Pilz- und Marsala-Zwiebel-Tartines

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Wie man es macht

Schritt 1

Kombinieren Sie Bohnen, 2 Esslöffel Öl, 1 1/2 Teelöffel Essig, Knoblauch, 1/2 Teelöffel Salz und gehackten Thymian in einem leistungsstarken Mixer. Prozess, bis die Mischung glatt ist und die Textur von Hummus hat, Wasser hinzufügen, 1 Teelöffel auf einmal, wenn die Mischung zu dick ist, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, ca. 30 Sekunden. Beiseite legen.

Schritt 2

1 Esslöffel Öl in einem mittelgroßen Topf auf mittlerer Höhe erhitzen. Zwiebeln hinzufügen; kochen, gelegentlich umrühren, bis sie braun sind, ca. 5 Minuten. Hitze auf mittel reduzieren; Zucker und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen. Unter ständigem Rühren etwa 20 Sekunden kochen, bis der Zucker zu schmelzen beginnt. Lager hinzufügen; kochen, gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit halbiert ist und die Zwiebeln weich geworden sind, ca. 6 Minuten. Wein einrühren; kochen, gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist, ca. 6 Minuten. Den restlichen 1 Esslöffel Essig einrühren. kochen, gelegentlich umrühren, bis die Sauce sirupartig ist, die Flüssigkeit auf etwa 3 Esslöffel reduziert ist und die Zwiebeln 14 bis 16 Minuten glasiert sind. Vom Herd nehmen; abdecken, um warm zu halten.

Schritt 3

1 Esslöffel Öl in einer großen gusseisernen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Fügen Sie gerade genug Pilze hinzu, um den Boden der Pfanne zu bedecken (etwa ein Drittel der Pilze). Ungestört kochen, bis der Boden goldbraun ist, 2 bis 3 Minuten. Drehen Sie und kochen Sie, bis erweicht, 2 bis 3 Minuten. In eine Schüssel geben. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal mit den restlichen 2 Esslöffeln Öl und den restlichen Pilzen. Gekochte Pilze mit Pfeffer und 1/4 Teelöffel Salz vermengen.

Schritt 4

Die Bohnenmischung gleichmäßig auf gerösteten Brotscheiben verteilen. Belegen Sie jede Scheibe mit etwa 1/4 Tasse Zwiebeln und 1/2 Tasse Pilzen. Tartines gleichmäßig mit Zwiebelglasur beträufeln; Mit Thymianblättern bestreuen.