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Wie man es macht
Schritt 1
Jakobsmuscheln mit Papiertüchern trocken tupfen. Beiseite legen. 2 Tassen Fenchel, Kartoffel und 1 Tasse Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren auf niedrig; teilweise bedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist, ca. 15 Minuten. Abtropfen lassen und drücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Schritt 2
Die Fenchelmischung in eine Küchenmaschine geben. Fügen Sie Butter, 1/2 Teelöffel Zitronensaft und 3/8 Teelöffel Salz hinzu. Prozess bis glatt. Zum Warmhalten abdecken.
Schritt 3
Segmente von 2 Mandarinen vorsichtig auseinander brechen; beiseite legen. Drücken Sie den Saft der restlichen Mandarine in eine mittelgroße Schüssel. Schalotte, Olivenöl, Oliven, Estragon, Koriander, Knoblauch und den restlichen halben Teelöffel Zitronensaft unterrühren. Fügen Sie Mandarinensegmente und verbleibende 1 Tasse Fenchelscheiben hinzu; werfen, um zu beschichten.
Schritt 4
1 1/2 Esslöffel Rapsöl in einer großen gusseisernen Pfanne überhitzen, bis es schimmert. 6 Jakobsmuscheln hinzufügen; Drücken Sie leicht mit einem Spatel. 3 Minuten kochen lassen, bis die Seiten leicht gebräunt sind. Jakobsmuscheln wenden; 30 Sekunden oder bis zum gewünschten Gargrad kochen. Gekochte Jakobsmuscheln auf einen Teller geben; Wischen Sie die Pfanne sauber. Wiederholen Sie mit dem restlichen Rapsöl und den restlichen Jakobsmuscheln. Jakobsmuscheln mit dem restlichen 1/8 Teelöffel Salz bestreuen. Mit Püree und Salat servieren.
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Bis wann?