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Rezept für Butternut-Kürbis und Preiselbeer-Muffins

Rezept für Butternut-Kürbis und Preiselbeer-Muffins



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Herrlich lebendig und nahrhaft sind diese Cranberry- und Butternut-Kürbis-Muffins ideal für die Herbst- und Wintermonate. Sehr lecker serviert mit Honig oder gesüßtem Frischkäse.

3 Leute haben das gemacht

ZutatenErgibt: 24 Muffins

  • 370 g Mehl
  • 200g Puderzucker
  • 220g brauner Zucker
  • 2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss oder mehr nach Geschmack
  • 110g frische Cranberries, oder mehr nach Geschmack
  • 470g pürierter, gekochter Butternusskürbis
  • 4 große Eier, leicht geschlagen
  • 120ml Kokosöl
  • 120ml Distelöl
  • 1 (2,5cm) Stück frische Ingwerwurzel, gehackt

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:25min ›Fertig in:40min

  1. Backofen auf 180 C / Gas vorheizen 4. 2 12-Loch-Muffinformen mit Papierförmchen auslegen.
  2. Mehl, Puderzucker, brauner Zucker, Zimt, Backpulver, gemahlene Muskatnuss, Nelken, Bicarb und frisch geriebene Muskatnuss in einer Schüssel mischen; Preiselbeeren unterheben. Butternusskürbis, Eier, Kokosöl, Distelöl und Ingwer in einer separaten Schüssel glatt rühren; in die Mehlmischung einrühren, bis sie gerade vermischt ist. In die vorbereiteten Muffinpapierförmchen füllen.
  3. Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein in die Mitte eines Muffins gesteckter Spieß sauber herauskommt, etwa 25 Minuten.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(21)

Bewertungen auf Englisch (20)

von lutzflcat

Habe ein halbes Rezept gemacht und da ich große Muffins wollte, habe ich acht bekommen. Ich bin mir nicht sicher, warum der Rezeptautor sowohl gemahlene Muskatnuss als auch frisch geriebene Muskatnuss (?) hat, aber ich habe alle frisch gerieben verwendet. Die andere Sache, die mich verwirrte, war, frische Ingwerwurzel in eine Knoblauchpresse zu geben (und ich habe eine gute), weil das einfach nicht funktionierte. Am Ende habe ich den Ingwer fein gerieben. Dies hat viele Zutaten, aber das Endergebnis ist gut. Der Geschmack ahmt Kürbisbrot nach, sie sind feucht, nicht zu süß, und ich mag diese säuerliche Note der Preiselbeeren. Schönes Rezept BITWITCH.-09 Okt 2014

von Katicat

Ich hatte keine frischen Cranberries, also habe ich getrocknete in heißem Wasser eingeweicht. Auch verwendet 1 TL. gemahlener Ingwer anstelle von frischem und 1 1/4 TL. frisch gemahlene Muskatnuss. 1 Tasse w/w Mehl, 2 Tassen weiß. Ist sehr schön geworden. Wird es wieder machen ??-18 Nov 2014

von freedle

Dieses Rezept hat mir sehr gut gefallen! Es ist schön, eine beträchtliche Menge Kürbis in einem Rezept verbrauchen zu können, und Kokosöl, Kürbis, Gewürze und Cranberry passen sehr gut zusammen. Ich hatte keine frische Muskatnuss oder Distelöl, also habe ich die geriebene Muskatnuss übersprungen und Apfelmus anstelle des Distelöls verwendet. Ich habe den Zucker halbiert und dann noch etwas braunen Zucker darüber gestreut, der schön karamellisiert. Außerdem habe ich beim Mischen etwas kochendes Wasser darüber gegossen, um das Kokosöl zu schmelzen. Ich denke, einige gehackte Walnüsse würden dies zu einem 5-Sterne-Rezept machen, aber ich habe sie diesmal nicht hinzugefügt, damit mein Sohn es vertragen konnte zu seiner nussfreien Schule im Lunchbag.-04 Dez 2014


Hauptzutaten

1 Tasse Butternusskürbispüree

8 Unzen Gefen Crushed Ananas, abgetropft

2 Tassen Mehl

1 Tasse Zucker

1 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel Backsoda

1 Beutel von frischen oder gefrorenen Cranberries


Butternut-Kürbis und Cranberry-Muffins

Ich habe letzte Woche etwas Butternut-Kürbis und Preiselbeeren (beide mag ich nicht) in meinem "Bountiful Basket" Da ich keine Ahnung hatte, was ich damit anfangen soll, habe ich mir diesen überraschend leckeren Muffin ausgedacht. Ich habe dieses Rezept mit dem, was ich zur Hand hatte, nachgekocht. Es ist wirklich sehr leicht, lecker und nicht zu süß. Ich serviere meine mit Honig oder gesüßtem Frischkäse. Wählen Sie nach Möglichkeit immer Bio.

Originalrezept ergibt 24 Muffins

Zutaten

3 Tassen Allzweckmehl
1 Tasse weißer Zucker
1 Tasse brauner Zucker
2 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss oder mehr nach Geschmack
1 Tasse frische Preiselbeeren oder mehr nach Geschmack
2 Tassen pürierter, gekochter Butternusskürbis
4 große Eier, leicht geschlagen
1/2 Tasse Kokosöl
1/2 Tasse Distelöl
1 (1 Zoll) Stück frischer Ingwer, geschält und durch eine Knoblauchpresse gepresst

Richtungen

  1. Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. 24 Muffinförmchen einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
  2. Mehl, weißen Zucker, braunen Zucker, Zimt, Backpulver, gemahlene Muskatnuss, Nelken, Backpulver und frisch geriebene Muskatnuss in einer Schüssel mischen und Preiselbeeren unterheben. Butternusskürbis, Eier, Kokosöl, Distelöl und Ingwer in einer separaten Schüssel glatt rühren, bis der Teig gerade vermischt ist. Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen.
  3. Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein in die Mitte eines Muffins gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 25 Minuten.

Ernährung

Kalorien: 228 kcal
Kohlenhydrate: 32,2 g
Cholesterin: 35 mg
Fett: 10,3 g
Ballaststoffe: 1,3 g
Eiweiß: 3 g
Natrium: 62 mg


Rezept für Butternut-Kürbis-Feiertagsmuffins mit Preiselbeeren

Heizen Sie den Ofen auf 375F vor, besprühen Sie eine 12-Tassen-Muffinform mit Antihaft-Kochspray oder verwenden Sie Papierförmchen beiseite. In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Gewürze, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer separaten Rührschüssel den Kürbis, die Eier, das Öl, die Butter und die Milch gründlich verrühren.

Fügen Sie die nassen Zutaten auf einmal zu den trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie, bis sie sich verbunden haben. Es ist wichtig, NICHT zu übermischen. Die Preiselbeeren unterheben. Teig in vorbereitete Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen 16 bis 20 Minuten backen oder bis ein in die Mitte der Muffins eingesetzter Tester sauber herauskommt. Muffins auf Kuchengitter abkühlen lassen.

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Cranberry-Butternuss-Muffins

Dieses Rezept stammt aus Kate O’Donnells Buch „The Everyday Ayurveda Cookbook“. Ich habe es geliebt, nach diesem Kochbuch zu kochen und zu backen, besonders wenn sich die Jahreszeiten ändern und ich mich etwas aus der Fassung fühle. Diese Muffins sind ein wöchentlicher Besuch und ich bin überrascht, wie sehr ich die frischen Cranberries mag. Sie fügen ein wenig Würze hinzu, um die Süße auszugleichen und geben diesen Muffins einfach einen "Zing". Natürlich habe ich das Rezept ein wenig optimiert, hauptsächlich wegen der Textur. Ich verdoppele dieses Rezept auch gerne, weil es nur 6 Muffins ergibt.

Zutaten:

½ C gekochter Butternusskürbis (ich habe sowohl frisch als auch aus der Dose verwendet und keinen Unterschied bemerkt)

¼ TL Backpulver (Aluminiumfrei verwenden)

¼ C frische Preiselbeeren, gehackt

(Ich habe diese um Thanksgiving gekauft und sie in einem Kugelglas im Gefrierschrank aufbewahrt. Ich habe sie direkt aus dem Gefrierschrank verwendet und sie haben perfekt funktioniert)

2 TL ungesüßte Kokosraspeln (glutenfrei)

1. Backofen auf 350 Grad vorheizen. Muffinformen mit Backförmchen auslegen.

2. In einer mittelgroßen Rührschüssel die Eier 1-2 Minuten verquirlen. Butternut-Kürbis, dann Ahornsirup und Avocadoöl unterrühren.

3. Mischen Sie in einer separaten kleinen Schüssel die trockenen Zutaten. Die trockenen Zutaten zu den nassen geben und vermischen. Nicht übermischen. Preiselbeeren unterrühren.

4. Teilen Sie den Teig in 6 Muffinförmchen und bestreuen Sie die Oberseiten mit ungesüßter Kokosnuss.

5. 25 Minuten backen oder bis die Oberseiten anfangen zu bräunen. Diese Muffins werden beim Abkühlen fester.

Fröhliches Essen.


  • 2 Tassen Sorghummehl (Sie können auch glutenfreies Hafermehl verwenden)
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 2 TL Zimt
  • 1/4 TL Ingwer
  • 1/4 TL Muskatnuss
  • 1/4 TL Nelken
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1 1/2 Tassen pürierter Kürbis (ich habe Kabocha verwendet, aber Butternut geht auch)
  • 1/3 Tasse Ahornsirup
  • 2 Leinsameneier (Sie können auch echte Eier verwenden)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1/4 Tasse Mandelmilch (oder Milch nach Wahl)
  • 1/3 Tasse getrocknete Cranberries
  • 2 TL Schokoladenstückchen (optional)
  1. Den Ofen auf 350 vorheizen.
  2. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
  3. In einer anderen Schüssel nass mischen.
  4. Nass bis trocken zugeben und mischen, bis alles vermischt ist.
  5. Preiselbeeren und Schokostückchen unterheben.
  6. Teig in ausgekleidete Muffinformen geben.
  7. Ich habe eine Jumbo-Muffinform mit Silikonförmchen verwendet.
  8. 20-25 Minuten backen.
  9. Lassen Sie die Muffins vollständig abkühlen, bevor Sie sie aus den Formen nehmen.
  10. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
  11. Sie sollten ein paar Wochen dauern. Sie können sie auch einfrieren, um sie länger aufzubewahren.

von Melissa King


Rezept für Butternut-Kürbis-Cranberry-Muffins - Rezepte

www.soliloquyoffood.com

Butternut-Kürbis und Cranberry-Muffins, angepasst von kathleendaelemans.com

1 1/4 Tasse Vollkornmehl

1 Tasse hellbrauner Zucker, fest verpackt und ausgekratzt

1 1/2 Tassen gekochter und pürierter Butternusskürbis

Backofen auf 350 Grad vorheizen und Muffinform einfetten.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz beiseite stellen.

In einer großen Rührschüssel Eier, Zucker, Kürbis, Öl und Vanille vermischen. Mit der Hand umrühren oder auf niedriger Stufe schlagen, bis sich alles gut vermischt hat.

Trockene Zutaten mit einem Spatel in das Nasse gießen, die trockenen Zutaten mit dem Nassen in ca. 10 Zügen zusammenfalten - nicht zu stark mischen - es ist noch etwas Mehl sichtbar.

Fügen Sie frische und getrocknete Beeren und Rosinen hinzu, falten Sie weiter, bis sich alles verbunden hat.

Muffinformen zu 3/4 füllen, 25 Minuten backen, dabei die Form halb durchdrehen. (Wenn Sie 16 Muffins für 13-15 Minuten backen, backen Sie eine 9x5-Laibform für 50-60 Minuten).

10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Die Seiten mit einem Messer lösen und bis zum Servieren auf ein Kühlregal geben.


Wie man Kürbis-Cranberry-Muffins macht – Schritt für Schritt:

Für dieses Rezept benötigst du Kürbispüree. Sie können im Laden gekauftes Kürbispüree aus der Dose verwenden oder Ihr eigenes machen – es könnte nicht einfacher sein!

So machen Sie hausgemachtes Kürbispüree:

Kürbispüree ist sehr einfach von Grund auf neu zu machen. Alles, was Sie tun müssen, ist den Kürbis in große, gleich große Stücke zu schneiden. Die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und bei 200°C rösten, bis sie weich sind. Für dieses Rezept habe ich Hokkaido-Kürbis verwendet – er ist ziemlich trocken und mehlig und eignet sich daher hervorragend zum Backen. Wenn Sie Butternusskürbis verwenden, wird Ihr Kürbispüree etwas feuchter und süßer. Wenn dein Kürbispüree etwas feuchter ist als meins, kann es sein, dass du die Muffins etwas länger backen musst. Wechseln Sie einfach die Mitte der Muffins mit einem Kuchentester/Bambusspieß.

Wenn Sie eine Küchenmaschine und gerösteten Kürbis haben, ist die Zubereitung noch einfacher!

Die gerösteten Kürbisstücke zusammen mit den anderen nassen Zutaten in die Küchenmaschine geben (auch ein Stabmixer kann verwendet werden), pulsieren bis sie glatt sind, dann die trockenen Zutaten dazugeben, ganz kurz pulsieren, bis sie sich gerade vermischt haben.

Schritt-für-Schritt-Fotos:

  1. In einer Schüssel alle trockenen Zutaten miteinander vermischen.
  2. In der zweiten Schüssel – die nassen.
  3. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben, verquirlen, bis sie sich gerade vermischt haben.

4. Den Teig mit einem Eisportionierer ausschöpfen und auf 10 Muffinförmchen verteilen.

5. Auf jeden Muffin 4 frische Cranberries geben und in den Teig tauchen.

6. Bei 180°C/350°F etwa 20 Minuten backen.

7. Die Muffins nach Belieben mit Kakaoglasur dekorieren.


Dies ist das zweite Rezept in meinem Hauptaugenmerk auf Butternut-Kürbis. Hier sind ein paar Butternut-Kürbis-Rezepte, die Sie ausprobieren können:

Also probiere diese einfachen Butternut-Kürbis-Muffins und ich wage es, dass du es nicht so übertreibst wie ich.

Vielen Dank für das Lesen meines Butternut-Kürbis-Muffins-Rezepts Post. Und bitte kommen Sie wieder vorbei, da ich weiterhin Rezepte, traditionelle afrikanische Rezepte, afrikanische Fusionsrezepte, Sierra Leone-Rezepte, Reisepläne und vieles mehr für Sie ausdenken. Vielen Dank für das Lesen von Rezepten aus einem Lebensmittelblog von Pantry, UK.