutaten in die Pfanne geben.
  • 6-8 Minuten unter ständigem Rühren kochen und die Früchte mit der Sauce bestreichen.
  • Die Schweinekoteletts aus dem Ofen nehmen (wenn die Innentemperatur bei 160 ° F liegt) und anrichten.
  • Gießen Sie die Sauce und das Obst über die Schweinekoteletts.

ANMERKUNGEN: Es scheint, dass jedes Rezept mit Ananas “hawaiian”– heißt, obwohl es keine spezifische “style” des Kochens zu begleiten scheint. Ich selbst bevorzuge eine Pfannensauce. Obwohl die Pfannensauce als Glasur auf Schweinekoteletts auf dem Grill gegossen werden könnte.


Gebratene Schweinekoteletts

Ich muss zugeben, wir essen so gerne Schweinefleisch. Versteh mich aber nicht falsch &ndash ein wunderschön knuspriger Schweinebauch mit Bratkartoffeln ist genau das Richtige für ein faules Sonntagsessen &ndash wir kaufen nie wirklich so viel Schweinefleisch.

Als mein Mann sich jedoch für eine Großpackung Schweinefleisch mit verschiedenen Aufschnittsorten entschied, fühlte ich mich bei unserem letzten &ldquomonatlichen Fleischeinkauf&rdquo ein wenig uninspiriert. Was um alles in der Welt mache ich mit all diesem Schweinefleisch? Welche Aromen und Gewürze vervollständigen ein Stück Schweinefleisch und wie koche ich es perfekt. All diese Fragen begannen in meinem Kopf herumzuwirbeln und mein Selbstvertrauen brach ein wenig ein.

Bei diesem Rezept von Pan Fried Pork Chops habe ich mich entschieden, einfach am Anfang zu beginnen. Ich war versucht, eine einfache, aber leckere Kochmethode auszuprobieren, um ein köstlich zartes und dennoch knuspriges Schweinekotelett zu erhalten. Alles in der Pfanne zu braten ist wirklich einfach &ndash Sie würzen einfach Ihr Fleischstück, geben Öl in eine Pfanne, erhitzen es bis zum Anbraten und braten es für ein paar Minuten auf jeder Seite an. Es kann so schwierig sein, oder?

Ich habe ein wenig frischen Rosmarin verwendet, um meinem Schweinekotelett diesen Kräutergeschmack mit viel schwarzem Pfeffer zu verleihen. Es schmeckte göttlich.

Es ist wahrscheinlich am besten, das sichtbare Fett von jedem Fleisch zu entfernen, und in Anbetracht dessen ist Schweinefleisch wahrscheinlich das zweitbeste magere Fleisch nach Hühnchen. Sagen sie zumindest.

Ich muss zugeben, ich fühlte mich ein bisschen wie ein Schwein, nachdem ich das knusprige Stück Fett auf diesem Schweinekotelett gegessen hatte und das beabsichtigte Wortspiel.


Weeknight Instant Pot Schweinekoteletts mit Dijon Pan Sauce

Dieser Beitrag wird vom Ohio Pork Board gesponsert. Sie haben mich gebeten, einen Beitrag für ein einfaches Abendessen unter der Woche zu erstellen, also bringe ich Ihnen diese zarten Schweinekoteletts in einer Dijon-Pfannensauce. Ich habe den Instant Pot-Schnellkochtopf verwendet, um sie in wenigen Minuten zuzubereiten – dieses Rezept ist definitiv ein Wächter unter der Woche!

Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch Weeknight Cooking with your Instant Pot von Kristy Bernardo. Ich habe ihre Wicked Noodle-Website schon seit einiger Zeit genossen, und als sie ihre Food-Blogger-Kollegen fragte, ob wir ihr neues Instant Pot-Kochbuch ausprobieren wollten, schoss meine Hand direkt in die Luft. [Dann legte ich es beiseite und begann, meine Informationen für den Verlag abzutippen.] Ein einfaches Rezept für die Woche unter der Woche zu finden, bei dem ein gewöhnliches Stück Schweinefleisch in einer interessanten und zugänglichen Variante verwendet wurde, war eine totale Synergie und ich wusste, dass ich dieses Kochbuch damit kombinieren würde gesponserter Beitrag, um ein tolles Essen zuzubereiten.


Einer meiner Lieblingsaspekte des Instant Pot, wie Sie in meinem Video unten sehen können, ist, dass ich in die Küche gehen, die Maschine mit der Sauté-Funktion aufheizen und dann meine Zutaten sammeln kann, während sie heiß wird. Wie ich in meinem Frühlingsrisotto-Rezeptvideo gezeigt habe, müssen Sie Ihre Zwiebel nicht hacken, bevor Sie den Instant Pot anschließen. Einfach loslegen und dann kann es losgehen!

Ich habe vielleicht keine Beziehung zu meinem örtlichen Metzger, aber ich habe eine Beziehung zu meinem örtlichen Schweinebauern. Um die beste Kotelettsorte für dieses Rezept zu bestimmen, ging ich zum Bauernmarkt, um Jean Mattis von KJB Farms nach ihrer Meinung zu fragen. Sie schlug ein Zentimeter dickes, mittig geschnittenes Kotelett vor, das dem Druckkochen gut standhalten würde. Jean hat Recht - die Koteletts sind saftig, zart und vollständig gekocht geworden!

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal gemacht habe, habe ich Whisky anstelle von Weißwein in der Sauce verwendet. [Ich versuche, Alkohol zu verbrauchen, bevor wir umziehen, und ich bin kein großer Whisky-Trinker.] Die Sauce war großartig - alles mit einem Stück Butter schmeckt gut - aber ich dachte, ich würde es versuchen wieder mit dem Weißwein, den Kristy verlangt und das ergab auch eine leckere Soße. Den Rest der Sauce haben wir für Bratkartoffeln verwendet, und ich denke, es würde auch gut zu Brathähnchen passen. Wenn Sie keinen Weißwein oder Whisky haben, probieren Sie Sherry oder verwenden Sie zusätzliche Hühnerbrühe. Für eine ähnliche Technik und einen anderen Geschmack vielleicht Bier mit steingemahlenem Senf anstelle des Dijon?

Notiz: meine Schweinekoteletts waren nicht nur dick, sondern auch sehr groß. Dies war großartig, um meine hungrigen Teenager zu füttern, bedeutete jedoch, dass die Bräunung länger dauerte, da ich nur 1 Kotelett gleichzeitig in meinen 6-Quadratt-Topf passen konnte. Ich war damit einverstanden - ich brauche keine größere Maschine - aber wissen Sie, dass Sie, wenn Sie kleinere Koteletts oder einen 8-Quadrat-Topf haben, die Koteletts doppelt so schnell bräunen können, indem Sie 2 gleichzeitig machen. Basierend auf meinem Rohmaterial brauchte ich ungefähr 17 Minuten vom Einschalten des Instant Pot bis zum Schließen des Deckels, um mit dem Schnellkochen zu beginnen.

Instant Pot Schweinekoteletts mit Dijon Pan Sauce
Von Kristy Bernardo

Mit dem Schnellkochtopf Instant Pot sind zarte Schweinekoteletts in einer cremigen Dijon-Sauce in wenigen Minuten fertig. Vier einfache Zutaten für die Sauce, sechs Minuten Kochzeit unter Druck und fertig ist ein einfaches Abendessen unter der Woche!

Vorbereitungszeit: 00:05
Kochzeit: 00:15
Gesamtzeit: 00:40

Ausbeute: 4 Portionen, plus zusätzliche Sauce
Zutaten:
4 Schweinekoteletts mit Knochen (ich habe 1 Zoll dicke Koteletts in der Mitte verwendet - 2 Pfund oder 0,9 kg)
1 Teelöffel grobes Salz (ich habe koscher verwendet)
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel (10 ml) natives Olivenöl extra
½ Tasse (118 ml) trockener Weißwein
¼ Tasse (59 ml) natriumarme Hühnerbrühe
1 Esslöffel (15 g) Dijon-Senf
½ Tasse (1 Stück) ungesalzene Butter, in 8 Stücke geschnitten
¼ Tasse (10 g) gehackte Petersilie (ich bevorzuge lockige zum Hacken)

Anweisungen:

Darf ich Sie für andere Schweinekotelett-Rezepte mit How to Grill the Perfect Pork Chop (Rezept aus der Runyan-Familie von Oakview Farm Meats) oder Smothered Pork Chops von Chefkoch Matt von Colonel De's Spices verführen?

Für fleischigere Rezepte mit dem Instant Pot, wie wäre es mit Pickled Pork Sliders oder Green Tomato Garlic Chili?



















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REGENBOGENMASCHINE MIT AHORN-ESSIG-DRIZZLE

Mangold kann schlaff und schwer sein, wenn er nur in eine Pfanne geworfen wird. Geröstete Cashewnüsse und Rosinen (für die Textur) sowie Sherry-Essig und Ahornsirup (für zusätzlichen Schwung) verleihen diesem Wintergrün eine herrliche Komplexität. Probieren Sie einen sehr dunklen Sirup der Klasse A für einen noch intensiveren Geschmack.
Rezept: Essen52

4 / 16


Frühstückskoteletts

Breakfast Chops sind dünne Schweinekoteletts ohne Knochen und sind eine einfache und schnelle Frühstücksoption, die in weniger als 5 Minuten fertig ist.

Frühstückskoteletts

Von Sue Lau | Schmackhafter Zeitvertreib

Diese Woche zum Sunday Supper veröffentlichen meine Blogger-Freunde einfache Schweinekotelett-Rezepte. Ich wollte eine andere Version von erstickten Schweinekoteletts machen, da wir diese mögen, aber da ich bereits eine Version habe und keine Erwähnung von Frühstückskoteletts auf dem Blog, dachte ich, ich würde damit gehen.

Es ist nicht wirklich ein Rezept, da es so einfach ist. Aber mir wurde klar, dass viele Kochanfänger oder diejenigen, die es nicht gewohnt sind, dünne Schweinefleischstücke zu kochen, sie möglicherweise nicht mögen, nur weil sie sie falsch zubereitet haben oder dachten, sie hätten morgens keine Zeit, diese zu kochen, dass sie eine Erwähnung verdienen der Blog.

Frühstückskoteletts sind für mich weniger üblich, aber etwas, das ich ab und zu esse, wahrscheinlich im Bereich von gebratenem Hühnchensteak und Eiern oder gebratenem Wels und Eiern. Und obwohl ich morgens vielleicht mehr Zeit habe als viele andere, um das Frühstück zu kochen, langweile ich mich immer noch von den *gleichen alten* und da ich nicht wirklich viel mit zuckerhaltigen Cerealien esse, behalte ich solche Optionen gerne im Hinterkopf.

Ich stelle mir vor, wenn Sie daran denken, Schweinekoteletts zum Frühstück zu kochen, denken Sie sofort, Sie haben keine Zeit. Aber die Wahrheit ist, dass dünn geschnittene Koteletts ohne Knochen in etwa 3-4 Minuten garen, schneller als Sie Frühstückswürste bräunen können. Neben der kurzen Garzeit sind Koteletts eine viel magerere Fleischoption als Wurst oder Speck. Denken Sie also daran, wenn Sie Ihre Menüs erstellen.

Da es sich bei den Koteletts um mageres Schweinefleisch handelt, das aus der Lende geschnitten wird, ist es wichtig, sie nicht zu lange zu kochen, da sie trocken und zäh werden. Sie werden wahrscheinlich sehr blond, wenn sie gekocht werden. Wenn Sie also mehr Farbe wünschen, schwenken Sie sie einfach in der Pfanne, um etwas karamellisierten Pfannensaft aufzunehmen. Die Drippings mit dem Ahorn werden sehr aromatisch sein und eine schöne Farbe hinzufügen. Wo ich normalerweise vorschlagen würde, mit einem sofort ablesbaren Thermometer zu sondieren, kochen diese so schnell, dass Sie, wenn Sie damit herumspielen, sie sowieso überkochen können. Und wenn Sie sie sitzen lassen, während Sie Eier braten, werden sie ein paar Grad mehr aufgehen, also sollten sie in Ordnung sein.

Wenn Sie diese etwas schicker mögen, geben Sie einfach Sägewerkssoße hinzu. und mit Keksen servieren. Entferne einfach die Wurst von meinem Rezept für Wurstkekse .

Feiern Sie morgen mit mir den Tag des Präsidenten mit Laura Bushs Villa des Gouverneurs von Texas Cowboykekse!

Frühstückskoteletts

  • Portionen: 4
  • Zeit: 5 Minuten
  • Schwierigkeit: einfach

  • 1 Pfund dünne, knochenlose Frühstücks-Schweinekoteletts
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Ahornsirup
  1. Koteletts mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
  2. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.
  3. Koteletts 1-2 Minuten anbraten, wenden, mit Ahornsirup beträufeln und weitere 1-2 Minuten anbraten.
  4. Koteletts nicht zu lange kochen – wenn Sie etwas mehr Farbe benötigen, lassen Sie sie durch die Bratentropfen (mit Ahorn).
  5. Mit anderen Frühstücksartikeln Ihrer Wahl servieren (ich hatte Toast, Rösti, Eier mit der Sonnenseite nach oben und Saft).

Aus der Küche von schmackhaftpastime.com


Schweinekoteletts

Schweinekoteletts

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Zubereitungszeit weniger als 30 Minuten Kochzeit 10 bis 30 Minuten Portionen für 4 Hairy Bikers Rezepte Von Hairy Bikers' Best of British Ingredients Für die Koteletts 2 EL gehackter frischer Thymian 1 EL &hellip


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