Neue Rezepte

Cacio e Pepe Chips

Cacio e Pepe Chips

Cacio e pepe funktioniert bei so vielen Dingen, dieses Chips-Rezept ist nur unsere neueste Besessenheit, die gesamte Geschmackskombination zu verwenden.

Zutaten

  • 1 8-Unzen-Beutel im Kessel gekochte Kartoffelchips
  • 1½ Unzen Pecorino, fein gerieben (ca. 1½ Tassen)
  • 1 Esslöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 425° vorheizen. Kartoffelchips in einer einzigen Schicht auf einem umrandeten Backblech anrichten. Die Hälfte des Käses gleichmäßig über die Chips streuen. Backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Chips gerade anfangen, an den Rändern zu bräunen, ungefähr 4 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und sofort mit restlichem Käse und Pfeffer belegen. Abkühlen lassen, dann in eine Servierschüssel umfüllen.

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 170 Fett (g)10 Gesättigtes Fett (g) 2 Cholesterin (mg) 5 Kohlenhydrate (g) 19 Ballaststoffe (g) 0 Gesamtzucker (g) 0 Protein (g) 3 Natrium (mg) 230

Ähnliches Video

Cacio e Pepe Chips

Abschnitt mit Bewertungen

Für Freizeitsportler ist Moab, Utah, einer der besten Orte, um Urlaub zu machen. Es gibt wunderschöne Sehenswürdigkeiten und viele naturnahe Aktivitäten, die den perfekten Ort für einen Besuch darstellen, wenn Sie ausgehen und ins Schwitzen kommen möchten. Im Folgenden sind die Aktivitäten aufgeführt, die jeder Moab-Besucher ausprobieren sollte und wo er sie ausprobieren sollte. 1. Mountainbiken Ob Sie ein begeisterter Mountainbiker oder ein Neuling sind, Sie müssen in Moab Fahrrad fahren. Anfänger sollten sich bei Poison Spider Fahrräder ausleihen und auf Bar-M-Trails abgesetzt werden. Es gibt verschiedene Optionen bei Bar-M, die Loops machen, und Sie können im Laufe des Tages im Level aufsteigen, wenn Sie besser werden. Experten sollten die Quintessenz der Route wählen: die ganze Enchilada. Dieser Trail hat alles: Länge, Technik, Steigungen, Schmutz, Fels, was auch immer! 2. Canyoning Entweder mieten Sie einen Führer oder machen es selbst, aber entweder.


Geräucherter Cacio und Pepe

Ich mache nicht so viel frische Pasta wie zu meiner Restaurantzeit, aber wenn ich es tue, holt es mich immer zurück. Ich werde mich immer daran erinnern, wie ich zum ersten Mal lernte, die perfekte, seidig glatte Pasta mit dem richtigen Biss zuzubereiten…

Ich arbeitete an der südenglischen Küste als Souschef in einem thailändischen Gastro-Pub. Früher kamen wir gegen 22 Uhr aus der Küche und bekamen dann prompt ein Pint Ale und gesellten uns zu den Stammgästen an der Restaurantbar. An einem bestimmten Abend wartete ich auf eine Mitfahrgelegenheit und hob eine Zeitschrift auf, die auf der Barplatte lag. Die Veröffentlichung war Pub Chef. Es richtete sich an ungezwungene und gehobene Küchenchefs, die ihre Zeit in britischen Pub-Küchen verbrachten. In dieser Ausgabe wurde der jährliche kulinarische Wettbewerb von Pub Chef UK vorgestellt, von dem ich noch nie zuvor gehört hatte. Ich habe mich für die östliche Küche entschieden, weil ich mich damals auf die thailändische Küche spezialisiert hatte. Mein Gericht war ‘Aromatic Duck Ravioli with Thai Basil and Cashew Nut Pesto’.

Am nächsten Tag schrieb ich das Rezept auf und schickte es ab. Ein paar Wochen später wurde mir mitgeteilt, dass ich mich für die letzten vier qualifiziert hatte und mein Gericht in einigen Monaten vor einer Jury von Küchenchefs kreieren müsste. Zu diesem Zeitpunkt hatte ich noch nie frische Pasta gemacht und wusste nichts davon. Mein damaliger Restaurantleiter war Stammgast in einem kleinen italienischen Lokal namens Amalfi's. Er machte einen Deal mit dem Koch – wenn ich 10 Stunden pro Woche als Vorbereitungskoch für 4 Wochen in seiner Küche stecke, würde er mir die Art der Pasta beibringen. Ich tauchte fleißig auf, erledigte die Arbeit, lernte, wie man frische Pasta macht, und gewann den Wettbewerb!


Cacio e Pepe mit gebratenem Lachs

Küchenchefin Uno Immanivong with Red Stix kehrt zu Good Day zurück, um eines ihrer Lieblingsfamilienrezepte zuzubereiten – einen einfachen in der Pfanne gebratenen Lachs mit schneller Pasta.

Cacio e Pepe mit gebratenem Lachs

3 EL koscheres Salz (für Nudelwasser)
12 Unzen. Nudeln (wie Tagliatelle, Bucatini oder Spaghetti)
4 EL ungesalzene Butter, gewürfelt, geteilt
1 TL frisch geknackter schwarzer Pfeffer
1 Tasse fein geriebener Parmigiano Reggiano
1 EL gebratene Knoblauchchips 
2 EL gehackte Petersilie 
1 TL Zitronenschale
2 Tassen Rucola 
2 EL Olivenöl 

Bringen Sie 3 Liter Wasser in einem 5-Liter-Topf zum Kochen. Mit Salz würzen, Nudeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie etwa 2 Minuten weich sind. Hitze ausschalten. 

Während die Pasta kocht, Butter, schwarzen Pfeffer, Parmigiano, Knoblauchchips, Zitronenschale und Petersilie in eine Servierschüssel geben. 

Abgetropfte Nudeln mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben. 

Nudeln mit den Zutaten in der Schüssel vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig überzogen sind. Fügen Sie 1/4 Tasse (bis zu 1 Tasse) Nudelwasser hinzu, bis die Nudeln nicht mehr zusammenkleben. 

Nach dem Kombinieren Rucola hinzufügen und Olivenöl darüberträufeln. Leicht schwenken und mit in der Pfanne angebratenem Lachs servieren. 

Gebratener Lachs

1 Pfund Lachs (in 4 oz Portionen geschnitten)
1 EL Olivenöl 
2 EL kalte Butter 
2 TL Maldon-Meersalz
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 
Zitronenscheiben zum Garnieren 

Die gusseiserne Pfanne 2 Minuten auf höchster Stufe erhitzen oder bis die Pfanne zu rauchen beginnt. Lachs von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl dazugeben und mit der Fleischseite des Lachses nach unten legen. 2-3 Minuten kochen und dann auf die Hautseite wenden. Weitere 2-3 Minuten kochen und Butter in die Pfanne geben. Pfanne in einem 45-Grad-Winkel kippen und 1 Minute mit Butter bestreichen. Dann Lachs auf die Nudeln legen und mit einer Zitronenscheibe servieren. 


Der 2-Zutaten-Trick, um Ihre Vorspeise eine Kerbe zu nehmen

Ich koche don&apost wirklich Vorspeisen zu Hause, außer um die Feiertage. Wenn es Mitte November ist, kann ich nur an aufwendige Käse- und Wurstaufstriche, gebackenen Brie, Rohkostplatten und jede Menge Pommes und Dips denken. Dieses Jahr ist die neueste Ergänzung zu meiner Rotation eine Platte mit mit Käse bestreuten Kesselkartoffelchips mit schwarzem Pfeffer . Vertrauen Sie mir, ich habe es gesehen.

In den letzten Jahren wurde alles cacio e pepeifiziert, eine Technik, die aus dem klassischen römischen Nudelgericht stammt, bei dem Käse und schwarzer Pfeffer mit Nudelwasser vermischt werden und zu einer luxuriösen, perfekten Nudelsauce werden. Es macht Sinn: Parmesan und schwarzer Pfeffer sind eine unglaublich gute Kombination und verbessern den Geschmack von allem, was sie berühren. Es liegt also auf der Hand, dass auch Kartoffelchips, ein ähnlich perfektes Lebensmittel, von der Cacio-e-Pepe-Behandlung profitieren können.

Die Technik ist so einfach, dass ich zögere, sie sogar als Technik zu bezeichnen. Heizen Sie Ihren Backofen einfach auf 400ଏ vor. Eine Schicht im Laden gekaufte, kesselgekochte Kartoffelchips auf einem Backblech verteilen und mit fein geriebenem Parmesankäse bestreuen (Pecorino funktioniert auch gut). Mahlen Sie etwas schwarzen Pfeffer darüber und machen Sie dann eine weitere Schicht. Stellen Sie sich das wie die Zubereitung von Nachos vor: Sie möchten, dass jeder Chip zumindest ein wenig Action aus den Belägen bekommt. Bauen Sie weiter, bis Sie alle Chips aufgebraucht haben (ich empfehle, mindestens zwei Beutel zu verwenden), dann in den Ofen geben und 7 bis 10 Minuten backen, bis die Chips heiß sind, der Käse geschmolzen ist und einige der Chips anfangen zu schmelzen nur leicht dunkler werden. Servieren Sie die Chips auf dem heißen Backblech, um sie länger warm zu halten, oder schieben Sie sie für eine etwas elegantere Präsentation einfach vorsichtig auf ein Serviertablett oder eine Schüssel.

Ich werde dieses Gericht auf jeder Weihnachtsfeier servieren, die ich von hier aus veranstalte, um jeden Gast zu beeindrucken. Dazu gehört auch die Party, die ich dieses Jahr nur für meinen Freund und mich veranstalte, bei der wir (wieder) auf der Couch im Pyjama Wein trinken. Es hat etwas unglaublich Luxuriöses, den Snack-Ante für einen so beliebten Artikel wie einen Kartoffelchip zu erhöhen. Es ist die perfekte Atmosphäre für diesen Urlaub 2020. Oh, und sie passen perfekt zu Champagner.


Über Cacio und Pepe

Cacio e Pepe (Käse und Pfeffer) ist ein klassisches römisches Armengericht. Da die Zutaten leicht zu halten und zu transportieren waren, waren sie perfekt für Hirten ohne festen Wohnsitz. Für Hirten war das Gericht ideal: etwas Wasser über offenem Feuer aufkochen, die Nudeln kochen - Spaghetti oder Tonarelli - und dann aus etwas frisch geriebenem Pecorino Romano-Käse und geriebenem schwarzem Pfeffer mit etwas Nudelkochwasser eine leckere Sauce zubereiten .

Was die Zutaten angeht, ist es so einfach wie möglich und man könnte meinen, weil es nur ein paar Zutaten gibt, die super einfach zuzubereiten wären, und im Grunde ist es das auch. Allerdings muss man genau darauf achten, wie man die Nudeln mit Käse und Pfeffer vermischt, damit sie nicht verklumpen und eine Kugel bilden. Sobald Sie den Dreh raus haben, ist es absolut einfach.


Rezept: Gemüsechips (Cacio e Pepe)

Nachos können eine vollständige Mahlzeit sein, die alle Lebensmittelgruppen enthält.

Danielle Matar/Der Globus und die Post

Dieser Artikel wurde vor mehr als 4 Jahren veröffentlicht. Einige darin enthaltene Informationen sind möglicherweise nicht mehr aktuell.

Für ein Riff zu den klassischen Nachos haben wir ein fantastisches cacio e pepe Rezept mit Gemüsechips, Ricotta und salzigem Pecorino Romano-Käse. Diese passen zu Bier und jedem Sportereignis, aber auch zu Champagnerfeiern, die wir hoffentlich bald in unserer Stadt feiern werden.

Die Farben der Gemüsechips verleihen diesem Gericht ein atemberaubendes Aussehen – es ist eine tolle würzige, salzige Vorspeise, die zu Getränken serviert wird. Cacio e pepe entstand als Pasta in Rom und wird mit dem Nudelkochwasser frech gemacht. Da wir diesen nicht haben, haben wir stattdessen Ricotta verwendet. Pecorino ist ein salziger Hartkäse aus Schafsmilch, der das ganze Gericht aufpeppt.

Zutaten

170 g Packung Gemüsechips

1 Tasse geriebener Pecorino Romano-Käse

1 1/2 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Methode

Die Hälfte der Gemüsechips auf ein kleines Backblech legen. Die Hälfte des Ricottas und die Hälfte des geriebenen Käses darüberstreuen. Mit der Hälfte des Pfeffers bestreuen. Mit den restlichen Chips, Ricotta, geriebenem Käse und Pfeffer wiederholen. Backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Chips anfangen zu bräunen, etwa 3 bis 5 Minuten. Mit Olivenöl beträufeln.


Spaghetti Cacio und Pepe

Cacio und Pepe ist ein klassisches Nudelrezept, das Sie in vielen italienischen Restaurants finden können. Wenn Sie jedoch durch die Straßen Roms schlendern, werden Sie es sicherlich auf jeder Speisekarte der Hauptstadt finden, da es seine Wurzeln in der römischen Küche hat. Cacio ist römischer Dialekt für „Käse“, in diesem Fall Pecorino-Käse, und pepe ist schwarzer Pfeffer. Setzen Sie alles zusammen, und Sie erhalten diesen Klassiker von cucina romana, bei dem Nudeln mit einer Handvoll Käse, einer prickelnden Menge Pfeffer und etwas Nudelwasser zu einer cremigen, köstlichen Sauce verrührt werden.

Zum Glück habe ich kein Problem, bei Mariano italienischen Qualitätskäse zu finden. Sie finden Pecorino Romano DOP, der über 10 Monate gereift ist, aus Italien importiert wird und sich perfekt für dieses Rezept eignet. Denken Sie daran, dass Sie möchten, dass gereifter Pecorino-Käse eine würzige Pasta erhält!

drei Hauptzutaten sind der Erfolg einer guten Spaghetti Cacio und Pepe

Es ist sehr wichtig, weniger Wasser zum Kochen von Nudeln zu verwenden als sonst. Es ist eines der Geheimnisse, um diese berühmte Pasta mit cremiger Sauce zu erhalten.

Ich empfehle lange Nudeln wie Spaghetti oder Tonnaterli, Dies ist eine eckige Pasta, die die häufigste Form für Cacio e Pepe ist.


Cacio E Pepe, wörtlich übersetzt als Käse & Pfeffer, ist ein einfaches Nudelgericht. Mit nur vier einfachen Zutaten fügen sie sich zu einem cremig-käsigen, perfekt gewürzten Nudelgericht zusammen, das ein perfektes Beispiel für echtes italienisches Komfortessen ist.

Ich werde euch heute ein kleines Geheimnis verraten. Ich habe lähmende Höhenangst. Kein Witz. Es sind böse Jungs. Ausgewachsene Panikattacken, die an einen Herzinfarkt grenzen, bevor ich ohnmächtig werde.

Es macht das Fliegen zu einem harten Nein. So sehr ich mich zwingen möchte, in ein Flugzeug zu steigen. Ich habe Angst davor, wie ich reagiere, wenn ich tatsächlich in der Luft bin, besonders wenn es die geringste Turbulenz gibt. Leider bleiben meine Füße fest auf dem Boden – zumindest auf absehbare Zeit.

Das bedeutet jedoch nicht, dass ich mich nicht danach sehne, zu reisen und die Welt zu erleben. Andere Kulturen, andere Küchen! Während ich also hier in meinen geliebten US OF A feststecke, muss ich stellvertretend viel erleben. Ich versuche, diese Elemente in meine eigene Küche zu bringen. Manchmal leichter gesagt als getan.

Dies gilt insbesondere, wenn ich versuche, das italienische Erbe meiner Söhne und meines Mannes für sie nach Hause zu bringen. Vieles lässt sich durch den Geschmack erfahren, darunter Familientraditionen, Rezepte und wertvolle Erinnerungen.

Eines dieser Rezepte, die ich unbedingt zu uns nach Hause bringen wollte, war dieser einfache, herzhafte Cacio E Pepe. Dieses italienische Gericht stammt eigentlich nicht aus dem Heimatland meiner Familie in Italien.

Es ist ein römisches Gericht, und der Name bedeutet wörtlich Käse und Pfeffer. Es ist jedoch einfaches, aber echtes italienisches Hausmannskost in all seiner ursprünglichen Pracht. So gut, dass es es im ganzen Land geschafft hat - bis zum bescheidenen Abendtisch meiner Schwiegereltern.

Es ist ernsthaftes Komfortessen mit einer der kürzesten Zutatenlisten, die ich je gesehen habe. Cacio E Pepe benötigt nur drei Zutaten. Pasta. Pecorino Romano-Käse. Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kann ein cremiges, käsiges Nudelgericht noch besser werden? Ich glaube nicht! Dies ist buchstäblich das ursprüngliche gemütliche Komfortessen.

Fangen wir an. Ein großer Topf mit stark gesalzenem Wasser wird zum Kochen gebracht. Salzen Sie mit diesem Wasser weg, Sie können dem Nudelwasser nicht zu viel Salz hinzufügen. Versprechen! Fügen Sie die Pasta hinzu, rühren Sie um und kochen Sie, bis sie ‘al dente’ ist.

Während die Pasta gekocht wird, werden wir noch ein paar andere Dinge tun. In einer großen Rührschüssel 1 1/2 Tassen Romano-Käse, den Pfeffer und 1/3 Tasse Nudelwasser vermischen. Überspringen Sie nicht den letzten Schritt und holen Sie sich Leitungswasser. Sie müssen das Nudelwasser verwenden, da es voller Stärke aus den Kochnudeln ist, die Ihrer einfachen Käsesauce helfen, sich zu verbinden. Es ist eine Art Kleber. Mit der Rückseite eines massiven Holzlöffels alles unter kräftigem Rühren zu einer Paste verrühren.

Sobald die Nudeln fertig sind, verwenden Sie einen Schaumlöffel, um sie mit der Käsepaste aus dem Topf in die Rührschüssel zu geben. Sobald alles übertragen wurde, werfen Sie alles zusammen, um es gleichmäßig zu kombinieren. Fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Nudelwasser hinzu, einen Esslöffel nach dem anderen, damit die Sauce um die Nudeln herum zusammenkommt.

Servieren Sie die Pasta sofort, garniert mit extra Pecorino Romano und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Voila. So waren Pasta-Abendessen immer bestimmt. Die Schönheit liegt in der Einfachheit. Ein Bissen, und Sie werden zustimmen.

Cacio E Pepe ist der neue, alte Trend bei Nudelgerichten, ohne Tomatensauce. Es stimmt, was man sagt, dass alles Alte wieder neu wird. Gott sei Dank für uns alle!


Das Geheimnis hier ist die äußere Kruste, die bei höherer Hitze geröstet wird, während die Innenseite weich bleibt.

Angebrannter Käsekuchen.
Foto: Romas Foord/The Observer

Der Observer hat sich zum Ziel gesetzt, Rezepte für nachhaltigen Fisch zu veröffentlichen. Bewertungen in Ihrer Region finden Sie unter: UK Australia US