Ungewöhnliche Rezepte

Fiesta Huhn und Karottenreis

Fiesta Huhn und Karottenreis


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Wie man es macht

Schritt 1

Pulse Karotten in einer Küchenmaschine, bis sie Reis ähneln. In ein Küchentuch legen; überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.

Schritt 2

Hähnchen mit 1/2 Teelöffel Salz, Knoblauchpulver und 1/8 Teelöffel Pfeffer würzen. Erhitze eine große, tiefe Pfanne über hoch. Mit Kochspray bestreichen. Fügen Sie Huhn der Pfanne hinzu und kochen Sie 3 bis 4 Minuten pro Seite. Beiseite legen.

Schritt 3

Hitze auf mittel reduzieren; Olivenöl, Zwiebel, gehackten Jalapeño und Knoblauch hinzufügen. Unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Karotten hinzu; Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und fügen Sie den restlichen 1/2 Teelöffel Salz und den restlichen 1/8 Teelöffel Pfeffer hinzu. Kochen, bis die Karotten leicht zart sind, ca. 6 Minuten. Fügen Sie Mais und Bohnen hinzu; 1 bis 2 Minuten kochen. 2 Esslöffel Koriander und Limettensaft einrühren.

Schritt 4

Legen Sie das Huhn auf die Karotten. Gleichmäßig mit Salsa, Jalapeño-Scheiben und Käse belegen. Hitze reduzieren auf niedrig; abdecken und ca. 5 Minuten kochen, bis der Käse schmilzt. Top mit Tomaten, Frühlingszwiebeln, Avocado und restlichen 2 Esslöffel Koriander.


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Bemerkungen:

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