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Cheesy Blumenkohl Latkes

Cheesy Blumenkohl Latkes



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Keine Chanukka-Feier ist ohne Latkes vollständig. Gehen Sie für die erste Nacht zu einer klassischen Kartoffel und probieren Sie dann Borschtsch-inspirierte Rüben, käsigen Blumenkohl und Gruyère sowie erdig-süße Karotten- und Curry-Variationen in den anderen Nächten. Der Trick bei knusprigen Kuchen mit weniger Öl besteht darin, mit einer sehr trockenen geriebenen Kartoffelmischung zu beginnen: Gut abtropfen lassen und dann in ein sauberes Küchentuch drücken. Das Frittieröl kann bei aufeinanderfolgenden Chargen zu heiß werden. Nehmen Sie die Pfanne für ein oder zwei Minuten vom Herd und senken Sie die Temperatur nach Bedarf.

Wie man es macht

Schritt 1

Ofen auf 250 ° F vorheizen.

Schritt 2

Kombinieren Sie geriebene Kartoffeln und Zwiebeln in einem Sieb; 15 Minuten abtropfen lassen und die Mischung gelegentlich mit einem Löffel drücken, um die Flüssigkeit zu extrahieren. Legen Sie die Kartoffelmischung in ein sauberes Küchentuch. überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Kartoffelmischung in eine Schüssel geben.

Schritt 3

Blumenkohlröschen in eine Küchenmaschine geben; Puls bis fein gemahlen. Fügen Sie Blumenkohl zur Kartoffelmischung in der Schüssel hinzu.

Schritt 4

Grüne Teile von 1 Bund Frühlingszwiebeln hacken; zur Kartoffelmischung geben (weiße Teile der Frühlingszwiebeln für eine andere Verwendung aufbewahren).

Schritt 5

Mehl wiegen oder leicht in einen trockenen Messbecher geben; mit einem Messer ausgleichen. Fügen Sie Käse, Mehl, Salz und 1/2 TL hinzu. Pfeffer-Kartoffel-Mischung unter Rühren mischen. Ei und Eiweiß in die Kartoffelmischung einrühren.

Schritt 6

Erhitze eine große Pfanne über mittelhoch. Fügen Sie 5 Teelöffel Öl hinzu; wirbeln, um zu beschichten. Die Kartoffelmischung locker in einen 1/4-Tassen-Trockenmessbecher geben und etwa zwei Drittel voll füllen. Die Mischung in die Pfanne geben und leicht flach drücken. Wiederholen Sie den Vorgang viermal, um 5 Latkes zu bilden. Auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten kochen lassen oder bis sie goldbraun sind. Legen Sie Latkes auf ein Backblech; im Ofen bei 250 ° F warm halten. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal mit den restlichen 10 Teelöffeln Öl und der restlichen Kartoffelmischung. Geben Sie während der letzten Charge einen zusätzlichen Latke in die Pfanne, um insgesamt 16 Latkes zu erhalten.

Schritt 7

Kombinieren Sie saure Sahne mit 3/4 TL. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; Mit Latkes servieren.


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