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Grauer Pudding

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Entfernen Sie die Eier rechtzeitig zum Erhitzen. Das Eigelb nach und nach mit 100 gr Zucker und Zitrusschalen schlagen und dann im Regen den Grieß dazugeben. Das Eiweiß mit einer Prise Salz und Zitronensaft verquirlen. Fügen Sie das Eiweiß in das Eigelb ein und mischen Sie es mit einem Spatel. Den Pudding in eine Teflonform geben und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten backen.

Milch mit Zucker, Zitrusschale und Vanille separat aufkochen. Pudding herausnehmen, etwas abkühlen lassen und die heiße Milch nach und nach dazugeben, bis sie die Flüssigkeit aufnimmt.

Kalt servieren.


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