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101 beste Food Truck-Funktion: La Cocinita

101 beste Food Truck-Funktion: La Cocinita



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Rachel Bilow und ihr Partner-Koch Benoit liefern venezolanisches Streetfood in die Stadt New Orleans, alles von ihrem ständig überfüllten Imbisswagen. La Cocinita. Der Truck hat es auf unsere Liste geschafft 101 besten Food Trucks in Amerika 2013 bei Nummer 94, und das aus gutem Grund. Der Truck serviert köstliche lateinamerikanisch inspirierte Gerichte wie Tacos, Quesadillas und Arepas und bietet mehr als 10 Saucen, von cremiger Avocado-Vinaigrette bis zu einer "dumm scharfen" Sauce. Dies, kombiniert mit ihren Fleischoptionen wie geschmortem Hühnchen und gegrilltem Steak, sorgt für ein einzigartig gestaltetes Food-Truck-Menü. Wir haben uns mit Bülows über das Geschäft, den Truck und vor allem das Essen unterhalten.

Wann haben Sie Ihren Truck auf den Markt gebracht?
19.11.2011.

Was war die Inspiration für den Einstieg in das Geschäft?
Chefkoch Benoit war nach dem Besuch einer Kochschule in Venezuela in die USA gezogen. Er wollte schon immer ein Restaurant eröffnen, aber es war der Mangel an Late-Night-Essen in New Orleans (trotz der nächtlichen Trinkkultur), der ihn dazu inspirierte, einen Food Truck zu eröffnen.

Was ist die Geschichte hinter dem Namen?
La Cocinita bedeutet "die kleine Küche" - was unseren Truck treffend beschreibt!

Was ist die Inspiration für Ihre Küche und Ihre Rezepte?
Unsere Küche ist inspiriert vom nächtlichen Streetfood, das Küchenchef Benoit gerne in Venezuela lebte. In Caracas gab es einen Streifen, der als "Calle del Hambre" (Hungerstraße) bezeichnet wurde. Die Straße war gesäumt von nächtlichen Streetfood-Verkäufern, die bis 4 Uhr morgens Arepas mit hausgemachten Saucen servierten. Arepas sind ein Standard auf unserer Speisekarte, zusammen mit einer großen Auswahl an Fleisch und hausgemachten Saucen. Küchenchef Benoit integriert auch kulinarische Inspirationen aus anderen lateinamerikanischen Küchen in unsere Speisekarte, wie Tacos, Reis- und Bohnenschalen, Kochbananen und Quesadillas.

Was ist Ihr Lieblingsgericht/Ihr beliebtestes Gericht?
Arepas, das sind venezolanische Maismehlpasteten, die mit Fleisch und Käse gefüllt sind.

Wenn Sie es noch nicht getan haben, würden Sie jemals stationär gehen?
Wir überlegen, ein Restaurant zu eröffnen!

Wie sind Sie auf das Design Ihres Trucks gekommen? Gibt es einen Designer, dem Sie ein Lob aussprechen möchten?
Wir wollten helle Farben verwenden und Rot und Gelb schienen zum lateinamerikanischen Thema zu passen. Dann nahm der Designer Andre Vaseghi es von dort und arbeitete seine Magie, um unser Logo zu entwickeln!

Hat Ihr LKW ein Nummernschild für die Kosmetik? Und wenn ja, was sagt es?
Nö.

Welches LKW-Modell hast du?
Chevy P30 Kastenwagen.

Was ist die größte Herausforderung beim Betrieb Ihres Food Trucks?
Die langen Arbeitszeiten (Spät-Nacht-Schichten, gefolgt von frühmorgendlichen Vorbereitungen/Mittagessen usw.).


Der ultimative N.J. Food Truck Guide: All-American-Tarif

Sie können kein Wochenende ohne ein Food-Truck-Event irgendwo in New Jersey verbringen – auf Messen, Festivals, Weingütern, Sportveranstaltungen. Es ist also die perfekte Zeit für den Ultimate N.J. Food Truck Guide, einen Katalog von über 100 Gourmet-/Spezialitäten-Food-Trucks im ganzen Bundesstaat (Hot-Dog-Trucks sind nicht enthalten). Dieser Teil konzentriert sich auf typisch amerikanische Küche – Burger, Barbecue, Wings und dergleichen – und in den nächsten beiden Teilen werden wir ethnische Speisen und Meeresfrüchte sowie Desserts und Getränke hervorheben. Fast alle diese Lastwagen fahren, also überprüfen Sie ihre Facebook-Seiten oder Twitter-Feeds, um zu sehen, ob sie zu einem Ort in Ihrer Nähe fahren.

Peter Genovese | NJ Advance Media für NJ.com

Wie kann man Sandwiches ohne Brot machen? Wenn Sie eine Kartoffel wie 1 Potato Two verwenden. Der Truck von Wink Hall bietet Spudwiches an, bei denen alle Arten von Füllungen in zwei gebratene Kartoffelschalen gefüllt sind – Speck, Ei und Käse Zitronenpfeffer Hühnchen Roastbeef Hummersalat Filet Mignon und mehr. Sie können sogar mit Speck umwickelte Fingerling-Kartoffeln am Stiel bekommen.

Wo Sie sie finden: Roamt landesweit

Peter Genovese | NJ Advance Media für NJ.com

Meine Stimme für den besten Foodtruck-Namen aus Jersey, Ahh! La Cart bietet von allem ein bisschen - Burger, Cheesesteaks, Tacos, Pulled Pork, Chicken Fingers, Suppe, Chili.

Wo findet man sie: Sie haben ein Firmencafé in Lawrenceville, und der Truck fährt regelmäßig zu Festivals im ganzen Bundesstaat.

Aristide Economopoulos I Das Star-Ledger

Joshua Muhammad, Besitzer von Amazing Taste, kaufte seinen Truck für 15.000 US-Dollar auf Craigslist und eröffnete ihn in Plainfield, wo er aufwuchs. Die Speisekarte ist eine Mischung aus Soulfood, karibischen und lateinamerikanischen Gerichten. Probieren Sie das Jerk Chicken, es ist würziger als die Version, die Sie in den meisten karibischen Restaurants finden.

Wo Sie sie finden: Ebene. (Es gibt auch eine Schaufensterfront in North Plainfield.)

"Alles''s better with Bacon" lautet der Slogan dieses Trucks, und wer wird sich mit den Bacon Broads streiten? Besitzerin Renee Eaton macht sich mit ihrem Bacon Broad Patty, Bacon Mac and Cheese und The Hunk, einem großen fetten Stück Speck am Stiel, einen Namen.

Wo Sie sie finden: Festivals und Events in South Jersey


Zutaten

  • Für die Marinade:
  • 1 ganzer Knoblauchkopf, in einzelne ungeschälte Nelken getrennt
  • 2 Esslöffel (30 ml) Schmalz oder Pflanzenöl
  • 1/4 Tasse Achiote (Annatto) Samen (1 1/2 Unzen 40g)
  • 2 Esslöffel (ca. 6g) mexikanischer Oregano
  • 3 ganze Nelken
  • 1 (3-Zoll) Ceylon-Zimtstange oder ein 1,5-Zoll-Stück Cassia-Zimt (siehe Hinweis)
  • 2 Esslöffel (ca. 8g) ganze schwarze Pfefferkörner
  • 1 Esslöffel (ca. 4g) ganze Kreuzkümmelsamen
  • 1 Esslöffel (ca. 4g) ganze Pimentbeeren
  • 3/4 Tasse (175 ml) bitterer (Sevilla) Orangensaft oder 1/4 Tasse (60 ml) Limetten-, Orangen- und Grapefruitsaft
  • 1/4 Tasse (60 ml) weißer Essig
  • 1 Esslöffel (15 ml) Sojasauce
  • Koscheres Salz
  • Für das Schweinefleisch:
  • 1,8 kg Schweineschulter ohne Knochen oder 2,7 kg Schweineschulter mit Knochen, in 2 Zoll dicke Platten geschnitten
  • 6 bis 8 Bananenblätter (siehe Hinweis)
  • 2 Roma-Tomaten, in Scheiben geschnitten
  • 1 rote oder grüne Paprika, in Scheiben geschnitten
  • 1 weiße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 12 Lorbeerblätter
  • Dienen:
  • Warme Maistortillas
  • Eingelegte Zwiebeln und Salsa . nach Yucatán-Art

Authentische venezolanische Gerichte im Restaurant La Cocinita

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Eines späten Abends in Louisiana hatten Benoit Angulo und seine zukünftige Frau Rachel eine Idee. Während sie ein paar Drinks genossen, waren sie hungrig und verärgert über den Mangel an nahegelegenen Late-Night-Essen. Benoit schlug vor, gemeinsam einen Food Truck zu gründen, und die Idee blieb.

Im November 2011 wurde La Cocinita Food Truck geboren. 2016 tauschte die „kleine Küche“ jedoch ihre Räder gegen einen festen Standort und eröffnete an der Chicago Avenue in Evanston, Illinois.

Authentische Getränke

Das Essen begann mit einem Hauch von Horchata, einem lateinamerikanischen Getränk aus Reis, reinem Rohrzucker, Zimt und anderen Gewürzen. Dieses süße und körnige Getränk wird von Hand hergestellt und muss umgerührt werden, bevor es frisch aus einem großen Behälter an der Kasse serviert wird. La Cocinita bietet auch andere lustige und authentische Getränke wie Agua Fresca, Mexican Coke und Jarritos Mexican Sodas.

„Wir machen hier fast alles von Hand und schmoren das Fleisch selbst. Wir konzentrieren uns darauf, es gesund zu halten, mit allen echten Zutaten“, sagte Benoit Angulo, Besitzer von La Cocinita, als er uns auf das kommende Fest vorbereitete.

Knusprige Empanadas

Wir begannen unser Essen mit dem Empanada Trio, das drei knusprige Empanadas umfasst, die mit Rindfleisch, Hühnchen oder Käse gefüllt sind. Die Käse-Empanada war ein wahrer Gewinner und schmeckte fantastisch, eingetaucht in die herzhafte – aber nicht zu scharfe – Dip-Sauce.

Traditionelle Arepas

Als nächstes kam die Spezialität von La Cocinita: Arepas. Diese Pita-ähnlichen Taschen aus gemahlenem Mais-Teig werden gekocht und mit Füllungen wie Fleisch, Käse, Gemüse oder Guasacaca (venezolanische Guacamole) gefüllt.

Oben links abgebildet ist El Pabellon oder das venezolanische Nationalgericht. Gefüllt mit geschreddertem Rindfleisch, süßen Kochbananen, Queso-Fresko, schwarzen Bohnen und Crema verpackt diese kleine Arepa einen unglaublich würzigen Punsch. Oben rechts die Reina Pepiada, gefüllt mit venezolanischem Avocado-Hühnchen-Salat, eingelegten Tomaten und Cotija-Käse – ein wahres Fest für den Gaumen.

„Unsere Arepas zeichnen uns wirklich aus“, sagte Angulo. „Sie sind sehr venezolanisch. Wir nennen sie gerne ‚Venezuelas Geschenk an die Welt‘ oder ein ‚Paket venezolanischen Glücks‘.“

Kann bestätigen: Die Arepas von La Cocinita waren in der Tat ein Geschenk purer venezolanischen Freude.

Einzigartige Patacones

Als nächstes kommen Patacones. Diese faszinierenden Sandwiches verwenden gebratene grüne Kochbananen als Brot und beinhalten Steak, Kohlsalat, Queso Fresco und Salsa Verde. Die dünnen Kochbananen lassen die Aromen der Füllungen in diesem Gericht richtig glänzen, ohne die ablenkende Schwere von Brot wie bei traditionellen Sandwiches.

Ein Gemeinschaftsgefühl

Foto mit freundlicher Genehmigung von La Cocinita

Laut Angulo hatte La Cocinita als Foodtruck in Chicago und New Orleans unglaublichen Erfolg. Obwohl der Umzug in ein stationäres Restaurant riskant war, hat Evanstons La Cocinita einen reibungslosen Übergang vollzogen.

Der wahre Indikator für den Erfolg könnte jedoch das Gemeinschaftsgefühl sein, das das Restaurant gefördert hat.

„Seit unserer Eröffnung haben wir so viele venezolanische Amerikaner kommen sehen. Wir hätten nie erwartet, so viele hier zu sehen, aber es war großartig für sie, einen authentischen Geschmack von Zuhause zu bekommen“, sagte Angulo.


La Cocinita, Chicagos neuer Imbisswagen

Es gibt einen neuen Imbisswagen in der Stadt, und er ist GUT. Als ich vor 6 Jahren nach Chicago zog, gab es Food Trucks noch nicht. Das Zubereiten von Essen auf Lastwagen war nicht erlaubt, so dass Foodtrucks nicht betrieben werden konnten. Es gab nur ein paar Lastwagen, die zubereitete Sachen wie Cupcakes lieferten. Vor ein paar Jahren wurden die Regeln geändert, um das Kochen auf den Lastwagen zu erlauben (danke Rahm!). Seitdem sind Dutzende von Food Trucks in Chicago gestartet. Es gibt Pizza-Trucks, Donut-Vans, Fat Shallot’s Amazingness, Sandwich-Trucks, Patty-Wagen, Taco-Trucks, Bäckereien, koreanischen Grill, Pierogi-Wagen, Eier-Sandwich-Trucks – es ist eine wunderbare und einzigartige Mischung aus kulinarischen Köstlichkeiten.

Die Arbeit in der Nähe eines Food-Truck-Parkplatzes macht es mir leicht, neue Trucks auszuprobieren. Über Twitter habe ich zum ersten Mal von La Cocinita erfahren. Der neue Truck ist auf venezolanische Küche spezialisiert. Aufgrund meiner Erfahrung im La Cocinita (da ich noch nicht in Venezuela war) würde ich das Essen als mexikanisch oder costaricanisches Essen etwas ähnlich beschreiben. Die Zutaten sind ziemlich gleich, schwarze Bohnen, Reis, Avocado, Kochbananen, Paprika und Salsa stehen auf der Speisekarte.

Ich bestellte das Besondere, Patacones: Pulled Chicken, Cotija-Käse, Rotkohlsalat, Tomatillo-Sauce, Avocado und Limette zwischen gebratenen Kochbananen. Das gezogene Hühnchen war zart auseinanderfallen und hatte genau die richtige Menge an Tomatensauce und Limette. Der Kohlsalat fügte eine schöne knusprige Textur hinzu und der Käse ergänzte die Tomatillo-Sauce. Ich liebte das Konzept eines gebratenen Kochbananen-Sandwiches. Auf den ersten Blick dachte ich, dass nach einem Bissen der gesamte Patacone auseinanderfallen würde, und war angenehm überrascht, wie robust die gebratenen Kochbananen waren – sie hielten das Sandwich ziemlich gut zusammen.

La Concinita hat eine kreative und einzigartige Speisekarte – und ich frage mich ernsthaft, warum es in Chicago nicht mehr venezolanische Restaurants gibt. Wenn die Küche des Landes so großartig ist, ist das Land in Chicago unterrepräsentiert. Als jemand, der viele Food Trucks ausprobiert hat, kann ich mit Sicherheit sagen, dass La Cocinita einer der besten ist.

Finden Sie heraus, wo La Concinita sein wird, folgen Sie ihnen auf Twitter und sehen Sie sich die Speisekarte auf der Website an.


Feinschmecker-Anruf

Foodie Call haben ihre Fähigkeiten auf die Straßen von New Orleans gebracht und servieren saisonale Gourmetgerichte, die auf Bestellung zubereitet und von Grund auf zubereitet werden. Der Burger mit frisch gehacktem Rindfleisch und hausgemachten Gewürzen ist das Hauptgericht von Foodie Call, aber die anderen Menüpunkte ändern sich je nach Angebot auf den lokalen Bauernmärkten. Die Theard Brothers berufen sich oft auf ihren feinen kulinarischen Hintergrund und servieren Delikatessen wie Arancini und Porchetta. Foodie Call ist auf Twitter unter @FoodieCallNOLA.


Las Dunas Strandhaus

Die Marktküche

Insieme Trattoria

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La Cocinita Venezolaner macht seinen Abschluss vom Food Truck zum Evanston Restaurant

La Cocinita, der Imbisswagen, der Straßenlebensmittel im venezolanischen Stil feilbietet, hat sich zum Ziegelstein- und Mörtelstatus entwickelt. Sie planen ein Restaurant Evanston mit einer Eröffnung im März Der tägliche Nordwesten.

Das Mann-Frau-Team von Benoit und Rachel Angulo leben in einem Vorort von Wilmette und werden den 1.200 Quadratmeter großen Platz übernehmen, in dem einst der Greek Fire Grill in der Chicago Ave 1625 untergebracht war. Der Truck stammt aus New Orleans und hat 2013 verdient Esser New Orleans' Auszeichnung als Foodtruck des Jahres. Sie haben den Food Truck in The Big Easy sowie einen weiteren in der Gegend von Chicago weiter betrieben.

Das Paar zog vor etwa anderthalb Jahren nach Chicagoland, da Rachel Angulo aus Wilmette stammt. Benoit Anuglo – der einen Cameo-Auftritt bei „Top Chef“ gemacht hat – wird die Gelegenheit bekommen, seine Fähigkeiten als Sommelier unter Beweis zu stellen, da die Angulos sich einige süße Cocktail- und Weinpaarungen vorstellen. Sie werden auch einen Wochenendbrunch anbieten, sagte Rachel Angulo und vielleicht einige süße venezolanische / kolumbianische Maispfannkuchen, die als Cachapas bekannt sind. Erwarten Sie auch mehr Vorspeisen und Empanadas.

Der Chicago Food Truck, der für die Gastronomie verwendet wird und oft außerhalb der Temperance Beer Co. in Evanston geparkt wird, wird weiter betrieben, sagte Rachel Angulo.

"Wir haben sie immer als Hand in Hand gesehen", fügte sie hinzu. „Der Truck ist im Wesentlichen unsere mobile Werbetafel für unser Restaurant.“


La Cocinita

La Cocinita ist ein Food Truck in New Orleans, LA, der die Straßen mit authentischen Gourmetgerichten aus ganz Lateinamerika schmückt. Übersetzt als "The Little Kitchen" haben sie eine große Speisekarte mit köstlichen Optionen zusammengestellt, um Ihren Hunger am Bordstein zu zügeln.

Hier dreht sich wirklich alles um die Möglichkeiten. Im La Cocinita können Sie Ihre Mahlzeit nach Ihren Wünschen zusammenstellen, mit einer Auswahl an Gefäßen, Proteinen, Saucen und Extras. Holen Sie sich eine authentische venezolanische Arepa mit Maismehlpastetchen, Tacos oder einer großen alten Schüssel, und von dort aus stechen Sie Ihre Zähne in das fleischigste Pollo Estofado und Lechon. Sie haben sogar vegane Optionen wie geröstete Süßkartoffeln und schwarze Bohnen. Plus 7 verschiedene Saucen, um Ihren Gaumen zu verwöhnen, von milder Salsa Verde bis hin zu ihrer charakteristischen "dummen scharfen" Sauce. Sehen Sie, was wir meinen? Kombinieren Sie nach Herzenslust, hier gibt es keine falschen Entscheidungen. Nur leckere. Warum also warten? Entdecken Sie La Cocinita beim Cruisen in New Orleans oder lassen Sie Ihre nächste Fiesta veranstalten. Sie werden nicht enttäuscht sein.

Burri-Tacos - diese leckere Basis besteht aus Mehltortillas gefüllt mit Reis, schwarzen Bohnen, Fleisch Ihrer Wahl und ach so viel Käse


11 von Food Trucks inspirierte Rezepte zum Ausprobieren zu Hause

Foodtrucks gibt es schon lange. Aber die Art und Weise, wie wir Food Trucks heute kennen – technisch versiert, Gourmet, kulinarische Oasen – begann erst 2008, als ein Food Truck-Unternehmen an der Westküste die geniale Idee hatte, koreanische und mexikanische Küche zu verschmelzen und soziale Medien als seine wichtigsten Kommunikationsmittel.

In der Vergangenheit haben Food Trucks und Taco Trucks (loncheras) galten als Orte, an denen man schnell und günstig Essen bekommen konnte. Heute sind Food Trucks jedoch die Anlaufstelle für Weltklasse-Köche, um in ungezwungener Atmosphäre einige der besten Häppchen zuzubereiten, die von vielen Kulturen und Küchen beeinflusst wurden – eines der beliebtesten Rezepte ist hispanisches Essen.

Mit dem laufenden Hispanic Heritage Month ist dies ein guter Zeitpunkt, um die multikulturellen Wurzeln und die interkulturelle Integration Amerikas zu feiern, indem Sie einige großartige Food Truck-inspirierte und lateinamerikanische Rezepte zusammenstellen.

Gefüllt mit Guavenpaste, Bananen und Pekannüssen sind diese kleinen Gebäckstücke nicht nur lecker, sondern auch ganz einfach zuzubereiten. Zweite Chargen sind nicht optional – sie sind ein Muss.

Halt das Fleisch bitte! Diese vegetarischen Tacos sind gefüllt mit Süßkartoffelpommes, gebratenen schwarzen Bohnen, Salat, pikanten Tomaten und Queso-Fresko. Alles in eine weiße Maistortilla gewickelt.

Inspiriert von seinem amerikanischen Gegenstück, dem Sloppy Joe, verleiht dieses Rezept einem klassischen Gericht eine einzigartige Wendung, indem es Hackfleisch durch Chorizo ​​ersetzt und Avocado- und Jalapeño-Pfefferscheiben hinzufügt.

Der Titel sagt alles. Genießen Sie diesen Feldsalat, der die Aromen von Kreuzkümmel, Chilipulver, Crema, Koriander, Limettensaft und Cojita-Käse zu einer köstlichen und einfachen Beilage kombiniert.

Diese mundgerechten Leckereien werden mit Kakao und Zimt aromatisiert und dann in einer heißen Kakao-Zucker-Mischung gerollt. Der klassische Churro hat gerade ein Mini-Upgrade bekommen.

Den Kürbisgeschmack mit etwas Vanille, braunem Zucker und Kokosflocken abrunden. Schließlich können Sie auch ohne Gabel in Kürbiskuchen graben.

Ob Herbst, Winter, Sommer oder Frühling – diese Eiswürfel sind zu jeder Jahreszeit ein Genuss. Einfach die fruchtigen, erfrischenden Zutaten vermischen und über Nacht in den Gefrierschrank stellen.

Dieses vegetarische Rezept verwendet Kochbananen, die in der Mitte in Scheiben geschnitten und mit Bohnen, spanischem Reis, pikanten Tomaten und Koriander gefüllt sind – einfach, lecker und schön.

Jicama, auch als mexikanische Wasserkastanie bekannt, schmeckt wie eine Kreuzung aus Kartoffel und Apfel. Bereiten Sie eine knusprige, erfrischende Beilage zu, indem Sie zerkleinerte Jicama, dreifarbige Krautsalatmischung und ein Koriander-Zitrus-Dressing mischen.

Frühstück hat noch nie so gut geschmeckt. Dieses Rezept zieht alle Register mit Chorizo, Arepas, Avocados und südamerikanischem Queso Blanco.

Ein gebackenes vegetarisches Wunder! Diese Empanadas sind mit gerösteten Poblano-Paprikaschoten, Chihuahua-Käse und Enchilada-Sauce gefüllt. Sie sind einfach und so befriedigend.


Schau das Video: Food Truck- cocina parte I (August 2022).