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Rezept für Hackfleischwurstbrötchen

Rezept für Hackfleischwurstbrötchen



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Hier ist meine Version eines Wurstbrötchens. Ich erinnere mich, dass meine Mutter als wir klein waren, solche Brötchen beim Metzger gekauft hat und ich sie gerne gegessen habe! Sie können dieses Rezept verschönern, indem Sie die Innenseite jeder Rolle mit Senf bestreichen oder andere Kräuter und Gewürze hinzufügen.

12 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 250g Hackfleisch
  • 12 Blätter glatte Petersilie, gehackt
  • 1 Ei
  • 1 Blätterteigblatt
  • 1 Eigelb, geschlagen

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:40min ›Extra Zeit:5min Abkühlen › Fertig in:1h5min

  1. Backofen auf 180 C / Gas vorheizen 4.
  2. Einen Esslöffel Butter in einem mittelgroßen Topf erhitzen und die Schalotte hinzufügen. Hackfleisch dazugeben und mit Petersilie bestreuen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  3. Ei zur Hackmasse geben, gut vermischen. Aus der Fleischmasse 4 Würste formen.
  4. Schneiden Sie das Blätterteigblatt in vier Rechtecke. Fügen Sie eine Wurst in den unteren Teil eines Blätterteig-Rechtecks ​​und falten Sie dann den Blätterteig über das Fleisch und drücken Sie die Blätterteigränder zusammen, um sie zu versiegeln. Wiederholen Sie mit den restlichen Würstchen und Blätterteig.
  5. Den Teig mit geschlagenem Eigelb bestreichen. 30 Minuten im Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.

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Hausgemachtes Rindfleisch & Gemüse-Wurst-Rollen

Abendessen am Freitagabend bei uns zu Hause bedeuten normalerweise etwas Lustiges wie Pizza, Mexikanisch oder Pasta, aber es gibt normalerweise keine Beilagen von Gemüse, aber das bedeutet nicht, dass es kein Gemüse gibt! Meine hausgemachten Rindfleisch- und Gemüsewurstbrötchen sind voller Gemüse und die Kinder lieben sie absolut!

Sie können das Gemüse im Rezept raspeln und fein würfeln, aber ich gebe meins in den Thermomix (Sie könnten auch eine Küchenmaschine verwenden) und blitzen Sie ein paar Sekunden lang auf.

Dann gebe ich alle Zutaten in eine Schüssel. Ich lege Eier hinein und verrühre sie mit einem kleinen Schneebesen, bevor ich alle Zutaten mit meinen Händen verrühre.

Teigblätter können dann halbiert werden, um 2 lange Brötchen pro Blatt herzustellen, wobei die Mischung gleichmäßig in 12 Portionen aufgeteilt wird. Dann forme ich jede Portion zu langen Stämmen und lege zwei Portionen auf jedes Teigblatt.

Streichen Sie ein verquirltes Ei auf den Rand der Teigblätter, damit sie nach dem Rollen zusammenkleben.

Teig über die Wurstmasse rollen und in sechs gleichmäßige Portionen schneiden. Ei waschen die Oberseite.

Bestreuen Sie Ihre Wurstbrötchen mit Sesam.

Dann im Ofen backen, bis sie braun und durchgegart sind.

Wenn wir meine hausgemachten Wurstbrötchen haben, mache ich immer eine doppelte Portion und friere dann einige ein, so kann ich sie problemlos einen Abend vor der Schule in den Ofen schieben und den Kindern etwas anderes zum Schulessen geben.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Pfund Schweinehack
  • 2 Esslöffel fein gehackte Zwiebel
  • 1 zerdrückte Knoblauchzehe
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Salbei
  • 1 Esslöffel trockene Semmelbrösel
  • 1 ¼ Teelöffel koscheres Salz oder nach Geschmack
  • ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ¼ Teelöffel gemahlener Koriander
  • ¼ Teelöffel getrockneter Thymian
  • ⅛ Teelöffel Cayennepfeffer
  • ⅛ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 Ei
  • 1 Teelöffel Wasser
  • 1 Blatt gefrorener Blätterteig, teilweise aufgetaut
  • 2 Teelöffel Sesam zum Garnieren

Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Salbei, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Koriander, Thymian, Cayennepfeffer und Muskatnuss in eine Rührschüssel geben. Mit einer Gabel mischen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind, 2 bis 3 Minuten. Teilen Sie die Mischung in zwei Hälften und legen Sie jede Hälfte auf ein Stück Plastikfolie. Mit den feuchten Fingern jede Hälfte zu einem Zylinder formen, ungefähr so ​​lang wie der Blätterteig. In der Plastikfolie aufrollen und zu einer runden Rolle formen. Bis zur Verwendung kühl stellen.

Ei mit Wasser verquirlen, damit das Ei gewaschen wird.

Den halbgefrorenen Blätterteig in Drittel teilen. Ein Drittel der Länge nach halbieren. Teig auf Zimmertemperatur bringen. Bürsten Sie einen 2-Zoll-Streifen von Eiwaschmittel entlang einer langen Kante der 2 größeren Teigstücke. Legen Sie die schmaleren Stücke mit einer Überlappung von etwa 1 Zoll auf den Eierwaschstreifen, um ein breiteres Stück Teig zu machen. Leicht andrücken, um 2 breite Teigstücke zu formen.

2 Teigblätter auf ein leicht bemehltes Stück Pergamentpapier legen und leicht mit Mehl bestäuben. Mit einem weiteren Pergamentblatt abdecken. Vorsichtig rollen, um eine gleichmäßige Dicke zu erreichen. Entfernen Sie das obere Pergamentblatt. Glätten Sie die Längskanten des Teigs leicht etwa 1 Zoll breit, damit die Nahtseite nach Abschluss des Aufrollens nicht dicker ist als der Rest des Teigs. Legen Sie ein Wurststück an das Ende eines Teigblattes. Beginnen Sie, das Wurststück in den Teig zu rollen, bestreichen Sie den äußeren Rand mit Eiwaschmittel, bevor Sie die Ränder zusammenkleben. Mit der Naht nach unten auf Pergament legen und auf eine Schüssel legen. Mit 2. Wurstbrötchen wiederholen. Einfrieren, bis der Teig fest wird, etwa 10 Minuten.

Backofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen. Ein Backblech mit einer Silikonmatte auslegen.

Rollen auf eine leicht bemehlte Fläche legen. Oben und an den Seiten leicht mit Eiwaschmittel bestreichen. Jede Rolle in 8 Teile schneiden. Mit Sesam bestreuen. Mit der Naht nach unten (stehend) auf das vorbereitete Backblech legen. Drücken Sie jede Rolle leicht an, um sie etwas flach zu drücken, damit sie beim Backen nicht umfallen.

In den vorgeheizten Ofen geben, bis sie schön gebräunt sind, der Teig durchgegart ist und der Boden etwa 30 Minuten gebräunt ist.


Nadiya Hussain’s Wellington Wurstbrötchen Rezept

Würste sind mein schuldiges Vergnügen. Ich hasse es, es zuzugeben, aber ich liebe Würstchen &ndash da, ich habe es gesagt!

Wie auch immer, das sind meine Wellington-Wurstbrötchen vom Rind, eingewickelt in Blätterteig. Die mit der Wurst vermischten Pilze sorgen für einen dunkleren, fleischigeren Geschmack. Die Schicht aus englischem Senf verleiht den Wurstbrötchen nach dem Garen eine dezente Schärfe. Sie lassen sich sehr gut einfrieren, sodass sie bei Bedarf in den Ofen geschoben werden können.

Zutaten

  • 30 g ungesalzene Butter
  • 100 g Champignons, fein gehackt
  • 1 EL Worcestershiresauce
  • 1 EL Tabasco oder weniger, je nach Hitzetoleranz
  • 6 große Rinderwürstchen, aus der Schale genommen
  • 1 Prise feines Meersalz
  • 1 frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 einfaches Mehl, zum Bestäuben
  • 450 g Blätterteig (im Laden gekauft oder selbst gemacht)
  • 4 EL Vollkornsenf
  • 1 mittelgroßes Ei, geschlagen
  • 1 Meersalzflocken zum Bestreuen
  • 1,1 Unzen ungesalzene Butter
  • 3,5 oz Champignons, fein gehackt
  • 1 EL Worcestershiresauce
  • 1 EL Tabasco oder weniger, je nach Hitzetoleranz
  • 6 große Rinderwürstchen, aus der Schale genommen
  • 1 Prise feines Meersalz
  • 1 frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 einfaches Mehl, zum Bestäuben
  • 15.9 oz Blätterteig (im Laden gekauft oder Sie können Ihren eigenen machen)
  • 4 EL Vollkornsenf
  • 1 mittelgroßes Ei, geschlagen
  • 1 Meersalzflocken zum Bestreuen
  • 1,1 Unzen ungesalzene Butter
  • 3,5 oz Champignons, fein gehackt
  • 1 EL Worcestershiresauce
  • 1 EL Tabasco oder weniger, je nach Hitzetoleranz
  • 6 große Rinderwürstchen, aus der Schale genommen
  • 1 Prise feines Meersalz
  • 1 frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 einfaches Mehl zum Bestäuben
  • 15,9 oz Blätterteig (im Laden gekauft oder Sie können Ihren eigenen machen)
  • 4 EL Vollkornsenf
  • 1 mittelgroßes Ei, geschlagen
  • 1 Meersalzflocken zum Bestreuen

Einzelheiten

  • Küche: britisch
  • Rezepttyp: Hauptsächlich
  • Schwierigkeit: Mittel
  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Kochzeit: 25 Minuten
  • Dient: 30

Schritt für Schritt

  1. Backofen auf 200°C / Umluft 180°C vorheizen.
  2. Die Butter und die Champignons in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten und die Champignons garen, bis sie weich sind und die Feuchtigkeit verdampft ist. Geben Sie sie in eine Schüssel und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
  3. Sobald die Pilze abgekühlt sind, fügen Sie die Worcestershire-Sauce, Tabasco, Wurst, Salz und Pfeffer hinzu. Alles von Hand gut durchmischen und beiseite stellen.
  4. Bestäuben Sie Ihre Oberfläche mit Mehl und rollen Sie den Blätterteig zu einem langen, breiten Rechteck von etwa 25 x 35 cm aus. Schneiden Sie dann die Mitte der Länge nach ab, um drei lange Rechtecke zu erhalten.
  5. Die Teigrechtecke großzügig mit Senf-Vollkorn bestreichen und dabei 1 cm Abstand an den Längsrändern lassen.
  6. Die freiliegenden Kanten mit dem geschlagenen Ei bestreichen. In der Mitte der Teigrechtecke eine großzügige Linie Wurst auslegen. Die Füllung mit dem Teig umhüllen, so dass eine Naht entsteht, die mit Eiwaschmittel verbunden ist, unter der Rolle.
  7. Bürsten Sie die drei Rollen in Eiwaschmittel und bestreuen Sie sie leicht mit Meersalzflocken. Schneiden Sie jede lange Rolle in 8&ndash10 Stücke. Die kleinen Brötchen auf ein Backblech legen und 15–20 Minuten backen, bis sie außen goldbraun sind, dabei darauf achten, dass das Fleisch innen durchgegart ist.

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  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • ½ TL Salz
  • 300 g Kastanienpilze, in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 EL Meerrettichpüree
  • 800 g Rinderwürstchen ohne Haut
  • 500g/1lb 2oz fertiger Blätterteig
  • 1 Freilandei, geschlagen
  • wenig Mehl zum Bestäuben

Das Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Salz und Champignons hinzufügen und kochen, bis die gesamte Feuchtigkeit der Champignons verdampft ist. In eine Schüssel umfüllen und vollständig abkühlen lassen.

Das Meerrettichpüree unter die Champignons rühren. Das Rinderwurstbrät dazugeben und mit den Händen gut vermischen.

Backofen auf 200 °C/180 °C Umluft/Gas vorheizen 6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig auf 25 x 35 cm ausrollen und der Länge nach in drei gleich große Rechtecke schneiden. Rollen Sie jedes Rechteck etwas weiter aus, um mehr Breite zu erhalten.

Teilen Sie die Rindfleischmischung in drei gleiche Teile. Verteilen Sie einen Teil auf einer Seite eines Teigrechtecks ​​in einer langen, dünnen Wurstform. Den langen Rand mit etwas verquirltem Ei bestreichen und den Teig zum Verschließen über das Brät aufrollen. Mit dem restlichen Brät und dem Teig wiederholen.

Jedes lange Stück in acht bis zehn Wurströllchen schneiden und auf das vorbereitete Backblech legen. Jeden Teig mit etwas mehr geschlagenem Ei bestreichen und dann 15–20 Minuten backen.


Wurstbrötchen Rezept

Stellen Sie Ihre eigenen Wurstbrötchen von Grund auf her.

Zutaten

2 Kartoffeln, mittelgroß, in Würfel geschnitten

Messerspitze gemahlene Nelken

1 Teelöffel getrockneter Thymian (Du kannst dein Hackfleisch nach Belieben würzen)

1 Teelöffel getrockneter Koriander

extra Mehl zum Ausrollen des Teigs

250 g Butter oder Margarine

Methode – GEBÄCK

  • Mehl und Salz zusammen sieben.
  • Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Fingerspitzen in das Mehl einreiben, bis die Mischung feinen Semmelbröseln ähnelt.
  • Kombinieren Sie Sodawasser und Zitronensaft. Zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Messer einschneiden. Mit einer Hand leicht zu einem festen Teig kneten.
  • Mit Plastikfolie abdecken und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
  • METHODE – MINCE
  • Während der Teig abkühlt, das Hackfleisch zubereiten.
  • Alle Zutaten bis auf das Mehl in einen Topf geben, auf mittlere Hitze stellen und kochen, bis das Hackfleisch gar und weich ist.
  • Nach Geschmack würzen.
  • Mehl hinzufügen, mischen und abkühlen lassen.
  • METHODE – WURSTROLLEN
  • Backofen auf 400 Grad F . vorheizen

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Die Zutaten für die Füllung mit einem Messer leicht mischen, dann zu Wurstformen mit 1,5 cm Durchmesser rollen. Diese Wurstformen in etwas Mehl rollen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 3 mm aus und halten Sie ihn in Form eines sauberen Rechtecks. Eine Wurstrolle auf den Teig legen, dann einen breiten Streifen geschlagenes Ei direkt unter das Fleisch streichen.

Greifen Sie das obere Ende des Teigs und falten Sie es über die Wurst. Drücken Sie den angefeuchteten Teil fest nach unten, um die Kanten zu versiegeln, und versiegeln Sie sie dann mit den Zinken einer Gabel gut und schneiden Sie entlang der Kante durch die untere Schicht.

Die Oberseite dieser langen Rolle mit etwas geschlagenem Ei bestreichen (als Glasur) und dann in 3,5 cm - 4 cm lange Rollen schneiden. Dekorieren Sie sie, indem Sie zwei diagonale Schnitte über jede Wurstrolle machen. 25 - 30 Minuten backen, bis sie geschwollen und schön gebräunt sind.

Für die Füllung können Sie rohe hausgemachte oder gekaufte Würste wie Rind, Schwein oder Boerewors verwenden. Sie müssen die Wurst vor der Verwendung häuten. Aber auch Wiener und russische Würstchen sind erfolgreich.

Wiener Würstchen längs aufschneiden, mit mildem Senf bestreichen und einen dünnen Käsestreifen in die Wurst einlegen.

Sie können auch einige interessante Geschmacksrichtungen hinzufügen, indem Sie die Schweinewürste in gehacktem Salbei oder die Rinderwürste in gehacktem Thymian rollen.


Geschichte hinter der Wurst

Hier ist eine kleine Geschichte darüber, wie australische Wurstbrötchen zu einem beliebten Familienrezept wurden. Mein Mann Beau lebte zwei Jahre in Australien und diese Wurstbrötchen waren eines seiner Lieblingsessen. Er hat mich jahrelang angebettelt, sie für ihn zu machen. Ich zögerte, weil ich nicht wollte, dass er enttäuscht wird, wenn sie nicht so schmecken, wie er es in Erinnerung hatte.

Da ich sie selbst noch nie besessen hatte, war es ein wenig schwierig zu wissen, ob ich sie richtig machte. Viele der australischen Zutaten unterscheiden sich von den Zutaten, die wir hier in den Vereinigten Staaten finden. Es war nicht zu sagen, ob sie am Ende gleich schmecken würden. Ich fasste endlich den Mut, sie auszuprobieren und las mehrere australische Rezepte, bevor ich meine eigene Version adaptierte, die der Art, die mein Mann liebte, am nächsten kam. Ich bin erleichtert, Ihnen mitteilen zu können, dass sie seine hohe Zustimmung erhalten haben! Er sagte, dass sie perfekt schmeckten und alle möglichen Erinnerungen an seine Zeit dort zurückbrachten! Yay!


Zutaten

  • #Füllung#
  • Braune Zwiebel – 1 Nr. (Es sollte fein gehackt werden).
  • Olivenöl – 1/2 Esslöffel.
  • Ganze Fenchelsamen – 2 Teelöffel.
  • Gehackte Knoblauchzehen – 2 Nr.
  • Sellerie – 1 Stängel. (Es sollte fein gehackt werden).
  • Schweinehackfleisch – 1 Pfund/500 Gramm. (Sie müssen Schweinehackfleisch wählen, kein mageres).
  • Fein gehackter Speck – 50oz/150 Gramm. (Sie müssen streifiges und fettes Zeug wählen, nicht das magere).
  • Ei – 1 Nr.
  • Panko-Semmelbrösel – 3/4 Tasse/40 Gramm.
  • Salz – 1/2 Teelöffel.
  • Schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
  • #Backen und Servieren#
  • Aufgetauter Blätterteig – 2-1/2 Blätter (jeder sollte in zwei Hälften geschnitten werden).
  • Ketchup oder Tomatensauce
  • Leicht verquirltes Ei – 1 Nr.

Rinderwurstbrötchen nach Texas-Art mit Jalapeño und Cheddar

Olivenöl in eine kleine Pfanne bei MITTLERER Hitze geben. Zwiebeln hinzufügen und 10-15 Minuten anbraten, dabei häufig umrühren. Lassen Sie die Zwiebeln abkühlen.

In einer großen Schüssel Rindfleisch, gekühlte Zwiebeln, Semmelbrösel, Jalapeños, Käse, Salz und Pfeffer vermischen. Vorsichtig aber gründlich mischen, um das Fleisch nicht zu überanstrengen.

Ein Stück Teig auf ein Brett oder eine Arbeitsfläche legen. Verwenden Sie ein Drittel der Rindfleischmischung, um einen Baumstamm in der Mitte zu bilden. Falten Sie den Teig auf einer Seite über die Rindfleischmischung und bestreichen Sie dann den Rand mit der Eimischung, um einen &8220leim&8221 zu erhalten. Falten Sie die Rolle weiter, sodass sie vollständig vom Teig umhüllt ist und die Kanten auf der Eikleberlinie ausgerichtet sind, und drücken Sie dann den Teig leicht an, um eine gute Abdichtung zu gewährleisten. Wiederholen Sie die Schritte mit jedem Teigquadrat.

Drehe jede Rinderrolle mit der Nahtseite nach unten und schneide sie dann in 6-8 Stücke. Die Stücke auf ein Blech legen und 30-35 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun ist. Möglicherweise müssen Sie das Blech während des Backens drehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Ernährungsinformation

Basierend auf 90% magerem Rinderhackfleisch

Nährwertangaben pro Portion : 250 Kalorien 129 Kalorien aus Fett 14,3 g Gesamtfett (6,4 g gesättigtes Fett 2,7 g Einfach ungesättigtes Fett) 35,4 mg Cholesterin 363,6 mg Natrium 15,4 g Gesamtkohlenhydrate 0,8 g Ballaststoffe 13,4 g Protein 2,04 mg Eisen 117,2 mg Kalium 0,02 mg Thiamin 0,09 mg Riboflavin 3,1 mg Niacin (NE) 0,1 mg Vitamin B6 0,9 µg Vitamin B12 2,4 mg Zink 9,2 µg Selen 28,5 mg Cholin.

Dieses Rezept ist eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Niacin (NE), Vitamin B12 und Zink. Es ist eine gute Eisenquelle.