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Gebackene Polenta mit Waldpilzen

Gebackene Polenta mit Waldpilzen



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Zubereitung: Wir bereiten die Pilze vor, die kleinen habe ich ganz gelassen, die anderen habe ich größer geschnitten.

In einer größeren Pfanne das Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel dazugeben und eine Weile ruhen lassen, bis sie glasig wird. Dann die Champignons hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und eine Tasse heißes Wasser aufsetzen. Nachdem sie 10-15 Minuten gekocht haben, fügen Sie einen Esslöffel gehackten Dill und 2-3 zerdrückte Knoblauchzehen mit der Presse hinzu und lassen Sie es weitere 5-10 Minuten kochen (meine Pilze aus dem Wald sind stärker gekocht).

Nachdem das Wasser auf die Pilze gefallen ist und sie gar sind, fügen Sie das Grün hinzu, ich habe etwas Petersilie, aber ein paar fein gehackte Schnittlauch hinzugefügt. In der Zwischenzeit eine dicke Polenta zubereiten und das Rezept ausführen. In eine mit Butter gefettete hitzebeständige Schüssel eine 2-3 cm dicke Schicht Polenta geben, glatt streichen und eine dicke Schicht Champignons darüber gießen.

Wir fügen eine weitere Reihe Polenta als dick hinzu. Tavi sagte ein Rezept mit mehreren Schichten, aber ich zog es vor, dass es wie ein Kuchen mit Pilzen in der Mitte herauskam. 15 Minuten bei 180 Grad backen, ich lasse den Topf klein sein, wenn du ihn in einer größeren Menge machst, kann er 30 Minuten bleiben. Ich nahm die wunderbare Polenta heraus und dekorierte sie mit etwas Paprika, fein gehacktem Schnittlauch und Petersilie.

Es ist so gut geworden, wie es gut gerochen hat, wenn Sie mein Wort nicht glauben, vergessen Sie, wie ein Abschnitt aussieht. Hier in Frankreich finde ich fast überall eine Mischung aus gefrorenen Waldpilzen, in Rumänien habe ich bei Cora gefrorene Ghebe gesehen, getrocknete Pilze, Pilze aller Art, improvisiert nach Belieben das ist der Reiz in der Küche. Es war sehr gut und einfach zu machen, ich werde das Rezept auf jeden Fall wiederholen.

Hier haben Sie auch das Originalrezept: http://www.all-food.ro/2010/06/03/ciuperci-cu-mamaliguta-la-cuptor/


Pilaw mit Erbsen und Waldpilzen

Es ist voller Erbsen auf den Märkten. Ich denke, jetzt ist ihre Zeit, sonst kann ich mir meine Fülle nicht erklären :). Es ist auch die Zeit, in der ich mit den getrockneten Pilzen in der Küche Schluss mache, schließlich erscheinen die frischen. Ich meine natürlich Waldpilze. Das heutige Rezept ist einfach und enthält Erbsen und Waldpilze. Da ist es:

Als erstes bereite ich den Boden vor: Frühlingszwiebeln, (noch) junger Knoblauch, Paprika.

Ich verbrenne 2 Minuten lang ein halbes Kilogramm Erbsen. Dann nehme ich es aus dem heißen Wasser und lege es in kaltes Wasser. Auf diese Weise versuche ich, die Farbe der Beeren so gut wie möglich zu erhalten.

Das gehackte Gemüse bei schwacher Hitze mit etwas Olivenöl einweichen.

Ich wasche den Reis gut mit kaltem Wasser, in diesem Fall wild.

Den Reis und die Erbsen lege ich über das bereits gut eingeweichte Gemüse. Fügen Sie Salz hinzu (eine Teelöffelspitze), mischen Sie gut und bedecken Sie den Reis mit Wasser (nur 2-3 mm über den Reis gehen). Ich lege den Deckel auf den Topf, drehe die Hitze auf und warte.

Mein Reis ist al dente gekocht, es ist Zeit, die indischen Gewürze hinzuzufügen, die ich heute für mein Essen zubereitet habe (garam masala, tikka masala).

Ich gebe auch die getrockneten Pilze in den Topf und füge noch etwas Wasser hinzu. Ich habe den Deckel wieder aufgesetzt. Nach drei Minuten überprüfe ich den Reis. Wenn es für meinen Geschmack genug gekocht ist, lösche ich das Feuer. Ich lasse den Deckel mindestens fünf Minuten, nachdem ich das Feuer gelöscht habe, an Ort und Stelle.

Mit Frühlingszwiebeln und roten Herzen garnieren. Das ist es. Bleib gesund.


Gebackene Polenta mit Waldpilzen - Rezepte

Gebackene Polenta nach toskanischer Art

Rote Linsen werden mit Champignons und Sellerie vermischt, um die Basis dieses sättigenden Gerichts zu bilden. Double Gloucester-Käse und Hafer-Topping braun und werden in den wenigen Minuten, die sie im Ofen bleiben, knusprig. Mit einem Salat aus Tomaten und grünem Gemüse wie Brokkoli und Zucchini servieren.

Zutaten

    25 g getrocknete Steinpilze 400 ml Milch 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine 15 g Butter 2 dünn geschnittene Selleriestangen 250 g geschnittene Wildpilze 3 Esslöffel Mehl Zitronensaft 410 g Borlotti-Bohnen, abgetropft und Pfannkuchen 170 g Instant-Mais 2 Eier leicht geschlagen 30 g Parmesankäse, frisch gerieben Salz und Pfeffer

Die getrockneten Champignons in einen kleinen Topf geben und 250 ml Milch hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen und zum Einweichen beiseite stellen.

Öl und Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Sellerie hinzu und kochen Sie ihn langsam, gelegentlich umrühren, 3-4 Minuten oder bis er weich ist. Erhöhen Sie die Flamme, fügen Sie die Waldpilze hinzu und kochen Sie sie unter Rühren 3 Minuten lang oder bis sie weich sind.

Das Mehl hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten braten. Nach und nach die restliche Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Mischung kocht und zu verdicken beginnt.

Die Milch von den Steinpilzen abseihen und zur Sauce in die Pfanne geben. Unter Rühren erneut aufkochen. Die Steinpilze hacken und in die Pfanne geben. 2 Minuten langsam kochen, dann den Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Champignons und ihre Sauce in eine tiefe hitzebeständige Schüssel geben und gleichmäßig verteilen. Die Borlotti-Bohnen darüberstreuen. Stellen Sie den Topf beiseite.

Backofen auf 200 °C vorheizen. Polenta in einem Topf oder dicken Topf mit 750 ml kochendem Wasser oder gemäß den Anweisungen auf der Packung zubereiten, bis sie anfängt einzudicken. Vom Herd nehmen und schnell das Ei und die Hälfte des geriebenen Parmesankäses hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Polenta über die Champignons und Bohnen gießen. Den restlichen Parmesankäse darüberstreuen. 20 Minuten backen oder bis die Füllung langsam kocht und die Parmesankruste gebräunt ist. Heiß servieren.


Champignons mit Polenta im Ofen

Heute schlage ich ein leckeres und einfach zuzubereitendes Fastenrezept vor: Pilze mit gebackener Polenta. Die rumänische Küche ist äußerst vielfältig und sehr reich an Geschmack, Farben und Aromen, so dass auch bei wenigen Zutaten das Ergebnis wirklich köstlich ist.
Die Zutaten sind für 4 Portionen berechnet.

Für die Zubereitung benötigst du folgende Zutaten:500 g Champignons 2 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 100 ml Pflanzenöl 1 Bund Dill Salz und Pfeffer nach Geschmack grüne Petersilie, gehackt zum Garnieren von Mais für Polenta (1 Tasse Mais und 1 Liter Wasser).

Zubereitung von Champignons mit gebackener Polenta: Die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch zerdrücken. Den Dill hacken und alle Zutaten zum Kochen bereithalten.

Geben Sie das Öl in eine Pfanne und fügen Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze hinzu, bis sie glasig ist. Die Champignons in die Pfanne geben, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen, mischen, um die Zutaten gleichmäßig zu vermischen, dann den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Rühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie kocht.
Aufkochen, bis das Wasser der Pilze verdampft ist (15-20 Minuten). Nachdem das Wasser der Pilze verdunstet ist, eine weitere Minute bräunen, den Dill hinzufügen, umrühren und die Hitze ausschalten.
Die Champignons in ein Sieb geben, abtropfen lassen und schon kann die Polenta zubereitet werden.

Das Maismehl in kaltes Wasser geben, einen Teelöffel Salz dazugeben und rühren, bis es zu kochen beginnt. Wenn es zu kochen beginnt, rühren Sie ständig um, bis die Zusammensetzung eindickt und die Konsistenz einer dicken Creme (eine weichere, fließende Polenta) annimmt.

Löschen Sie das Feuer und gießen Sie eine Schicht Polenta in eine feuerfeste Schüssel, fügen Sie dann die Pilze hinzu und verteilen Sie sie gleichmäßig auf der Polenta.
Gießen Sie eine weitere Schicht Polenta und wieder eine Schicht Pilze. Zum Schluss mit einer Schicht Polenta abschließen (ich empfehle dir einen höheren Topf zu wählen und 2 cm bis zum oberen Rand des Topfes zu lassen, da du sonst so leidest wie ich, wenn meine Polenta in den Ofen floss).

Nachdem Sie die letzte Schicht Polenta hinzugefügt haben, stellen Sie die Form in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und lassen Sie sie 30 Minuten im Ofen. Nach 30 Minuten die Form aus dem Ofen nehmen und die Polenta abkühlen lassen.

Auf Tellern anrichten, Petersilie darüberstreuen und als solche mit Sauerrahm oder Gurken servieren. Wenn Sie möchten, können Sie es kalt servieren, dann können Sie es leichter portionieren. Aber das hängt davon ab, wie Sie es bevorzugen. Ich habe es heiß gegessen.


Mit Waldpilzen marinierte Fleischbällchen


Eier hinzufügen und glatt rühren, 30 Minuten ruhen lassen und dann mit nassen Händen die Frikadellen formen.


Frittieren Sie sie in heißem Öl (ich bevorzuge die Fritteuse), nehmen Sie sie auf einer saugfähigen Serviette heraus.


Beim Braten der Frikadellen kümmern wir uns um die Sauce


Die Zwiebel in geschmolzenem Schmalz erhitzen, die Pfefferpaste, die gekochten und gehackten Waldpilze dazugeben.


Etwas aushärten lassen, dann die Tomaten hinzufügen, mischen und 2-3 Minuten ruhen lassen, dann die Zacusca, 1 Tasse warmes Wasser, Gewürze nach Geschmack hinzufügen und einige Minuten kochen lassen, wenn die Sauce kocht, die Fleischbällchen und köcheln lassen, bis die Soße abnimmt ca. 20-30 Min.


Gebackene Polenta mit Waldpilzen - Rezepte

Die mit Honig und Curry glasierte Herzmuschel lässt sich leicht zubereiten mit einem schnellen Anbraten mit Champignons, bestreut mit Weißwein und cremiger Polenta mit Parmesan. Ideal für traditionelle Gerichte mit modernen Einflüssen.

Zutaten

  • 1 Coquelet de Bretagne Edenia 550 g (vorher aufgetaut, im Kühlschrank)
  • 1 Beutel Edenia-Pilze geschnitten 450 g
  • 80 ml Weißwein
  • 100 ml Olivenöl
  • 100 g Butter
  • 5 Thymianzweige
  • 10 ml Honig
  • 50 ml flüssige Sahne
  • 5 g süßer Paprika
  • 5 g Currypulver
  • 50 g Parmesan-Rennen
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 1 gehackte weiße Zwiebel
  • 400 ml Milch
  • 100 g zusätzlich Malaiisch
  • ½ Schnittlauchpaket
  • grobes Salz, feines Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungsart

1. Nachdem wir die Edenia-Kokette aufgetaut hatten, entfernten wir die Torte, das Rückenmark und die Extremitäten. Legen Sie es in eine heiße Pfanne und braten Sie seine Haut 2 Minuten lang bei starker Hitze. So schließen wir seine Poren und das Fleisch bleibt extrem saftig.

2. Curry, Honig und Paprika in einer Schüssel mit etwas zerlassener Butter vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

3. Fetten Sie das Innere des Cocktails mit Olivenöl und grobem Salz ein. Wir banden seine Beine unterhalb der Brust mit einem Kochseil fest. Darin legen wir die Thymianzweige.

Mit der Currymischung einfetten und mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Glasur fest wird.

Dann die Herzmuschel für ca. 40 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 220 ° C stellen und mit einem Zahnstocher überprüfen, den wir in das Fleisch stecken. Wenn der Saft der Zahnstocher klar ist, ist das Kokett fertig.

4. Während die Kokette im Ofen ist, bereiten Sie das Sautieren von Pilzen und Polenta vor. In einer Pfanne mit zerlassener Butter mit etwas Olivenöl die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch erhitzen. Wenn die Zwiebel glasig wird, die gefrorenen Edenia-Pilze hinzufügen und 4 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

5. Mit Weißwein ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Flüssige Sahne und fein gehackten Schnittlauch dazugeben und den Pilztopf beiseite stellen.

6. Für die Polenta die Milch in einem Topf mit einem großzügigen Butterwürfel und etwas Salz aufkochen. Die Maisstärke unter kräftigem Rühren mit einem Schneebesen bei mittlerer Hitze dazugeben, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Zum Schluss den geriebenen Parmesankäse dazugeben.

7. Nachdem Sie die Herzmuschel aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie sie 5 Minuten lang "ruhen", damit die Säfte im Inneren die Faser des Fleisches durchdringen und es einfrieren.

Wir servieren es zusammen mit dem Pilzsauté und der cremigen Polenta mit Parmesan. Mit Parmesanflocken, Schnittlauch und Thymian dekorieren.


10 Rezepte mit Polenta, die Sie überraschen werden

Wir alle haben diese Situation schon einmal erlebt - es ist zu spät, Sie haben Hunger, Sie möchten ein herzhaftes und leckeres Abendessen, möchten aber nicht zu viel Geld oder Mühe ausgeben. Kein Problem & ndash es gibt so viele schnelle und leckere Polenta Rezepte!

Mamaliga ist aufgrund seiner Einfachheit seit mehreren Jahrhunderten auf den Tischen der osteuropäischen Bauern sehr verbreitet!

Die Polenta kann heiß, frisch und weich wie eine Art Haferbrei serviert werden, oder man lässt sie aushärten und kann dann auf vielfältige Weise gekocht oder gebraten werden. Ein traditionelles rumänisches Rezept ist Polenta mit Käse und Sauerrahm, heiß serviert, zu der entweder Butter oder gehärtete Zwiebeln hinzugefügt werden. Aus Polenta lassen sich bekanntlich einfach und schnell leckere und überraschende Gerichte zubereiten!

Und weil ich dich dazu inspirieren möchte, ein paar neue Rezepte auszuprobieren, habe ich diese Liste mit erstellt 10 Rezepte mit Polenta das wird dich überraschen! In dieser Liste finden Sie zwei Gourmandelle-Rezepte, und der Rest gehört einigen kulinarischen Bloggern, die es auf jeden Fall wert sind, gefolgt zu werden!

Auch wenn nicht alle dieser Rezepte vegan sind, können Sie die Zutaten einfach ändern, um daraus ein für jede Ernährung geeignetes Präparat zu machen.

Klicken Sie auf die Titel, um auf diese wunderbaren Polenta-Rezepte zuzugreifen. Und vergiss wie immer nicht, mir zu sagen, was dein Favorit war!


Wildpilzeintopf

Der Pilzeintopf ist eines meiner Lieblingsgerichte und das nicht nur, weil er schnell und einfach zubereitet ist, sondern vor allem wegen des Geschmacks und Aromas, das die Sauce von frisch gepflückten Crackern und Seekühen erhält.

Für die Zubereitung benötigst du folgende Zutaten: 1 kg Waldpilze (Seekühe und Craites), in passende Stücke geschnitten 1 Zwiebel, fein gehackt 4 Knoblauchzehen, fein gehackt 400 g Tomatenmark, gehackte Würfel 2 Bund Dill, fein gehackt 1 Teelöffel getrockneter Thymian 3 Esslöffel Öl Gemüse 1 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen.

Zubereitung Waldpilzeintopf: Bereiten Sie zuerst alle Zutaten vor, damit Sie sie griffbereit haben & # 8211 schneiden Sie die Waldpilze in Stücke der richtigen Größe, hacken Sie Zwiebel, Knoblauch, Dill fein und Sie können mit der Zubereitung des Eintopfs beginnen.

Öl in einer tieferen Pfanne gut erhitzen. Fügen Sie die Waldpilze, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und kochen Sie die Pilze bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis das gesamte Wasser verdunstet ist.

Wenn keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist, Zwiebel, Knoblauch und Thymian hinzufügen. Rühren und weiterkochen für ca. 5 Minuten, bis die Zwiebel weich ist.

Das Tomatenmark dazugeben, mischen und die Sauce ca. 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Zum Schluss mit Salz abschmecken, den Dill hinzufügen, umrühren und die Hitze ausschalten.

Auf Tellern anrichten, mehr Dill darüberstreuen und diesen leckeren Waldpilzeintopf mit einer Polenta servieren.


Rindfleischeintopf Zutaten mit Pilzen:

  • 1 kg. gewürfeltes Rindfleisch (man kann das Fruchtfleisch oder die Schulter verwenden, sogar Gabel oder Rippen, ich habe eine große Scheibe Lake verwendet, die 1,15 kg wog, aber auch Knochen hatte)
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 3 große Karotten
  • 2 Selleriestangen (oder 1 Stück Selleriewurzel, 1 Seeei)
  • 300 Gramm frische Champignons (die, die Sie finden und / oder die, die Sie am liebsten mögen, ich hatte braune Champignons)
  • 300 Gramm Tomaten in Brühe (sowohl Tomaten als auch Brühe)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 2 Esslöffel Öl
  • gehackte grüne Petersilie und Pfeffer

Zubereitung von Rindereintopf mit Pilzen

Die Zutaten sind die einfachsten und für jeden verfügbar. Es ist wichtig, ein Rindfleisch von guter Qualität zu wählen, es ist jedoch überhaupt nicht wichtig, dass das Rindfleisch jung ist, da der Eintopf umso schmackhafter wird, da er langsamer und länger kocht, und ein solcher Ansatz wird zum Hacken selbst die hartnäckigsten Rinder.

1. Schneiden Sie das Fleisch in Würfel und bestreuen Sie es mit Mehl, vermischt mit 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer. Zwiebel schälen und hacken, Knoblauch zerdrücken und Sellerie hacken. Die Karotten werden gesäubert und in kleine Stücke (4-5 cm lang) geschnitten und damit habe ich alle Vorbereitungen beseitigt.

2. Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, so dass es hell ist und hier und da Bräunungsspuren aufweist. Sobald dieser Punkt erreicht ist, fügen Sie Sellerie, Zwiebel, Knoblauch und Karotten hinzu. Deckel auflegen und alles gedünstet anbraten, damit die Zwiebel ihr Wasser verlässt. Dieser Vorgang dauert etwa 15 Minuten (Braten des Fleisches und Vorgaren mit Zwiebeln und Gemüse).

3. Fügen Sie heißes Wasser hinzu, um die Zutaten im Topf mit 3-4 Fingern zu bedecken. Die Lorbeerblätter hinzufügen. Wenn Sie Multicooker verwenden, empfehle ich ab sofort die Backfunktion bei 150 Grad für 2 Stunden. In einem normalen Topf sollte der Eintopf bei schwacher Hitze unter dem Deckel kochen, bis das Fleisch zart ist. Genauso gut kann es aber auch in einem Gusseisen- oder Keramiktopf, im Backofen, bei einer Temperatur von 150 Grad Celsius zubereitet werden.

4. Nach 2 Stunden sollte das Fleisch fertig sein. Das natürlich, wenn unsere Kuh keine große Athletin mit übermäßig starker Muskulatur wäre (dann dauert das Kochen so lange wie nötig). Gegebenenfalls noch etwas Flüssigkeit (heißes Wasser) hinzufügen. Fügen Sie die gehackte Tomatenbrühe und die je nach Größe halbierten und / oder viertelten Champignons hinzu. Alles weitere 15 Minuten kochen und abschmecken.

5. Passen Sie den Geschmack von Salz und Pfeffer an und servieren Sie heißen Eintopf, bestreut mit gehackter grüner Petersilie. Sie können es nach Belieben mit einer Beilage und / oder einem Salat kombinieren. Sowohl gekochte oder pürierte Kartoffeln gehen als auch gekochter Reis, kurze gekochte Nudeln usw. Meiner Meinung nach, Polenta es ist wie alles, was man sich neben einem Eintopf wünschen kann.

Rindereintopf mit Champignons servieren

Im Bild unten habe ich versucht, Ihnen eine Idee für die Montage auf einem Teller zu geben, die dem Stil der modernen Küche näher kommt. Ich habe eine Polenta gemacht, in die ich eine gute Handvoll geriebenen Parmesan und einige gehackte getrocknete Tomaten eingearbeitet habe. Ich habe die Polenta in eine mit Butter gefettete Pfanne gegossen und abkühlen lassen. Ich habe aus Polenta mit Parmesan und getrockneten Tomaten eine rechteckige Form geschnitten und im Ofen erhitzt. Ich habe die Mamalia auf den Teller gelegt und den Rindereintopf darauf angerichtet. Ich habe das Gericht mit ein paar frisch gekeimten Rettichblättern garniert und es sieht aus wie ein anderer Eintopf, oder? :) Nein, es ist tatsächlich das gleiche wie im ersten Bild des Artikels.

Oder für welche Präsentationsvariante Sie sich entschieden haben, Rindereintopf bleibt ein leckeres Essen, daher wünsche ich Ihnen guten Appetit!


Pilzeintopf mit Soja # Rezept 5

Zubereitung Pilzeintopf mit Soja
Die Sojawürfel werden 30 Minuten in heißem Wasser eingeweicht.
Fein gehackte Zwiebel und in Scheiben geschnittenes Paprikaöl in Öl anschwitzen, die abgetropften Champignons und Tomaten dazugeben und 5-6 Minuten zusammen kochen lassen, dann Wasser und Soja dazugeben und mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian abschmecken. Alles aufkochen lassen 20 Minuten lang ziehen lassen, dann die Hitze ausschalten und grünen Dill darüberstreuen.

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