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Gegrillter Gazpacho-Salat mit Garnelen

Gegrillter Gazpacho-Salat mit Garnelen



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Zutaten

  • 2 Knoblauchzehen, in Nelken getrennt, geschält (ca. 24 Nelken)
  • 3/4 Tasse Olivenöl, geteilt
  • 1 1/2 Pfund ungekochte große Garnelen, entdarmt, aber mit intakten Schalen
  • 8 feste Pflaumentomaten, längs halbiert
  • 2 Bund Frühlingszwiebeln; Wurzelenden beschnitten, Zwiebeln ganz belassen
  • 1 1 Pfund süße Zwiebel (wie Vidalia oder Maui), in 1/2 Zoll dicke Scheiben geschnitten
  • 1 rote Paprika, geviertelt, entkernt
  • 1 gelbe Paprika, geviertelt, entkernt
  • 1 1/2 große englische Treibhausgurken, geschält, halbiert, längs
  • 2 6x3x1-Zoll-Scheiben Bauernbrot
  • 2 Tassen Traubentomaten, halbiert (ca. 1 Pint)
  • 1 Teelöffel scharfe Paprikasauce
  • 1/2 Tasse dünn geschnittenes frisches Basilikum

Rezeptvorbereitung

  • Grill vorbereiten (mittlere Hitze). 2 Knoblauchzehen für Brotscheiben beiseite legen. Legen Sie den restlichen Knoblauch auf eine doppelte Schicht Hochleistungsfolie; 3 EL Olivenöl darüberträufeln. Paket zusammenfalten und verschließen. Direkt auf den Grillrost legen und etwa 30 Minuten braten, bis der Knoblauch sehr zart und goldbraun ist. Paket öffnen; kühlen Knoblauch.

  • Garnelen (in Schalen) und 1 Esslöffel Öl in eine mittelgroße Schüssel geben, um sie zu beschichten; mit Salz und Pfeffer bestreuen. Kombinieren Sie Pflaumentomaten, Frühlingszwiebeln, süße Zwiebeln, beide Paprikaschoten und 2 Esslöffel Öl in einer großen Schüssel; zu beschichten werfen. Gurkenhälften und Brotscheiben auf dem Backblech anrichten; mit 2 EL Öl bestreichen. Alles Gemüse mit Salz und Pfeffer bestreuen. Grillen Sie Garnelen, bis sie gerade undurchsichtig sind, ungefähr 2 1/2 Minuten pro Seite; in eine andere Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Grillen Sie das Gemüse, bis es knusprig ist, und wenden Sie es häufig, etwa 3 Minuten für Pflaumentomaten und Frühlingszwiebeln, 5 Minuten für Gurken und 15 Minuten für süße Zwiebeln und Paprika. Auf ein großes Backblech mit Rand übertragen. Brotscheiben grillen, bis sie gerade anfangen, knusprig zu werden und Grillflecken erscheinen, etwa 2 1/2 Minuten pro Seite. Reiben Sie das Brot mit reservierten Knoblauchzehen ein und entsorgen Sie dann die Knoblauchzehen.

  • Garnelen schälen; in eine große Schüssel umfüllen. Schneiden Sie alles Gemüse und Brot in 1/2- bis 3/4-Zoll-Stücke; zusammen mit den angesammelten Säften zu den Garnelen geben. Gegrillte Knoblauchzehen und Traubentomaten unterrühren. Essig, scharfe Pfeffersauce und die restlichen 4 Esslöffel Öl in einer kleinen Schüssel verquirlen; über den Salat gießen und zum Überziehen wenden. DO AHEAD : Kann 1 1/2 Stunden im Voraus gemacht werden. Bei Zimmertemperatur stehen lassen.

  • Hauchdünn geschnittenes Basilikum unter den Salat rühren. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Limettenspalten servieren.

Rezept von Elizabeth Karmel, Fotos von Raymond PatrickReviews Section

Gazpacho-Salat mit gegrillten Garnelen

Gazpacho und Sommer gehen Hand in Hand, besonders wenn Tomaten an ihren Reben zu reifen beginnen und vor sonnengeküsster Güte platzen. Gazpacho mache ich oft, wenn ich Tomaten und Gurken im Überfluss in meinem Garten habe. Dieses Jahr bin ich ein bisschen wie eine Waise, da ich mein Haus und meinen Garten in Südafrika verlassen habe, um Freunde und Familie im Nordosten der Vereinigten Staaten und Kanadas zu besuchen. Natürlich habe ich kein eigenes Gemüse, aber ich habe die lokalen Märkte und Erinnerungen an vergangene Sommerdelikatessen.

Als ich letzte Woche gebeten wurde, einen Hauptgerichtssalat für eine Dinnerparty zuzubereiten, entschied ich mich, Gemüse, das normalerweise in einer Gazpacho zu finden ist, zu nehmen und eher einen Salat als eine Suppe zuzubereiten. Um das Gericht abzurunden, entschied ich mich, etwas gewürzte gegrillte Garnelen als Protein hinzuzufügen. Die Resonanz war sehr positiv, obwohl mein Gastgeber erwähnte, dass Tag 2 des Salats noch besser war als Tag 1! Gut zu wissen, dass dieser Salat tolle Reste macht.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • ½ gelbe Paprika, in Stücke geschnitten
  • ½ rote Paprika, in Stücke geschnitten
  • ½ englische Gurke, in Stücke geschnitten
  • ½ kleine süße Zwiebel, in Stücke geschnitten
  • ¼ Tasse lose verpacktes frisches Basilikum
  • 1 Esslöffel Meeresfrüchtegewürz
  • 3 EL frischer Zitronensaft
  • 3 gelbe Tomaten, entkernt und in Stücke geschnitten
  • 1 Pfund große Garnelen, geschält und entdarmt
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kombinieren Sie Knoblauch und die nächsten 7 Zutaten in einer Küchenmaschine, bis sie fein gehackt sind. In eine große Schüssel umfüllen. Tomaten in die Küchenmaschine geben und fast glatt verarbeiten. Tomaten unter die Gemüsemischung rühren. Bis zum Servieren abdecken und kalt stellen.

Garnelen in Olivenöl schwenken und mit Salz und Pfeffer bestreuen. 3 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze grillen oder bis sie fertig sind. Gießen Sie die Suppe in Schüsseln mit Garnelen.

Pour: Der erschwingliche chilenische Casillero del Diablo Sauvignon Blanc ist ein ausgewogener Begleiter für fast jede Vorspeise mit Meeresfrüchten - und so ein schöner Aperitif, dass Sie möglicherweise eine zusätzliche Flasche für die Mahlzeit benötigen.

Eine weitere Ergänzung zur leichten Kost ist San Angelo Pinot Grigio aus Italien. Wenn Sie Lust auf Experimente haben, probieren Sie den Stonehaven Winemakers Selection Riesling aus Australien. Dieser trockene Weißwein weist Zitrusmerkmale auf, die gut zu den rauchigen gegrillten Garnelen passen.


Garnelen mit Gazpacho-Vinaigrette

Jumbo-Garnelen verdienen eine besondere Behandlung und große, sich ergänzende Aromen. Wenn die Garnelen fleischige Texas Browns sind und etwa 13 auf das Pfund kommen, müssen Sie sie nur der Länge nach halbieren und unter den Broiler laufen lassen, bis sie gerade noch undurchsichtig sind.

Das Vinaigrette-Rezept stammt von der Köchin und Kochbuchautorin Sara Moulton, die seit Jahrzehnten im Fernsehen kocht. In einer aktuellen Folge von "Sara's Weeknight Meals" auf PBS benutzte sie es als Soße auf Red Snapper Filets. Diese Anwendung ist also nicht so weit.

Make Ahead: Sie haben noch etwas Vinaigrette übrig, die sich hervorragend als Dip oder als Sauce für einen gegrillten Gemüsesalat eignet. Fest verschließen und 2 Tage kühl stellen oder bis zu 1 Monat einfrieren.

Portionen: 4
Zutaten
Richtungen

Für die Garnelen: Positionieren Sie den oberen Ofenrost etwa 10 cm vom Grillelement entfernt und heizen Sie den Grill vor. Ein großes Backblech mit Rand mit Alufolie auslegen.

Verwenden Sie ein gezacktes Messer, um jede Garnele der Länge nach von der Unterseite bis fast zur Oberseite der Garnele zu schneiden, wobei die Schale auf einer Seite verbunden bleibt. Verwenden Sie die Spitze eines scharfen Messers, um die Garnelen zu entdarmen. Öffnen Sie sie (Schmetterling) und legen Sie sie flach mit der Schalenseite nach unten auf das Backblech, achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen. Mit Öl beträufeln, dann leicht mit Pfeffer bestreuen. 4 bis 5 Minuten grillen und nach 3 Minuten mit der Kontrolle beginnen. Die Garnelen sind fertig, wenn ihr Fleisch undurchsichtig wird und die Schalen rosa werden. Übertragen auf den Herd (von der Hitze).

Während die Garnelen im Ofen sind, die Vinaigrette zubereiten: Die Zwiebel in kleine Würfel von 2 Esslöffeln schneiden, dann in eine kleine Schüssel geben und 5 bis 10 Minuten mit kaltem Wasser bedecken.

Die Tomate schälen und entkernen (siehe HINWEIS), dann in 1/2-Zoll-Würfel schneiden, um etwa 1 1/3 Tassen zu ergeben. 1 Tasse der gewürfelten Tomate in einen Mixer geben und die restlichen 1/3 Tasse in eine kleine Schüssel geben.

Stiel und entkerne die rote Paprika und schneide sie dann in 1/2-Zoll-Würfel, um 1/2 bis 3/4 Tasse zu erhalten. Gib 1/4 bis 1/2 Tasse in den Mixer und gib die restliche Paprikawürfel in die Schüssel.

Gurke schälen, längs halbieren und mit einem Löffel alle Kerne herauskratzen. In 1/2-Zoll-Würfel schneiden, um etwa 3/4 Tasse zu erhalten. Gib 1/2 Tasse in den Mixer und gib die restlichen Gurkenwürfel in die Schüssel. Zum Kombinieren leicht schwenken.

Den Knoblauch hacken, um mindestens 1/2 Teelöffel zu erhalten, zusammen mit dem Sherry-Essig in den Mixer geben. Zwiebel abgießen und ebenfalls in den Mixer geben. Etwa 30 Sekunden pürieren, dann den mittleren Knopf des Mixerdeckels entfernen und das Öl in einem langsamen, gleichmäßigen Strahl hinzufügen, um eine Emulsion zu bilden. Abschmecken und leicht mit Salz und Pfeffer würzen, kurz verrühren. In einen Behälter mit dicht schließendem Deckel umfüllen, sollten Sie etwa 2 Tassen Vinaigrette haben.

Wenn Sie servierfertig sind, teilen Sie die Garnelen auf einzelne Teller auf. Etwas von der Sauce um die Garnelen löffeln, dann gleiche Mengen der gewürfelten Gemüsemischung auf jede Portion streuen.

HINWEIS: Um eine Tomate zu schälen, ritze unten ein X ein und lass die Tomate in einen Topf mit kochendem Wasser fallen. 10 Sekunden blanchieren, dann in ein Eiswasserbad überführen. Die Haut schälen und entsorgen.

Rezeptquelle

Nach einem Rezept "Sara's Weeknight Meals" der Köchin und Kochbuchautorin Sara Moulton.


Rauchiger Gazpacho mit gegrillten Garnelen

Gegrillte Garnelen mit Pimentonkruste machen diese Gazpacho zu einem sättigenden Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen. Ganze Garnelen verleihen ein schickeres Aussehen, aber Sie können sie zum leichteren Essen würfeln.

Make Ahead: Die Gazpacho muss mindestens 2 Stunden oder über Nacht gekühlt werden. Die Garnelen müssen vor dem Grillen 1 bis 4 Stunden marinieren.

Portionen: 6
Zutaten
Richtungen

Bereiten Sie den Grill vor. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, heizen Sie den Grill auf mittlerer Höhe vor. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, zünden Sie die Holzkohle oder Holzbriketts an, wenn die Briketts fertig sind, und verteilen Sie sie gleichmäßig unter der Grillfläche. Für ein mittelheißes Feuer sollten Sie Ihre Hand etwa 6 oder 7 Sekunden lang etwa 15 cm über den Kohlen halten können. Halten Sie eine Sprühwasserflasche bereit, um eventuelle Flammen zu zähmen. Den Grillrost leicht mit Öl bestreichen und auf den Grill legen.

Die Tomaten halbieren. Tomaten, Paprika und Brot mit 2 EL Öl beträufeln und großzügig mit 1 TL Salz und 1/2 TL schwarzem Pfeffer bestreuen. 2 oder 3 Minuten grillen, dann jedes Stück wenden, nachdem es gute Grillspuren aufgenommen hat. Das Brot sollte schön geröstet sein, das dauert etwa 4 Minuten, die Tomaten sollten braun und weich werden, etwa 5 bis 6 Minuten die Paprika sollte gerade zart sein, etwa 7 Minuten. Wenn jedes Stück fertig ist, legen Sie es zum Abkühlen auf ein Schneidebrett und hacken Sie es dann grob, wobei Sie das Brot vom Gemüse trennen.

Kombinieren Sie 1/4 Tasse der gewürfelten Gurke und 1/4 Tasse der gewürfelten Zwiebel in einer kleinen Schüssel für die spätere Verwendung.

Die Tomaten, die Paprika und die Hälfte des Brotes in einen Mixer geben. Fügen Sie die restliche Gurke und Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch, Essig, Kreuzkümmel und das scharfe Saucenpüree hinzu, bis es glatt ist. Fügen Sie bei laufendem Motor 6 Esslöffel Öl in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl hinzu, bis die Mischung glatt wird. Fügen Sie das restliche Brot hinzu, um die Mischung zu verdicken, falls gewünscht, und würzen Sie es großzügig mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Die Gazpacho mindestens 2 Stunden oder über Nacht kühl stellen.

Bereiten Sie die Garnelen mindestens 1 Stunde, jedoch nicht mehr als 4 Stunden vor dem Grillen zu. Gib sie zusammen mit dem restlichen Esslöffel Öl, dem Thymian, dem gehackten Knoblauch, dem geräucherten spanischen Paprika, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer in eine mittelgroße Schüssel. Für beste Ergebnisse abdecken und in den Kühlschrank stellen, die Garnelen 4 Stunden in der Marinade ruhen lassen.

Legen Sie die Garnelen auf den Grillrost (ein Feuer mit direkter Hitze, mittlerer Hitze wie beim Gemüse). 2 Minuten braten, dann umdrehen und etwa 2 Minuten garen, bis sie gebräunt und fest sind (schneiden Sie eine auf, um sicherzustellen, dass sie vollständig undurchsichtig ist).

Probieren Sie die Gazpacho und fügen Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu (der Geschmack neigt dazu, nach dem Abkühlen weicher zu werden). Auf einzelne breite flache Schüsseln verteilen und jede Portion mit gleichen Mengen der gegrillten Garnelen belegen. Mit der reservierten Gurke und Zwiebel bestreuen und servieren.


  • 4 mittelgroße gelbe Tomaten (1 Pfund), entkernt und fein gehackt
  • 1 gelbe Paprika, fein gehackt
  • 1 mittelgroße Gurke, geschält, entkernt und fein gehackt
  • 1 Stange Sellerie, fein gehackt
  • ½ kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 2 EL gehackter frischer Schnittlauch
  • 2 Esslöffel Weißweinessig
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Worcestershiresauce
  • ½ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
  • ¼ Teelöffel Salz
  • Mehrere Spritzer scharfe Sauce nach Geschmack
  • 1 Pfund rohe Garnelen (21-25 pro Pfund siehe Hinweis), geschält und entdarmt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Thymian

Tomaten, Paprika, Gurken, Sellerie, Zwiebeln, Schnittlauch, Essig, Zitronensaft, Worcestershiresauce, Pfeffer, Salz und scharfe Sauce in einer großen Schüssel mischen. Abgedeckt mindestens 20 Minuten oder bis zu 1 Tag kalt stellen.

Garnelen, Knoblauch und Thymian in einer mittelgroßen Schüsselabdeckung mischen und 20 Minuten kühl stellen.

Eine Grillpfanne mit Kochspray bestreichen und bei mittlerer Hitze erhitzen oder den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und den Grillrost einölen (siehe Tipp). Kochen Sie die Garnelen, bis sie rosa und fest sind, etwa 2 Minuten pro Seite. Servieren Sie die Garnelen mit der Salsa in Martini-Gläsern oder -Schalen.

Make-Ahead-Tipp: Bereiten Sie Schritt 1 vor. Bedecken Sie ihn und kühlen Sie ihn für bis zu 1 Tag.

Hinweis: Garnelen werden normalerweise in der Menge verkauft, die für die Herstellung eines Pfunds erforderlich ist. Zum Beispiel bedeutet &ldquo21-25 count&rdquo, dass ein Pfund 21 bis 25 Garnelen enthält. Größenbezeichnungen wie &ldquolarge&rdquo oder &ldquoextra large&rdquo sind nicht standardisiert. Um sicherzugehen, dass Sie die gewünschte Größe erhalten, bestellen Sie nach Anzahl (oder Anzahl) pro Pfund.

Sowohl wild gefangene als auch auf Farmen gezüchtete Garnelen können die umliegenden Ökosysteme schädigen, wenn sie nicht richtig behandelt werden. Glücklicherweise ist es möglich, Garnelen zu kaufen, die mit gesunden Umweltpraktiken aufgezogen oder gefangen wurden. Suchen Sie nach frischen oder gefrorenen Garnelen, die von einer unabhängigen Agentur wie Wild American Shrimp oder Marine Stewardship Council zertifiziert wurden. Wenn Sie keine zertifizierten Garnelen finden können, wählen Sie wild gefangene Garnelen aus Nordamerika – sie werden eher nachhaltig gefangen.

Um Garnelen zu schälen, greife die Beine und halte sie am Schwanz fest, während du die Schale abdrehst. Bewahren Sie die Schalen auf, um eine schmackhafte Brühe herzustellen: 10 Minuten in ausreichend Wasser köcheln lassen, dann abseihen. Der „Vein&rdquo, der unter einer dünnen Fleischschicht entlang des Rückens einer Garnele (technisch die Rückenfläche, gegenüber den Beinen) verläuft, ist in Wirklichkeit ihr Verdauungstrakt.

Um die Garnelen zu entdarmen, verwenden Sie ein Schälmesser, um einen Schlitz entlang der Länge der Garnelen zu machen. Unter fließendem Wasser die Bahn mit der Messerspitze entfernen.

Tipp: Um den Grillrost zu ölen, ein gefaltetes Papiertuch ölen, mit einer Zange festhalten und über den Rost reiben. (Verwenden Sie kein Kochspray auf einem heißen Grill.)


Orzo-Salat mit gegrillten Garnelen

  • 1 Pfund geschälte und entdarmte Garnelen
  • 1/2 Tasse plus 2 EL. Olivenöl
  • 1 EL. Lieblingsgewürz für Meeresfrüchte oder eine Mischung aus getrocknetem Oregano, Zitronenschale und Paprika
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Tassen getrocknete Orzo-Nudeln
  • Saft und Schale von 1 großen Zitrone
  • 1 Teelöffel. Honig
  • 1 Teelöffel. dijon Senf
  • 1/2 rote Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 2 Maiskolben, Kerne entfernt
  • 4 Unzen. Feta Käse
  • Frische Kräuter wie Minze, Petersilie oder Koriander

Garnelen in eine mittelgroße Schüssel geben und mit 2 EL vermischen. Olivenöl und Gewürze. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, wenn Sie kein Gewürz mit Salz und Pfeffer verwenden. Garnelen etwa 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Kochen Sie die Orzo nach Packungsanweisung. Nach dem Kochen abseihen und unter kaltes Wasser laufen lassen. Orzo beiseite stellen und die Nudeln leicht trocknen lassen.

In einer kleinen Schüssel das Dressing herstellen, indem man die restliche Tasse Olivenöl, den Saft und die Schale der Zitrone, Honig, Dijon-Senf sowie Salz und Pfeffer mischt. Fügen Sie die rote Zwiebel hinzu und lassen Sie die rote Zwiebel leicht einlegen.

Stellen Sie den Salat zusammen, indem Sie Orzo, Salatdressing, Zucchini, Gurke, Mais, Feta, Kräuter und eine Prise Salz und Pfeffer kombinieren.

Eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Grillen Sie die Garnelen 4 Minuten lang und wenden Sie sie nach der Hälfte oder bis die Garnelen fest und rosa sind.


Gazpacho mit gegrillten Pickapeppa-Garnelen

Die August-Ausgabe von Cooking Light enthielt ein Rezept für Pickapeppa-Hühnchen und Mango-Kebabs (das ich bald zubereiten möchte), für das ich eine Flasche Pickapeppa-Sauce kaufen musste. Ich hatte noch nie von dieser Soße gehört und war fasziniert. Es ist ein karibisches Gewürz, das als "jamaikanischer Ketchup" bezeichnet wird und im Grunde eine süßere A1-Sauce ist, die aus Tomaten, Zwiebeln, Mangos, Paprika und anderen Gewürzen hergestellt wird.

Ich dachte, diese Sauce würde sich so anhören, als würde sie zu Garnelen passen, also beschloss ich, sie in ein anderes Cooking Light-Rezept aus derselben Ausgabe zu integrieren: Gazpacho mit Garnelen.

  • 1 (10-Unzen) Behälter Traubentomaten, geteilt
  • 1 1/2 Tassen geschnittene englische Gurke, geteilt
  • 1 Tasse gewürfelte rote Paprika, geteilt (ca. 2 Paprika)
  • 3/4 Tasse gewürfelte Vidalia oder eine andere süße Zwiebel, geteilt
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 2 Esslöffel Sherry-Essig
  • 5/8 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 (28-Unzen) Dose San Marzano Tomaten, abgetropft
  • Der Saft einer Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • ¼ Tasse Pickapeppa-Sauce
  • 20 mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt (ca. 8 Unzen)

Beginnen Sie damit, den Saft einer Zitrone, 1 gehackte Knoblauchzehe, 1 Esslöffel Olivenöl, ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer, 1/8 Teelöffel Salz und ¼ Tasse Pickapeppa-Sauce in eine kleine Schüssel zu geben. Zum Kombinieren mischen.

Fügen Sie die Garnelen hinzu und werfen Sie sie zum Überziehen. Bis zum Grillen in den Kühlschrank geben.

8 Traubentomaten vierteln. Am Ende hatte ich ein paar lustige Kirschtomaten von einem anderen Rezept, das ich gemacht habe (Ravioli mit frischer Tomatensauce), also habe ich einige davon verwendet, um der Garnitur etwas mehr Farbe zu verleihen. Kombinieren Sie die geviertelten Tomaten, ¼ Tasse dünn geschnittene (und halbierte) Gurkenstücke, ¼ Tasse gewürfelte rote Paprika und ¼ Tasse gewürfelte Zwiebel in einer kleinen Schüssel. Beiseite legen.

Die restlichen Traubentomaten, 1 ¼ Tassen Gurke, ¾ Tasse Paprika, ½ Tasse Zwiebel, 2 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Sherry-Essig, ½ Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel Pfeffer, 3 Knoblauchzehen und die Dosentomaten in eine Küchenmaschine geben . (Du musst Gurke, Paprika, Zwiebel und Knoblauch nicht so schön schneiden wie für die Garnitur. Einfach grob hacken.)

Pulsieren bis zur gewünschten Konsistenz. Ich bevorzuge meine ziemlich klobig, aber Sie können sie so glatt machen, wie Sie möchten. 25 Minuten kalt stellen.

Zum Servieren eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Garnelen aus der Pickapeppa-Mischung nehmen und in die Grillpfanne geben. 1-2 Minuten auf jeder Seite grillen oder bis sie fertig sind.

In jede der 4 Schüsseln 1 Tasse Suppe geben. Jede Portion mit Garnelen und etwas von der Garniturmischung belegen.

Ich habe es geliebt, Traubentomaten anstelle von größeren Tomaten zu verwenden, da die Haut nicht entfernt werden muss! Diese Gazpacho ist wirklich erfrischend und lecker und perfekt für eine heiße Sommernacht. Dieses Rezept ist wirklich schnell zuzubereiten (auch mit den 25 Minuten zum Kühlen der Gazpacho), also auch für eine Nacht unter der Woche!

Die Beilage war wirklich hübsch, besonders wenn man verschiedenfarbige Tomaten findet. Die Garnelen waren absolut fantastisch. Ich könnte 10 davon in einer Sitzung essen!

Sie können die Gazpacho und die Garnelen auch im Voraus zubereiten. Bewahren Sie die Garnelen, Gazpacho und die Garnierung einfach in separaten Behältern auf und stellen Sie sie zusammen, wenn sie verzehrfertig sind. Die Garnelen wären gekühlt genauso lecker.


Asiatischer Kohl-Mango-Salat mit gegrillten Garnelen

Heute werde ich meine Lieblings-Sommerrezepte teilen: frischer asiatischer Kohl-Mango-Salat mit gegrillten Garnelen, leicht gegrilltes Schweinekotelett und Gazpacho, alles serviert in der wunderschönen Dansk Kallan-Kollektion.

Ich war mein ganzes Leben lang ein großer Dansk-Fan. Sie kreieren immer schöne Designs auf Kochgeschirr, Geschirr, Teller, Besteck und servieren Geschirr, das sich perfekt für jedes Zusammensein eignet. Ich war aufgeregt, mit ihnen zusammenzuarbeiten, da die Verwendung von Dansk ein Gericht oder eine ganze Tischdekoration fantastisch aussehen lässt. Sogar ein einfacher Salat zieht die Blicke der Leute auf einem Teller oder einer Schüssel von Dansk auf sich. Diese besondere Steinzeugkollektion hat schöne gesprenkelte Braun- und Cremefarben, ein Motiv, das das ganze Jahr über gut funktioniert (ich stelle mir gerade mein Lieblingsrezept für Wildreissuppe an einem kalten Wintertag vor!). Ich finde diese Sommerrezepte auch toll.


Sie können die Qualität dieses Steinzeugs spüren, sie sind schwerer und fühlen sich nicht so an, als würden sie leicht abplatzen oder brechen wie andere Teller, die ich habe. Das rostfreie Besteck ist auch von schwererer, besserer Qualität, hat jedoch elegante Formen und Rundungen. Dansk war schon immer ein Vorreiter bei der Bereitstellung stilvoller Produkte, die in unseren typisch amerikanischen Haushalten gut funktionieren (in diesem Sinne sind diese spülmaschinen- und mikrowellenfest).

Ich war besessen von Dansk-Kochgeschirr und verbringe tatsächlich jede Woche einige Zeit damit, auf ihre antiken Gegenstände zu bieten. Ich liebe den Stolz, den sie in ihre Produkte stecken, sie sind auf Langlebigkeit ausgelegt und alle ihre Designs sind zeitlos. Ich kann es kaum erwarten, weitere Treffen in meinem Haus zu veranstalten, um die Dansk Kallan-Kollektion zu präsentieren. Ich weiß bereits, wer von meinen Freunden und meiner Familie wahrscheinlich das gleiche Set kaufen möchte, und ich weiß, dass auch sie mit ihrem Kauf zufrieden sein werden.

Der Sommer ist immer eine arbeitsreiche Jahreszeit für mich und meine Familie. Es ist die perfekte Zeit, um sich zu treffen und mehr Outdoor-Aktivitäten zu unternehmen. Ich bin ein großer Fan von saisonalen Produkten und liebe es auch, leichte und einfache Rezepte zu servieren, bei denen ich nicht lange in der Küche stehen muss.

Ich habe vor kurzem einen köstlichen asiatischen Kohl-Mango-Salat mit gegrillten Garnelen, leicht gegrilltem Schweinekotelett und Gazpacho gemacht. Unten findet ihr die Rezepte.

Der asiatische Salat hat zwei Arten von Kohl, die gesund sind und einige schöne Farben hervorbringen, Koriander (den ich absolut liebe, aber weiß, dass er nicht jedermanns Sache ist), Erdnüsse, Mango und Sesam. Ich mag Garnelen im Salat, da sie meiner Meinung nach sehr gut zu Kohl und Erdnüssen passen und dem Salat auch einen großen Proteinschub verleihen. Das Dressing ist leicht, so wie ich es bevorzuge, und lässt sich mit wenigen Zutaten schnell zaubern.


Ich bin ein großer Suppenfan und es ist großartig, an heißen Sommertagen ein paar coole Suppenoptionen zu haben. Diese Gazpacho-Suppe passt perfekt und passt zu vielen verschiedenen Vorspeisen. Einer meiner Freunde von meinem Mann isst nicht viel Gemüse und es ist, als würde er die Zähne ziehen und versuchen, ihn dazu zu bringen, einen Salat zu bestellen. Er verschlingt jedoch Gazpacho, ich denke, er ist nur ein Suppenfan. Meine Philosophie ist &ldquowas auch immer funktioniert&rdquo&hellip, solange die Leute Gemüse essen und ich glücklich bin.


Wie man es macht

Joghurt, 3 EL Öl und Saft in einer großen Schüssel verrühren und mit einem Schneebesen verrühren. Poblano, Frühlingszwiebeln und Brot unterrühren und 10 Minuten stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Geben Sie die Joghurtmischung in einen Mixer mit Gurke, Zucker, Salz, schwarzem Pfeffer und Tomatillos, bis sie glatt sind.

1 Teelöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Fügen Sie Garnelen hinzu, um 3 bis 5 Minuten zu kochen, oder bis sie fertig sind. Geben Sie 1 3/4 Tassen Gurkenmischung in jede der 4 Schüsseln, bedecken Sie sie gleichmäßig mit Garnelen und den restlichen 2 Teelöffeln Öl.


Schau das Video: Rezept Low Carb Salat zum Abendessen. Feldsalat, Tomaten und Paprika mit gebratenen Garnelen (August 2022).