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Hühnerleber, mit Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch

Hühnerleber, mit Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch


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Die Hühnerleber werden von den Reben gereinigt, gut gewaschen und in ein Sieb gegeben, abgetropft.

Die Zwiebeln schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden und leicht anbraten, nur in genügend Öl und bei schwacher Hitze einweichen.

Kürbis schälen, reiben und waschen.

Tomaten waschen, entkernen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne eingeweicht über Zwiebel und Knoblauch geben, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.

Abgetropftes Leberwasser in die Pfanne geben, würzen mit: Salz, Pfeffer, Hühnergewürz, Paprika und Oregano, dann die Pfanne auf mittlere Hitze stellen. Decken Sie die Pfanne ab, damit die Lebern köcheln. Nach 3-4 Minuten die Leber auf die andere Seite wenden und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden, inklusive Stiele, und warten lassen, um das fertige Gericht damit zu dekorieren.

Nehmen Sie den Deckel von der Pfanne und lassen Sie die Zubereitung noch 2-3 Minuten auf dem Feuer, damit die gebildete Sauce etwas nachlässt. Schalten Sie nach dieser Zeit die Hitze vom Herd aus und "montieren" Sie die Platte.

In die Mitte des Tellers 3-4 Esslöffel Tomatensauce, Zwiebel und Knoblauch, die schön angerichtet sind, 4-5 Hühnerleber geben. Mit Frühlingszwiebelscheiben garnieren und sofort servieren, eventuell mit einem Salat aus Kohl oder Tomaten.


1

Zwiebeln und Knoblauch nicht zu stark anbraten, damit sie nicht anbrennen und bitter werden. Weichen Sie sie bei schwacher Hitze und in ausreichend Öl ein wenig ein, bis sie transparent werden und dann süß und angenehm im Geschmack sind.

2

Wenn Sie zu wenig Öl verwenden, können Zwiebeln und Knoblauch anbrennen.

3

Verwenden Sie Sonnenblumenöl, kein Olivenöl, das bitterer ist.

4

Die Tomaten nur leicht temperieren, bis sie weich werden und die von ihnen übrig gebliebene Flüssigkeit reduzieren.

5

Es ist gut für die Leber, ganz zu sein. So zerbröckeln sie nach dem Kochen in der Pfanne nicht und sehen auf dem Teller gut aus.

6

Die Gewürze werden hinzugefügt, bevor die Lebern zum Köcheln gebracht werden, um ihnen ihren Geschmack zu verleihen.

7

Die gedünsteten Lebern auf jeder Seite nicht länger als 3-4 Minuten kochen, dann den Deckel abnehmen, um die Flüssigkeit zu reduzieren.

8

Das Essen kann auch mit gehackten Petersilienblättern dekoriert werden, aber Frühlingszwiebeln sind dekorativer und verleihen dem Gericht einen besseren Geschmack.