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Rezept für eine vegane cremige Karottensuppe

Rezept für eine vegane cremige Karottensuppe



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Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Kokoscreme und Currypulver werden zusammen püriert, um diese köstliche Suppe zu machen, die eine großartige vegane Option ist.

1 Person hat das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 4 EL vegane Butter, gewürfelt
  • 700ml Gemüsebrühe
  • 1 große Kartoffel, geschält und gewürfelt
  • 300g geschälte und in Scheiben geschnittene Karotten
  • 160g gehackte Zwiebel
  • 1 Stange Sellerie, gehackt
  • 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
  • 120ml Kokoscreme
  • 1 Teelöffel Currypulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

MethodeVorbereitung:30min ›Kochen:40min ›Zusatzzeit:15min › Fertig in:1h25min

  1. Vegane Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Gemüsebrühe, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Ingwer hinzufügen; abdecken und kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Kartoffel weich ist, etwa 30 Minuten. Suppe aufdecken und etwa 15 Minuten abkühlen lassen.
  2. Suppe portionsweise in einer Küchenmaschine oder einem Hochgeschwindigkeitsmixer pürieren, bis sie glatt ist.
  3. Gib die Suppe in den Topf zurück. Kokoscreme einrühren. Mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Suppe durchgewärmt ist, etwa 10 Minuten.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(2)

Bewertungen auf Englisch (1)

von Oma Bea

Ich habe diese Suppe gestern Abend für heute gemacht, da ich wusste, dass die meisten Suppen und Eintöpfe am nächsten Tag besser schmecken. Der Geschmackstest war super! Ich habe Bio-Karotten in 5 verschiedenen Farben verwendet, die bei Costco gekauft wurden. Ich habe vor, das sehr bald wieder zu machen. Es ist so gesund und schön, lecker und sättigend.-23. Januar 2018


Cremige vegane Karottensuppe

Mit nur 4 einfachen Zutaten können Sie diese süße & duftend wärmende, samtig-weiche vegane Karottensuppe in eine Schüssel stecken. Es ist wie ein überraschender Ausbruch warmer Wintersonne in einer Schüssel.

Die ersten Frühlingsboten beginnen sich zu zeigen, aber mit noch einer Kälte in der Luft und dem Öffnen des Himmels bei jeder sich bietenden Gelegenheit genieße ich immer noch viele beruhigende Hausmannskost.

Einfache Suppen sind für mich ein Grundnahrungsmittel für das Mittagessen und ich koche wöchentlich einen Topf, um ihn während der Woche nach Bedarf aufzuwärmen. Diese duftende cremige Karottensuppe ist regelmäßig in meiner Mittagspause. Obwohl es ein wenig dauert, die Karotten, Zwiebeln und Ingwer für diese Suppe zu rösten, ist es Zeit für alle, und wenn sie weich und perfekt geröstet sind, könnten die nächsten Schritte nicht einfacher sein. Übertragen Sie das Gemüse in einen Mixer, fügen Sie die Kokosmilch hinzu und blitzen Sie, bis es seidig glatt ist. In eine Pfanne geben, etwas Wasser und Gewürze dazugeben und leicht erwärmen. So einfach ist das.

Die fertige Suppe ist dick und samtig mit erdiger Süße aus den Karotten, würziger Wärme aus dem Ingwer und reichhaltiger Cremigkeit aus der Kokosmilch. Allein der Anblick dieser leuchtenden Orangetöne wärmt Sie auf. Es ist wie ein überraschender Ausbruch warmer Wintersonne in einer Schüssel.

Ich liebe es, diese cremige Karottensuppe mit gutem nativem Olivenöl extra (ich liebe dieses. Es ist teuer, aber als Finishing-Öl reicht ein wenig) und einer Streuung von knusprigen goldenen Croutons zu servieren. (Um zu sehen, wie ich meine Croutons mache, schau dir mein Rezept für cremige Lauch- und Kartoffelsuppe an). Auch geröstete Kürbiskerne passen hervorragend dazu, ebenso wie eine große Scheibe (oder zwei) frisches knuspriges Brot!

Weitere großartige vegane Suppenrezepte finden Sie in diesen großartigen Optionen:

Und wenn Sie dieses Rezept lieben, lesen Sie bitte mein Kochbuch und abonnieren Sie meine E-Mail-Liste für ein fabelhaftes KOSTENLOS eCookbook mit meinen Top 10 Rezepten. Auf der Liste zu stehen bedeutet, dass Sie meine neuen Rezepte als Erster sehen und über alles Neue und Aufregende auf dem Laufenden bleiben!


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 ½ Pfund geschälte Karotten, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 große Zwiebel, in große Würfel geschnitten
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 Prise Zucker
  • 3 große Knoblauchzehen, dick geschnitten
  • 2 Esslöffel Currypulver
  • 3 Tassen Hühnerbrühe, hausgemacht oder aus dem Karton oder der Dose
  • 1 ½ Tassen halbe und halbe (oder Vollmilch)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • Garnitur: gehackte geröstete Pistazien

Öl bei mittlerer bis hoher Hitze in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen, bis es schimmert.

Fügen Sie Karotten hinzu, dann Zwiebel sautieren, rühren Sie zuerst sehr wenig, dann häufiger, bis das Gemüse anfängt, goldbraun zu werden, 7 bis 8 Minuten.

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie Butter, Zucker und Knoblauch hinzu und kochen Sie weiter, bis alle Gemüse eine satte karamellfarbene Farbe haben, etwa 10 Minuten länger.

Fügen Sie Currypulver hinzu und braten Sie es weiter, bis es duftet, 30 Sekunden bis 1 Minute länger.

Brühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie, teilweise bedeckt, bis die Karotten weich sind, etwa 10 Minuten.

Mit einem Stabmixer oder einem herkömmlichen Mixer 30 Sekunden bis 1 Minute lang sehr glatt pürieren. (Wenn Sie einen herkömmlichen Mixer verwenden, entlüften Sie ihn, indem Sie entweder das Ausstellzentrum des Deckels entfernen oder eine Kante des Deckels anheben. Den Mixerbehälter mit einem Küchentuch abdecken. Zum „Reinigen“ des Behälters etwas zur Hälfte einfüllen und -halb, kurz pürieren, dann zur Suppe geben.)

Zurück in die Pfanne (oder einen Suppentopf) fügen Sie genug halb und halb hinzu, damit die Mischung suppenartig ist, aber dick genug, um die Garnitur zu schwimmen. Abschmecken und bei Bedarf salzen und pfeffern. Erhitzen, in Schüsseln füllen, garnieren und servieren.

Copyright 2004 USA WEEKEND und Kolumnistin Pam Anderson. Alle Rechte vorbehalten.


Rezepttipps

Rote Curry Paste: Achten Sie auf vegane Freundlichkeit, da nicht alle Marken vegan sind. Dies verleiht dieser Suppe einen wunderbaren Geschmack und es wird dringend empfohlen, sie nicht wegzulassen.

Die Karotten: Sie müssen die Karotten nicht zuerst schälen, es sei denn, Sie möchten. Ein schnelles Waschen und das Abschneiden der Enden ist in der Regel ausreichend. Dann einfach grob zerkleinern. Je kleiner die Stücke, desto schneller die Garzeit, aber auch ein grobes Kotelett ist für Ihre Karotten völlig in Ordnung.

Kokosmilch: Wir haben ungesüßte Vollfett-Kokosnussmilch in Dosen verwendet und das ist es, was Ihnen den besten Geschmack und die beste Fülle in dieser Suppe gibt.

Erdnussbutter: Das schmeckt wirklich wunderbar in dieser Suppe. Es ist überhaupt nicht überwältigend, aber es fügt wirklich eine wunderbare Tiefe des Geschmacks hinzu. Sie können es natürlich weglassen, wenn Sie Probleme mit Nüssen haben.

Tauchmischung: Ein Stabmixer ist so praktisch für Suppen, da Sie sie einfach direkt im Topf pürieren können. Wenn Sie jedoch keinen haben, geben Sie die Suppe schrittweise in Ihren Mixbehälter und pürieren Sie, bis sie glatt ist, und geben Sie dann alles in den Topf zurück.


Wie man Karotten-Ingwer-Suppe macht

Gehackte Zwiebeln, zerdrückten Knoblauch und gehackten Ingwer mit etwas Olivenöl in einen Topf geben und anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.

TIPP: Du kannst auch fein gehackten oder geriebenen frischen Ingwer verwenden. Ich mag gehackten Ingwer, weil ich ihn schon zubereitet kaufen kann, aber so oder so ist es in Ordnung. Wir haben ziemlich viel Ingwer verwendet (3 Esslöffel), also kein Verwechseln! Wenn Sie einen subtileren Geschmack bevorzugen, können Sie 2 Esslöffel verwenden und sehen, wie Sie damit umgehen.

Dann in Scheiben geschnittene Karotten dazugeben und mit den Zwiebeln vermischen, dann Gemüsebrühe, Orangensaft, etwas Zitronensaft und Kokosmilch hinzufügen.

TIPP: Jeder Orangensaft kann verwendet werden. Ich habe einen im Laden gekauften Orangensaft in einem Karton verwendet, ich habe keine frischen Orangen gepresst, obwohl Sie das tun können, wenn Sie möchten! Sie können den Orangensaft auch weglassen und durch zusätzliche Gemüsebrühe ersetzen.

Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Inhaltsverzeichnis

  • Clevere Karotten-Rezepte
    • Karottenkuchen Pfannkuchen
    • Aufstrich aus gerösteten Karotten mit weißen Bohnen
    • Geröstete Regenbogenkarotten mit Ahorn und Dill
    • Sesam Bok Choy und Karottensalat
    • Gesunde Kürbis-Karotten-Muffins
    • Rote Panda-Karottensuppe
    • Karotten-Avocado-Gazpacho
    • Cremiger Karotten-Mac mit Walnuss-Kraut „Parmesan“
    • Marokkanischer Karottensalat
    • Karotten-Zitronen-gebackene Falafel-Salatschüssel mit Zitronen-Tahini-Dressing
    • Einfache herzhafte Karottenbällchen
    • Karotten-Linsen-Kuchen mit Knoblauch-Kräuter-Tahini-Sauce
    • No-Bake-Karottenkuchen-Häppchen
    • Mischmehl-Karottenbrot
    • Daikon und Karottensalat
    • Knusprige Karotten-Pastetchen
    • Karotten-Rote-Bete-Kuchen mit Buttercreme-Frosting
    • Karotten-Passionsfrucht-Muffins
    • Karottenkuchen
    • BBQ Pulled Carrot Tacos
    • Karottenhunde
    • Karotten-Kokos-Suppe
    • Tropischer Karottenkuchen
    • Würziger gerösteter Karotten-Auberginen-Salat mit Puy-Linsen und eingelegter Zitrone
    • Karottenkuchen Donuts mit Lebkuchengeschmack
    • Gerösteter Karotten-Knoblauch-Hummus-Dip
    • Im Ofen geröstete dreifarbige Karotten mit gerösteten Kürbiskernen, Granatapfel und Knoblauch-Tahini-Joghurt
    • Karottenkuchen-Smoothie mit süßer Zitronen-Cashew-Creme
    • Karotten-Ingwer-Orangen-Suppe
    • Karotten Cupcakes
    • Zitronen-Karotten-Muffins
    • Ofengebackene Curry-Karotten-Pommes
    • Glasierte Karotten
    • Super saftiger Karottenkuchen
    • Gebratene Karottenfrites
    • Apfelwein glasierte Karotten
    • Karotten-Haferflocken-Frühstücks-Pastetchen
    • Karottenlachs
    • Curryglasierte Karotten-Tofu-Tacos
    • Karotten-Kokos-Muffins
    • Hummus aus gerösteten Karotten mit weißen Bohnen
    • Marokkanischer Karottensalat mit Orangen
    • Karottenkuchen Müsli
    • Karottenkuchen und Zucchinibrot Haferflocken
    • Geröstete Erbstückkarotten mit Nudeln mit schwarzem Pfeffer
    • Ahorn geröstete Karotten mit Preiselbeeren
    • Apfel-, Rüben-, Karotten- und Grünkohlsalat
    • Scharfes Karottenlachs-Avocado-Sushi
    • Karottenkuchen Müsli
    • Karottenkuchen Scones

    Häufig gestellte Fragen

    Fenchel ähnelt Zwiebeln. Sie müssen damit beginnen, den oberen belaubten, grünen Abschnitt und die unteren Wurzeln zu entfernen. Als nächstes entfernen Sie die äußere Schicht von der Zwiebel, um das weiße Fleisch der darunter liegenden Zwiebel freizulegen.

    Sobald die äußere Schicht entfernt ist, die Fenchelknolle der Länge nach halbieren. Nehmen Sie jede Hälfte und schneiden Sie beide der Länge nach wieder in zwei Hälften.

    Drehen Sie die Fenchelknolle auf die äußere Schicht. Unten sollten Sie einen harten weißen Bereich sehen. Den harten Teil wegschneiden und dann das Viertel der Fenchelkugel der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.

    Die Cashewcreme verleiht der Suppe eine leckere, cremige Note. Wenn du es lieber nicht hinzufügen möchtest oder allergisch gegen Cashewnüsse bist, kannst du diesen Schritt überspringen.

    Ja, Sie können diese Suppe im Voraus für ein einfaches Mittagessen zubereiten oder am nächsten Tag zu einem Treffen mitnehmen. Wenn Sie es für ein Mittagessen zubereiten, empfehle ich, es in einzelne Behälter zu legen, damit Sie es morgens leicht greifen können.


    • 2 Pfund Karotten
    • 2 Esslöffel Butter
    • 1 große gelbe Zwiebel (gehackt)
    • 4 Tassen Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
    • 1/2 Tasse Sahne
    • Spritzer feines Meersalz
    • Dash frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

    Karotten putzen und hacken. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Schmelze die Butter. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis die Zwiebeln weich sind, etwa 3 Minuten.

    Brühe und Karotten dazugeben und aufkochen. Senken Sie die Hitze und köcheln Sie, bis die Karotten weich sind, etwa 25 Minuten.

    Die Suppe in einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt rühren oder mit einem Handmixer im Topf pürieren. Sahne einrühren und bei niedriger Temperatur erhitzen, bis sie heiß ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Seien Sie beim Mischen heißer Zutaten vorsichtig

    Dampf dehnt sich in einem Mixer schnell aus und kann dazu führen, dass Zutaten überall hin spritzen oder Verbrennungen verursachen. Um dies zu verhindern, füllen Sie den Mixer nur zu einem Drittel, entlüften Sie die Oberseite und decken Sie ihn während des Mixens mit einem gefalteten Küchentuch ab.


    Vegane Garam Masala Karottensuppe

    Wie Sie sich vorstellen können, war einer meiner Lieblingsteile bei der Hochzeitsplanung die Organisation und Auswahl unserer Speisekarte.

    Da ich selten für ein großes Publikum koche, hat es so viel Spaß gemacht, verschiedene Gerichte und Vorspeisen zu testen und sich für ein abgerundetes Menü zu entscheiden, das jeder lieben und genießen würde. (*Oder zumindest, dass wir gehofft möchten.)

    Einer meiner absoluten Favoriten war ein Curry-Karottenbiskuit, das in Schnapsgläsern serviert wurde. Es war zart, warm gewürzt und cremig, doch die Karotten schimmerten durch. Leider konnte ich an besagtem Hochzeitstag nichts davon genießen. Ich hatte zu große Angst, dass ich Karottensuppe auf mein Kleid schütten würde – ein sehr wahrscheinliches Szenario angesichts meiner Ungeschicklichkeit.

    Aber Ich hatte vor, eine Version davon für diesen Raum neu zu erstellen, um sie mit Ihnen zu teilen! Diese vegane Garam Masala Karottensuppe ist meine einzige kleine Wendung. Die Zugabe von vollfetter Kokosmilch (*die Suppe ist milchfrei!) macht diese Karottensuppe wahnsinnig cremig und geschmeidig.

    Diese Suppe überprüft unbeabsichtigt alle Kästchen: glutenfrei, vegan (und somit vegetarisch), paläo, milchfrei. Die Werke. Es ist die kleine Karottensuppe, die könnte.

    Der absolut beste Teil? Das heutige Rezept für Karottensuppe kann nur mit einer Blechpfanne und einem Mixer zubereitet werden, so dass das Aufräumen ein Kinderspiel ist! Lass es mich erklären…

    Du fragst dich vielleicht genau wie Das ist möglich.

    Da die Suppe selbst nur sehr wenige Zutaten enthält (von denen Sie viele möglicherweise zur Hand haben) schon, was diese Suppe ideal für Last-Minute-Abendessen macht), werden die Hauptzutaten, Karotten und gelbe Zwiebeln, im Ofen geröstet, bis sie zart, karamellisiert und im Geschmack konzentriert sind.

    Das Gemüse wird mit Garam Masala, einer Prise Cayennepfeffer, Kokosöl und Salz geworfen.

    Es ist perfekt für die Nächte, in denen Sie sich nach hausgemachter Suppe sehnen, aber einfach nicht das Gefühl haben möchten, über dem Herd zu stehen. Der Backofen erledigt die ganze Arbeit für Sie.

    OH! Und es wird noch besser. Sie geben einfach die Kokosmilch in Ihren Mixer, fügen hinzu Sieden Wasser (ich benutze meinen Wasserkocher, aber du könntest Wasser einfach für ein paar Minuten in deiner Mikrowelle erhitzen), einen Spritzer frischen Limettensaft und füge hinzu alle von diesem köstlichen, geschrumpften gebratenen Gemüse.

    Pürieren bis glatt. Direkt aus dem Mixer heiß servieren. So einfach ist das wirklich. Als jemand, der es liebt, regelmäßig Suppe zuzubereiten, ist sie einer meiner Favoriten.

    Wenn Sie mit Garam Masala nicht vertraut sind, ist es eine indische Gewürzmischung, die normalerweise Pfefferkörner, Zimt, Muskatnuss, Muskatblüte, Nelken, Lorbeer und Kreuzkümmel enthält.

    Es ist eines meiner liebsten gemahlenen Gewürze, weil es warm, würzig und doch zart ist. Es überwältigt die Zutaten nicht sehr leicht und paart sich sehr gut mit so viel Gemüse. Diese Suppe aus Eichelkürbis und Süßkartoffeln verwendet auch Garam Masala und ist ideal für Herbst oder Winter.

    Ich empfehle dringend, in eine kleine Flasche Garam Masala zu investieren, da Sie sich in der Küche immer wieder daran wenden werden ’ aber Sie können Ihre eigenen von Grund auf neu machen!

    Jede Marke, die Sie kaufen, variiert ein wenig in den Gewürzverhältnissen, aber dieses Grundrezept ist ein guter Ausgangspunkt. Was auch immer für Sie einfacher ist und funktioniert mit dem, was Sie zur Hand haben!

    *Wenn du nicht habe Garam Masala und möchte diese Suppe zur Not zubereiten, du kann durch ein mittelwürziges Currypulver ersetzen (auch hier variieren Currypulver a Menge in Würze und Schärfe, daher würde ich die Menge um einen halben Teelöffel reduzieren und später mehr hinzufügen, wenn Sie das Gefühl haben, dass es nicht genug Geschmackstiefe hat!).

    Zu guter Letzt, wenn Sie sich fragen, ob Sie dieses Rezept durch leichte Kokosmilch ersetzen können, lautet die Antwort ja! Ich habe es sowohl mit Vollfett- als auch mit leichter Kokosmilch gemacht und genieße beide Versionen. Aber Ich bevorzuge absolut die Vollfettversion. Es macht nur eine kleine Schüssel voll viel gehaltvoller und sättigender.

    OH! Oh. Und ich habe entschieden, dass Microgreens der neue herzhafte Streusel sind. Sie machen alles besser. #garnishlikeaboss


    Häufig gestellte Fragen zur veganen Karotten-Ingwer-Suppe

    So lagern Sie Karotten-Ingwer-Suppe?

    Sie können diese Suppe bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bewahren Sie es einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

    Wenn Sie bereit sind, sie zu essen, können Sie die Suppe gekühlt essen oder auf dem Herd erhitzen – oder sogar in der Mikrowelle.

    Friert Karottensuppe ein?

    Diese Suppe ist gefrierfreundlich. Gib die Suppe in einen geeigneten Gefrierbehälter und achte darauf, dass oben Platz bleibt. Die Suppe dehnt sich beim Einfrieren etwas aus, daher müssen Sie oben in Ihrem Behälter etwas Platz zum Ausdehnen lassen. Dann die Suppe bis zu 2 Monate einfrieren.

    Wenn Sie bereit zum Essen sind, tauen Sie gefrorene Suppe über Nacht im Kühlschrank auf oder erwärmen Sie sie in der Mikrowelle oder auf dem Herd.

    Kann ich Mini-Karotten verwenden?

    Wenn Sie einige Mini-Bio-Karotten haben, tauschen Sie sie durch die großen Karotten aus. Ich empfehle Bio, da es sich um reine Karotten handelt. Anorganische Mini-Karotten werden in eine chemische Mischung eingeweicht, die den Geschmack der Karotten etwas verändert.