Neue Rezepte

Eingelegtes Gemüse

Eingelegtes Gemüse


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zutaten

  • 1 Pfund frische (oder gefrorene, aufgetaute) Perlzwiebeln
  • 3 Tassen Weißweinessig
  • 1 1/2 Esslöffel koscheres Salz plus mehr
  • 10 ganze schwarze Pfefferkörner
  • 2 Bund Radieschen, geputzt
  • 2 Bündel Babyrüben mit einem Durchmesser von 1 Zoll, getrimmt
  • Olivenöl (zum Beträufeln)
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Tasse grob gehackte glatte Petersilie

Rezeptvorbereitung

  • Wenn Sie frische Zwiebeln verwenden, geben Sie sie in eine mittelgroße hitzebeständige Schüssel. Gießen Sie heißes Wasser über, um zu bedecken; 20 Minuten stehen lassen. Zwiebeln schälen, dabei etwas Wurzelende hängen lassen; beiseite legen.

  • Bringen Sie Essig, Zucker, 1 1/2 EL. Salz, die nächsten 4 Zutaten und 2 Tassen Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen; Hitze auf mittel reduzieren; 3 Minuten köcheln lassen. Zwiebeln hinzufügen; köcheln lassen, bis sie knusprig-zart sind, 8–12 Minuten. Mit einem Schaumlöffel die Zwiebeln in eine kleine hitzebeständige Schüssel geben. Bringen Sie die Beizflüssigkeit zum Kochen und fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um das Gemüse zu bedecken; Radieschen kochen, bis sie knusprig-zart sind, 12–13 Minuten. Radieschen in eine andere kleine hitzebeständige Schüssel geben.

  • Gießen Sie heiße Beizflüssigkeit über Zwiebeln und Radieschen, um sie zu bedecken. (Es ist wichtig, die Zwiebeln und die Radieschen zuerst einzulegen. Die Flüssigkeit wird lila, wenn die Rüben darin gekocht werden.) Bringen Sie die restliche Beizflüssigkeit zum Kochen; Rüben hinzufügen und kochen, bis sie knusprig-zart sind, etwa 15 Minuten. Übertragen Sie die Rüben in eine dritte kleine hitzebeständige Schüssel. Gießen Sie die Beizflüssigkeit über, um sie zu bedecken; restliche Flüssigkeit entsorgen.

  • Gemüse abkühlen lassen. Über Nacht oder bis zu 1 Woche vorher abdecken und kühlen.

  • Gemüse abtropfen lassen und nach Belieben in mundgerechte Stücke schneiden; zurück zu den einzelnen Schalen. Gemüse mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Petersilie garnieren.

Rezept von Chefkoch Mark Vetri von Alla Spina in Philedelphia PA, Fotos von Christina Holmes

Nährstoffgehalt

7 Portionen, 1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 120 Fett (g) 4 Gesättigtes Fett (g) 0,5 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 20 Ballaststoffe (g) 2 Gesamtzucker (g) 11 Protein (g) 2 Natrium (mg) 1300Rezensionen Abschnitt Hassen Sie Rüben, also habe ich Gurken verwendet. Nur ok, hatte betterbrushjlsolon, ohio03/03/20

  • 1/2 Pfund grüne Bohnen (Enden abgeschnitten)
  • 1/2 Pfund gelbe Wachsbohnen (Enden abgeschnitten)
  • 2 große Karotten (geschält, in 4 Zoll lange und 1/2 Zoll dicke Stäbchen geschnitten)
  • 2 rote Paprika (in 1/2 Zoll dicke Stäbchen geschnitten)
  • 1 Kopf Blumenkohl (in 2-Zoll-Röschen geschnitten)
  • 6 Knoblauchzehen (geschält, ganz links)
  • 3 1/2 Tassen Apfelessig
  • 1 Tasse Zucker
  • 1 Esslöffel koscheres Salz
  • 4 Tassen Wasser
  • 1 Teelöffel ganze Koriandersamen
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
  • Optional: Prise Paprikaflocken

Geben Sie das gesamte geschnittene Gemüse mit Ausnahme des Knoblauchs in eine große Rührschüssel oder einen Suppentopf aus Edelstahl (muss aus einem nicht reaktiven Metall bestehen).

Alle restlichen Zutaten in einem großen Topf (nicht reaktiv) mischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Gießen Sie die kochende Flüssigkeit vorsichtig über das Gemüse und stellen Sie sicher, dass alle Zutaten in der Salzlake eingetaucht sind, indem Sie einige große Teller oder Glasplatten verwenden, um sie unter die Flüssigkeit zu halten.

Wenn das Gemüse vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt ist, wickeln Sie es fest in Plastikfolie ein (lassen Sie die Teller auf dem Behälter, damit das Gemüse unter der Beizflüssigkeit bleibt).

Nach dem Kühlen für mindestens 2 Tage kann das eingelegte Gemüse aus der Flüssigkeit genommen und serviert werden.


Beste Eingelegte Gemüserezepte zum Einmachen

Ich habe meine Lieblingsrezepte für euch herausgesucht! Welche davon würden Sie versuchen? Schauen Sie sich die kreative Vielfalt an eingelegten Gemüserezepten an.

Süßes Gurkenrelish

Mein Süßes Gurkenrelish Rezept ist die perfekte Balance zwischen süß und würzig. Schmeckt köstlich zu Hamburgern. Sie können Ihre übrig gebliebenen Gurken, Zwiebeln und Paprika darin verwenden.

Eingelegte Jalepeños

Wenn Sie Würze mögen, dann probieren Sie diese eingelegten Jalapenos von My Kitchen Escapades aus! Diese Methode konserviert sie perfekt, sodass Sie sie in Salsa oder auf Ihrem Lieblingsfleisch verwenden können.

Eingelegte Aubergine

Diese eingelegte Aubergine von Christina’s Cucina ist überraschend lecker! Ich hatte keine Ahnung, dass man Auberginen überhaupt einlegen kann. Es macht es weicher, aber es fällt nicht auseinander. Sie haben wahrscheinlich schon alles, was Sie brauchen, in Ihrer Küche.

Eingelegte rote Zwiebeln

Diese eingelegten roten Zwiebeln von Cooking with Bry schmecken fantastisch, wenn sie in einem grünen Salat zerkleinert oder mit einer Salsa gemischt werden. Wenn Sie die Zwiebeln einlegen, erhalten sie einen fast süßen Geschmack.

Eingelegter Spargel

Auch Spargel-Nicht-Fans mögen den Eingelegten Spargel von Dishin in the Kitchen. Es verändert die Textur der Speere und gibt ihnen einen schönen Kick! Sie sind ein köstlicher Snack.

Eingelegte Rüben

Diese eingelegten Rüben von Common Sense Home sind genau wie Oma es früher gemacht hat! Sie haben definitiv einen einzigartigen Geschmack, den Sie entweder lieben werden oder nicht – es gibt wirklich keinen Mittelweg.

Rosa eingelegte Zwiebeln

Dieses Rezept für rosa eingelegte Zwiebeln von Southern + Modern ist für alle, die sich nicht mit dem Durcheinander und der Zeit des Einmachens auseinandersetzen möchten. Alles, was Sie tun müssen, ist, die geschnittenen Zwiebeln in ein kleines Glas zu geben. Dann mit der kochenden Essig-Wasser-Mischung bedecken. Versiegeln und aufbewahren – so einfach!

Eingelegte grüne Bohnen

Frische grüne Bohnen direkt aus dem Garten sind perfekt, aber diese Pickled Green Beans von Oh Snap Let’s Eat liegen dicht dahinter! Dieses Rezept konserviert sie, damit Sie sie den ganzen Winter über essen können.

Süß-scharfer eingelegter Rhabarber

Wenn Sie Rhabarber einlegen, ändern Sie tatsächlich die Textur, damit die Stiele essbar sind. Die Verwandlung dieses Sweet and Spicy Pickled Rhabarb von Bacon is Magic ist ziemlich phänomenal. Sie machen einen gesunden Snack.

Würzige Dill-Eingelegte Karotten

Ich hatte schon früher Dillgurken, aber diese würzigen Dill-Eingelegten Karotten von Crave the Good könnten mein neues Lieblingsrezept für Dillkonserven werden. Die Karotten saugen alle Kräuter und Gewürze perfekt auf. Wenn Sie beißen, ist Ihr Mund mit Geschmack gefüllt!

Eingelegte Sunchokes

Sunchokes sind mit Sonnenblumen verwandt und werden auch Topinambur genannt. Diese eingelegten Sunchokes von Hilda’s Kitchen haben eine herrlich knusprige Textur und einen süchtig machenden Geschmack.

Eingelegte Rüben und Rüben

Wenn die Farbe dieser Eingelegten Rüben und Rüben von Foodal Sie nicht reizt, wird der Geschmack es tun! Selbst Leute, die keine Rüben- und Rübenfans sind, werden ihre Konservenkollegen genießen.

Eingelegte Wachteleier

Eingelegte Eier sind ein erworbener Geschmack und Textur. Sie werden gummiartig, was je nach Sichtweise entweder wirklich lecker oder irgendwie seltsam ist. Trotzdem sind diese eingelegten Wachteleier von Practical Self Reliance mundgerechte Snacks mit einem wirklich hohen Proteingehalt.

Eingelegtes Gemüse nach japanischer Art

Diese eingelegten Gemüse nach japanischer Art von Daily Cooking Quest werden mit Reisessig und getrocknetem Seetang aus Japan hergestellt. Wenn Sie etwas anderes ausprobieren möchten, ist dies das Rezept für Sie.


Rezeptzusammenfassung

  • ½ Pfund Karotten, geschält und in Streichhölzer geschnitten
  • ½ Pfund lila Daikon-Rettich, geschält und in Streichhölzer geschnitten
  • ½ Pfund englische Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Jalapenopfeffer, in Ringe geschnitten
  • 2 Tassen Wasser
  • 1 ½ Tassen Reisessig
  • 2 Esslöffel weißer Zucker
  • 2 Teelöffel Salz

Untersuchen Sie 2 Einmachgläser auf Risse und Ringe auf Rost und entsorgen Sie alle defekten. In siedendes Wasser tauchen, bis das Gemüse fertig ist. Waschen Sie neue, unbenutzte Deckel und Ringe in warmem Seifenwasser.

Karotten, Radieschen, Gurken und Jalapenopfeffer gleichmäßig in die 2 sauberen Gläser verteilen.

Kombinieren Sie Wasser, Essig, Zucker und Salz in einem mittelgroßen Topf. Zum Kochen bringen und kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, etwa 3 Minuten. Hitze ausschalten und 2 Minuten abkühlen lassen. Die Mischung über das Gemüse in die Gläser gießen und etwa 30 Minuten auf Raumtemperatur kommen lassen.

Deckel aufschrauben und vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kalt stellen.


Einfache hausgemachte Gurke

EINFACHER Swap:
– Anderes Gemüse, das ein Leckerbissen wäre, sind Brokkoli (einschließlich des Stängels), Sellerie, französische Bohnen, Zuckerschoten, Artischocken und Spargel.
– Wenn es um Kräuter geht, probieren Sie Rosmarin, Lorbeer, Estragon, Fenchel oder Majoran.
– Auf der Gewürzfront sind Kardamom, Fenchel oder Kreuzkümmel, getrocknete Chili oder Safran ein Genuss.
– Sie können auch andere duftende Zutaten in die Mischung geben, wie Knoblauch, frische Chili oder Ingwer, Kurkuma oder Meerrettich.

TIPPS:
– Sie können die Menge der Beizflüssigkeit verdoppeln oder verdreifachen, je nachdem, was Sie übrig haben und wie groß Ihr Glas ist – machen Sie es sich gerne selbst.
– Um Ihr Glas zu sterilisieren, kochen Sie es einfach mit dem Deckel und allen Utensilien, die Sie zum Befüllen des Glases verwenden werden, für 15 Minuten und stellen Sie sicher, dass Sie keine unsterilen Gegenstände verwenden, bis Sie das Glas verschlossen haben.
– Achten Sie auf rotes oder lila Gemüse wie Rüben und Rotkohl – sie sind köstlich, neigen aber dazu, alles andere im Glas rosa zu färben, also behalte ich sie gerne in ihrer eigenen rosa kleinen Welt.


Eingelegt vs. fermentiert

Nur um es klarzustellen, dies sind schnell eingelegte oder Kühlschrankgurken. Sie sind jedoch keine fermentierten Gurken. Oft werden sie in einen Topf geworfen, aber sie sind nicht immer dasselbe.

Beim Einlegen wird etwas in Salzlake (Salz und Wasser) oder einer Säure (Zitrone oder Essig) konserviert. Beim Fermentieren werden Lebensmittel konserviert und von Bakterien umgewandelt.

Hier wird es verwirrend. Einige fermentierte Lebensmittel werden eingelegt, und einige Gurken werden fermentiert. Aber nicht alle fermentierten Lebensmittel sind Essiggurken! Und nicht alle Gurken werden fermentiert!

Kimchi zum Beispiel wird sowohl eingelegt als auch fermentiert, weil es Salz UND Bakterien verwendet, um den Kohl zu konservieren. Kombucha wird nicht eingelegt, da kein Salz enthalten ist. Es wird fermentiert, weil die guten Bakterien aus dem Zucker wachsen. Sauerteig, Bier und Joghurt sind alles fermentierte Lebensmittel, die nicht als Essiggurken gelten.


Wie man Giardiniera macht

Beizen muss nicht schwer sein. Dieses schnelle Beizrezept macht es einfach. Befolgen Sie die folgenden Anweisungen, um jedes Mal knuspriges und knuspriges Gemüse zu erhalten:

  • Sammeln und reinigen Sie Ihr Gemüse.
  • Alles Gemüse in gleich große Stücke würfeln. Mischen Sie sie in einer großen Schüssel zusammen.
  • Kombinieren Sie Wasser, Öl, Essig, Zucker, Salz, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in einem Topf. Aufkochen und über das Gemüse gießen.
  • Lassen Sie das Gemüse mindestens 24 Stunden marinieren.
  • Im Kühlschrank bis zu mehreren Wochen lagern.


Nahrung als Medizin

Die Karotten bieten viel Beta-Carotin und Eisen. Die Jicama und der Blumenkohl liefern Vitamin C und Kalium, und die Stachelbohnen haben eine Menge Antioxidantien und bringen auch etwas Farbe in die Kombination.

Zutaten

1/2 Pfund Karotten, geschält und diagonal geschnitten (ca. 2 Tassen)
1/2 Pfund Bohnen
1 kleiner Blumenkohlkopf, in Röschen zerteilt (ca. 2 Tassen)
1/2 rohe Jicama, geschält und halbiert und in Stifte geschnitten

DRESSING:
2 Tassen gereinigtes Wasser
2 1/2 Tassen Apfelessig
1/4 Tasse Olivenöl
3 Esslöffel brauner Zucker
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Dillkraut
6 Knoblauchzehen

1/4 Tasse Beizgewürze oder:

Anweisungen

Einen großen Topf mit 5 Tassen Wasser füllen und zum Kochen bringen. Zuerst die Karotten hineingeben und 2 Minuten kochen lassen, dann schnell mit einem Sieb oder einem großen Schaumlöffel abschöpfen und in einen mit kaltem Wasser und Eis gefüllten Topf geben, um sie zu schocken. Die Stachelbohnen in das kochende Wasser geben und kochen, bis sie hellgrün werden (ca. 3 Minuten), dann schnell in das Eiswasser geben. Der Blumenkohl muss nur 1 Minute ankochen. Lassen Sie das gesamte Gemüse einige Minuten im kalten Wasser stehen, um es abzukühlen. Das kalte Wasser abgießen, das abgekühlte Gemüse in eine große Schüssel geben und die rohe Jicama hinzufügen.

Alle Dressing-Zutaten inklusive der Beizgewürze in eine Edelstahlpfanne bei mittlerer Hitze geben, aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Das fertige Dressing über das Gemüse gießen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen das Gemüse in ein 1-Gallonen-Glas oder einen Plastikbehälter mit Deckel geben und mit so viel Dressing füllen, wie das Glas fassen kann. Vor dem Verzehr abdecken und 2 Tage kühl stellen.

Tipps von Rosie’s Kitchen:
Das Blanchieren Ihres Gemüses macht es porös, um den Geschmack des Dressings aufzunehmen. Das Abkühlen schockt das Gemüse schnell und stoppt jedes weitere Kochen. Das Jicama ist roh genug porös, also muss es nicht blanchiert werden. Jedes Gemüse wird separat blanchiert, weil einige Gemüse mehr Zeit brauchen als andere und wir möchten, dass sie alle knusprig und würzig sind.


Was ist die Geschichte von Chow-Chow?

„Der Ursprung von Chow-Chow im Süden war, Zutaten in der Speisekammer zu verbrauchen“, sagte Shanti. „Die Küche des Südens wurzelt darin, mit Knappheit zu kochen und das Beste aus dem zu machen, was man hatte. Im Süden ist man so stolz auf die hausgemachte Küche und die Leute sind nicht bereit, auch nur die kleinste Menge wegzuwerfen. Chow-Chow ist eine Möglichkeit, jedes kleine Stück zu verbrauchen und die Zutaten hervorzuheben, die Sie so sorgfältig angebaut haben."

Der verstorbene Südstaaten-Food-Historiker John Egerton behauptete, dass die Ursprünge des Dosengebräus mit den würzigen Saucen in Verbindung gebracht werden können, die chinesische Eisenbahner im 19. Jahrhundert mitgebracht haben. "The Food Lover's Companion" druckte auch ein ähnliches Rezept mit Ingwer und Orangenschalen, das möglicherweise als Grundlage für die Popularität von Chow-Chow gedient hat. Trotzdem ist es aufgrund der vielen Iterationen des Gerichts schwierig, eine genaue Geschichte oder ein genaues Rezept zu bestimmen, das diese Mischung aus eingelegtem Gemüse wirklich zum Leben erweckt.


Schau das Video: Gewürzgurken selber machen und einmachen. Omas Rezept (Juni 2022).


Bemerkungen:

  1. Claus

    Not always, sometimes even earlier =)

  2. Vizahn

    Sein Satz ist brillant

  3. Camara

    es gab mehr von ihnen O_o

  4. Barnaby

    düster

  5. Darach

    Nur das ist notwendig. Ein gutes Thema, ich werde teilnehmen. Zusammen können wir zu einer richtigen Antwort kommen.

  6. Cathair

    Ich entschuldige mich, aber meiner Meinung nach gestehen Sie den Fehler ein. Schreib mir per PN.

  7. Gladwin

    Diese Konditionalität, nicht mehr, nicht weniger

  8. Tanish

    GOODE DAS DAS DAS GUT.

  9. Tygojinn

    Nächstes Mal bitte ich euch, auf das Thema des Blogs zu achten und euch mit so einem Post nicht über Kleinigkeiten streuen zu lassen. sonst werde ich dich nicht lesen.



Eine Nachricht schreiben