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Kuchen Nest

Kuchen Nest



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Für die Arbeitsplatte:

Backofen auf 180 °C vorheizen. Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß separat. Schlagen Sie zunächst das Eiweiß mit einer Prise Salz auf, fügen Sie nach dem Aushärten den Zucker im Regen hinzu. Dann das geschlagene Eiweiß aus der Küchenmaschine nehmen und in eine Glasschüssel geben. Wir werden das Eigelb nacheinander einarbeiten und nach jedem erst mischen, nachdem wir das andere hinzugefügt haben. Dann langsam Mehl und Öl hinzufügen, mit einem Spatel mischen, um die Zusammensetzung zu belüften, um die flauschige Oberseite zu erhalten.

Wir gießen die Komposition in eine runde Form von 22,5 cm, die zuvor mit Öl eingefettet und mit Mehl ausgekleidet wurde, oder wir können Backpapier auflegen. Bei 180 °C etwa 30 Minuten backen. Danach können wir den Test mit einem Zahnstocher durchführen, er wird in die Arbeitsplatte eingesetzt und wenn er entfernt und sauber ist, bedeutet dies, dass die Arbeitsplatte gebacken ist.

Während wir darauf warten, dass die Arbeitsplatte reif ist, können wir loslegen Creme und Sirup, also für die Sahne die Schokolade in einem Topf bei schwacher Hitze (oder im Wasserbad) schmelzen, den Zucker und die flüssige Sahne hinzufügen und mischen, dabei darauf achten, dass sie nicht kochen. Wir nehmen es vom Herd und mischen weiter, dann stellen wir die Schüssel in einen anderen Behälter, in dem wir kaltes Wasser haben und mischen weiter, bis die Creme schaumig wird, dann fügen wir die Essenzen hinzu.

Für den Sirup, Feuer machen und das Wasser mit dem Zucker aufkochen, abkühlen lassen und die Essenzen dazugeben.

Jetzt kommen wir dazu gebaut den Kuchen, schneide die Tortenoberseite in drei Teile, jeder Teil der Oberseite wird mit dem zuvor hergestellten Sirup sirupiert, dann füge die Sahne hinzu, nachdem ich die Sahne auf die erste Oberseite gelegt habe, fügen Sie die Früchte hinzu: Himbeeren, Brombeeren Johannisbeeren, fügen Sie die zweite Oberseite hinzu fügen Sie die Sahne hinzu und darauf geben wir Mandelflocken, die wir zuvor ohne Öl in die Pfanne gezogen haben, und oben fügen wir den dritten Teil der Arbeitsplatte hinzu und wir fügen die Sahne hinzu

Wir nehmen ein breiteres Messer und fügen die Sahne an der Seite des Kuchens hinzu, nachdem wir diesen Vorgang beendet haben, fügen wir die Schokoladenstifte hinzu und lassen sie an der Sahne kleben und wir fügen die Kokosnuss hinzu, dann fügen wir das Nest hinzu und legen es in die Kühlschrank.

Das Rezept habe ich in der Zeitschrift "Praktisch in der Spezialküche, Kuchen, Kuchen, Kekse" gefunden, aber auch meinen Beitrag eingebracht, ergänzt und modifiziert, wo ich es für angebracht hielt.

Guten Appetit


„Vogelnest“-Torte & # 8211 einfach und lecker!

Ein Kuchen muss saftig sein, dann ist das Dessert fein und sehr lecker. In diesem Rezept geht es um einen solchen Kuchen. Probieren Sie diese Delikatesse unbedingt!

ZUTAT:

-1 Teelöffel Backpulver.

-300 g Fett und gebutterte fermentierte Sahne

-4 Esslöffel Kakao (80 gr-100 gr)

-200 g Fett und gebutterte fermentierte Sahne

ART DER ZUBEREITUNG:

1. Mischen Sie alle Zutaten für den Teig.

2. Teigkugeln wie eine Walnuss formen.

3. Backen Sie sie 10-15 Minuten bei einer Temperatur von 170-180 ° C, bis sie gelbbraun werden. Lassen Sie sie abkühlen.

4.Bereiten Sie die Creme vor. Schlagen Sie die Sahne mit dem Zucker auf, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

5. Bereiten Sie die Glasur vor. In einem Topf die Sahne mit Zucker und Kakao mischen. Die Masse zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und die Butter hinzufügen.

6. Den Kuchen zusammenbauen. Auf eine Servierplatte legen Sie eine Schicht Kugeln (dies ist die Basis des Nestes), bedeckt mit heißer Glasur.

7. Bilden Sie die Wände des Nestes, über die Sie die gesamte Glasur gießen.

8. Die restlichen Teigbällchen durch die Creme streichen und in das Nest legen. Die restliche Sahne wird darüber gegossen, das sind die Eier aus dem Nest.


Wer war Pani Walewska oder Gräfin Walewska?

Gräfin Maria Walewska (* 7. Dezember 1786, Brodne bei Łowicz, Polen; 11. Dezember 1817, Paris) war eine Gräfin von Ornano, Freundin von Napoleon I., mit der sie einen Sohn Alexandre Colonna-Walewski hatte. Du kannst mehr tun Lies hier.

Von François Gérard & # 8211 Eigenes Werkbild aufgenommen von Mathiasrex, Maciej Szczepańczyk, 30. November 2013, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=29934370

In Erinnerung an diese Gräfin Marie Walewska wurde diese polnische Torte kreiert. SCHMERZEN es bedeutet "Dame". Der bekannteste Film zu diesem Thema war "Conquest" (1937) mit Greta Garbo und Charles Boyer (ich lasse am Ende ein kurzes Video).

Für Pani Walewska Cake gibt es kein "Originalrezept". Für mich ist sie ein Straußenkamel. Eine Kreuzung zwischen den Klassikern Figaro-Torte (siehe hier)

und die berühmte norwegische Torte Verdens Beste & # 8211 Die beste der Welt (siehe hier). Das ist eine seltene Finesse!

Im Grunde sieht Pani Walewska aus wie Verdens Beste, besteht aber aus zwei Schichten Figaro gefüllt mit Vanillecreme. Bizarr würde ich sagen.

Er hat mir nicht den Rücken gekehrt. Ich bin Konditor-Konditor und merke, wenn etwas nicht stimmt oder nicht funktioniert, indem ich nur ein Rezept lese. So war es mit dem vielgepriesenen Tort in Ägypten was aus der Sicht eines "Konditors" Unsinn ist. Ich erklärte hier und warum. Am Ende hat dieser Kuchen die Konsistenz von Pudding oder Tiramisu.

Das gleiche gilt für diese polnische Torte mit einem berühmten Namen (Frau Walewska): Die beiden zarten Teigblätter sind zu knusprig für die zarte Sahne in der Mitte. Ich habe etwa 10 Rezepte im Internet studiert (meist polnisch) und ich habe festgestellt, dass die Mengen der Zutaten sehr unterschiedlich sind: einige wurden mit 500 g Mehl hergestellt, andere mit 400 g (bei den gleichen Abmessungen von 33 x 42 cm des Tabletts ), einige hatten 6 Eigelb auf der Theke und nur 2 in der Sahne, andere sorgten nicht für das vorherige Backen des Teigs vor dem Bestreichen mit Marmelade und Baiser. Der gemeinsame Nenner war die riesige Menge Zucker!

So Ich habe meine eigene Version von Pani Walewska kreiert und Zucker drastisch reduziert von der Theke und Sahne und meinem Instinkt folgend: 2 Eigelb in den Teig und 4 in die Vanillecreme geben. Es tut mir leid, dass ich die Menge an geradem Teig, für die ich mit einem zu dicken und etwas harten Blatt herauskam, nicht reduziert habe. Verwenden Sie unbedingt schwarze Johannisbeermarmelade (oder Beerenmischung) weil es "dem Kuchen Leben gibt". Gehen Sie nicht mit Magiun-, Aprikosen- oder Kirschmarmelade & #8230 As Schwarzwälder Kirschtorte es wird mit Kirschen gemacht & # 8230 nicht mit Pfirsichen oder Ananas.

Es funktioniert perfekt für Sie, denn wir haben das Rezept auf 375 g Mehl angepasst und Ihr Blech wird dünn und zart.

Aus den untenstehenden Mengen ergibt sich ein 15 x 40 cm großes Blech mit Pani Walewska Cake.


Sirupzubereitung

Vorbereitung der Arbeitsplatte

In einer Schüssel die Eier aufschlagen, Zucker, Vanillezucker, Salzpulver dazugeben und 6 Minuten verrühren.

Durch das Mischen nimmt die Zusammensetzung an Volumen zu und hat eine flauschige Konsistenz.

Das Mehl wird mit Kakao vermischt, die Zusammensetzung wird durch ein Sieb gesiebt und dann über die Eizusammensetzung gegeben.

Von unten nach oben leicht mischen, bis die gesamte Menge Kakaomehl eingearbeitet ist.

Die Masse in eine 20 cm große, mit Backpapier ausgelegte Form oder Pfanne gießen.

Backen Sie die Oberseite mit Kakao im vorgeheizten Ofen bei 180 ° C für 25-30 Minuten oder bis sie den Zahnstochertest besteht.

Aus der Pfanne nehmen und auf einen Kühlgrill legen.

Nach dem Abkühlen in drei gleich große Blätter schneiden.

Cremezubereitung

Die Sahne in einen kleinen Topf gießen und bei mittlerer Hitze bis zum Siedepunkt erhitzen.

Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie die gebrochene Schokolade hinzu und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Die Rumessenz hinzufügen und vollständig abkühlen lassen.

30 Minuten abkühlen lassen und dann mischen, bis eine dicke und homogene Creme entsteht.

Die Creme wird in 3 gleiche Teile geteilt.

Nest Cake-Montage

Auf einen Teller legen wir die erste Arbeitsplatte (die Basis der Arbeitsplatte) und sirupieren sie.

Den ersten Teil der Creme dazugeben und gleichmäßig verteilen.

Wir fahren mit dem Rest der Arbeitsplatten genauso fort, wir haben 3 sirupartige Arbeitsplatten und 2 Schichten Creme.

Die Torte mit einer dünnen Schicht Sahne einfetten.

Den Kuchen (sofort) an den Rändern mit Schokoflocken dekorieren und 1 Stunde abkühlen lassen.

Der Rest der Creme wird in eine Pos (mit Sterntülle) gelegt und wir dekorieren den oberen Rand der Torte, in Form eines Kreises & # 8211 siehe Foto.

Mit einer Schicht geriebener weißer und dunkler Schokolade (mit einem scharfen Messer) bestreuen.

Im gebildeten Nest fügen wir hinzu bunte Bonbons und der Kuchen ist fertig!


Zubereitungsart

Mascarpone und Erdbeerkuchen

Oben: Eier mit Zucker und einer Prise Salz verrühren, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Alternative,

Schokoladenkuchen und Kaffeecreme

Vorbereitung für die Arbeitsplatte: Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, legen Sie das Eiweiß auf den Roboter mit


Welche Zutaten verwenden wir für Sarmale im Nest, das alte Rezept Schritt für Schritt

Mengen für 30 großzügige Portionen & # 128578

  • Zum Füllen von Sarmales
  • 200 g geräucherter Speck
  • 50 ml Öl
  • 1 kg Zwiebel
  • 2 große Karotten
  • 1 Glas 370 g Brühe
  • ein geriebener Teelöffel Paprika
  • 400 g Reis
  • 1 Esslöffel getrocknete Petersilienspitze (2 Bindungen)
  • 1 Esslöffel getrockneter Dill (2-3 Bündel)
  • 3 kg Hackfleisch-, Schweine- und Rindfleischmischung
  • 10 Wacholderbeeren
  • 10 Koriandersamen
  • ein Teelöffel rote Paprika
  • 1 & frac12 Esslöffel Salz
  • Thymian
  • gemahlener schwarzer Pfeffer
  • eingelegter Kohl
  • ein Glas 370 g Tomaten im eigenen Saft
  • Thymian
  • Pfeffer
  • Lorbeerblätter
  • Für & bdquoüberraschung & rdquo
  • Würste
  • geräucherter Speck
  • Speck

Wie man Sarmale im Nest zubereitet, das alte Rezept Schritt für Schritt

  1. 200 g geräucherten Speck in einer Pfanne schmelzen, in Würfel schneiden, über die wir 50 ml Öl geben.
  2. Rühren Sie um und wenn der Speck geschmolzen ist, fügen Sie 1 kg Zwiebel hinzu. Ich habe weiße Zwiebeln und rote Zwiebeln verwendet, Sie können alles verwenden, was Sie haben. Fügen Sie zwei große Karotten hinzu und legen Sie eine kleine Reibe auf. Die Karotte verleiht unseren Sarmales eine orange Farbe und eine besondere Süße.
  3. 10-15 Minuten ununterbrochen rühren, damit es nicht klebt. Bis die Zwiebel etwas weich wird, aber ohne zu braten. Wir wollen nur, dass es leicht durchscheinend und süß wird.
  4. Wir fügen ein Glas hinzu Pfefferpastenbrühe mit Tomaten, 370 g, ein Teelöffel geriebener Paprika, 400 g Reis. Ich empfehle Rund- und Großkornreis zu verwenden.
  5. Mischen Sie alles maximal 5 Minuten auf dem Feuer, bis alles gleichmäßig ist.
  6. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie einen Esslöffel getrocknete Petersilie und einen Esslöffel getrockneten Dill oder 1-2 frische Bündel hinzu. Nochmal umrühren. Alles sehr gut abkühlen lassen.
  7. Über die Zwiebel-Reis-Zusammensetzung 3 kg Hackfleisch vom Schwein und Rind geben. Darüber fügen wir die Gewürze hinzu. Ich habe 10 Koriandersamen, 10 Pimentbeeren und einen Esslöffel rote Paprika verwendet, die ich gemahlen habe.

Sarmale im Nest, altes Rezept Schritt für Schritt

  1. Fügen Sie einen halben Esslöffel Salz, einen Esslöffel Thymian und einen Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzu.
  2. Mischen Sie alles sorgfältig, sehr gut, bis Sie eine einheitliche Konsistenz erhalten.
  3. Wir bereiten jetzt Sauerkraut für den Sarmale zu. Wir wählen die großen, schönen Blätter aus, schneiden und behalten die Stiele. Wir schneiden die Blätter um eine Palme, wir machen kleine Sarmales, nicht sehr groß. Drücken Sie die Kohlblätter in die Faust, drücken Sie den Saft aus.
  4. Wir machen jetzt Sarmalutes. Wir drehen das Blatt immer mit der glänzenden Seite nach unten, legen die Zusammensetzung von Sarmale auf und rollen es dann fest. Ich habe die Enden mit einem Finger hineingesteckt, ich habe uniformiert und ich habe eine Füllung bekommen. Dasselbe machen wir mit allen Sarmaluten.
  5. Wir bereiten das Tablett vor, in das wir die Sarmale-Nester legen, wir schneiden die Kohlstengel in kleine Streifen. Wir fügen ein Glas hinzu Tomaten im eigenen Saft, ein viertel Teelöffel Thymian, Pfeffer nehmen wir mit drei Fingern und einem Lorbeerblatt. Alles gut mischen, um einheitlich zu sein.
  6. Wir bereiten die Kohlblätter vor, um die Nester einzuwickeln, wir schneiden die Rippen und aus einem großen Kohlblatt erhalten wir zwei Pakete, wir schneiden es in zwei Teile.
  7. Wir legen drei Sarmales, wir schneiden ein Stück Wurst in der Größe von Sarmales, wir legen ein Stück Räucherhals darauf, dann packen wir alles ein. Obenauf legen wir ein Stück geräucherten Speck.
  8. Wir legen den gefüllten Kohl in das Nest im Tablett.
  9. So viel Wasser einfüllen, dass die Sarmales bedeckt sind, das Blech mit Alufolie abdecken, alles 15 Minuten köcheln lassen, bis es kocht, dann die Hitze auf 160-170 Grad Celsius reduzieren und etwa 3 Stunden im Ofen lassen.
  10. Nach dieser Zeit schalte ich den Ofen aus und lasse sie bis zum nächsten Tag im Ofen, das Backen dauert länger und wir erhalten ein fantastisches Ergebnis. Die Sarmales werden zart, klebrig und weich sein, sie werden in Ihrem Mund schmelzen. Absolut perfekt!

Präsentation und Servieren für Sarmale im Nest, altes Rezept Schritt für Schritt

Ein Sarmale-Nest auf den Teller legen, mit 1-2 Esslöffel Sauerkraut und servieren mit Polenta oder Brot frische, scharfe Paprika, Sauerrahm oder Meerrettich, nach Geschmack.

Diese Sarmalute im Nest sind sehr effektiv, und ich rede nicht mehr über Geschmack. Sie verschwinden sofort und es ist eine große Freude zu sehen, wie die anderen ihre Nester staunend und entzückt öffnen, zu sehen, was sie enthalten & # 128578

Sie können auch gemischten Sarmale, nüchtern und mit Fleisch, oder anders verpackt, in Kohlscheiben, Linden, Weinreben & Hellip hinzufügen

Vergessen Sie nicht die geheime Zutat: reichlich mit Liebe und einem Hauch von Güte bestreuen!

Guten Appetit! und ich lade Sie ein, das Videorezept zu sehen:


Nestkuchen

Es ist der Name einer Süßwarentorte aus meiner Kindheit. Vielleicht wird es auch heute noch in einigen Konditoreien hergestellt, und vielleicht hat es auch heute noch selten diesen einzigartigen Geschmack von Schokolade und Rum, sehr süß. Leider haben die heutigen Kuchen keinen Geschmack, sie sind fad, manchmal sogar fad, je gelungener das Erscheinungsbild ist.

Blatt Ich habe es nach dem Schokokuchen aus den 80ern gemacht, aber die Mengenangaben etwas geändert, d.h.: 1 Päckchen Butter (Margarine oder 250 g Sauerrahm), 200 g Zucker, 50 g Kakao, 125-130 ml Milch, 4 Eier, 250g Mehl, eine Packung Backpulver, Mandel- oder Rumgeschmack.

Glasur: die 10 Esslöffel der Zusammensetzung, die von der Theke beiseite gestellt werden, eine dunkle Schokolade mit mindestens 75% Kakao.

Butter, Zucker und Kakao werden zusammen mit der Milch bei schwacher Hitze erhitzt, um ein paar Furunkel zu erzeugen. Nehmen Sie 8-10 Esslöffel der Zusammensetzung und geben Sie sie in eine Kaffeekanne, dann lassen Sie die Schmelze abkühlen. In der Zwischenzeit das Eiweiß schlagen und abkühlen lassen. Wenn die Kakaocreme abgekühlt ist, das Eigelb nacheinander unter Rühren hinzugeben, dann im Regen unter ständigem Rühren Mehl, Backpulver, Mandel- oder Rumessenz und zuletzt das Eiweiß, das sich leicht einarbeiten lässt, von oben nach unten zugeben . Legen Sie die Komposition in ein Kuchenblech oder ein größeres rechteckiges Blech (ich habe ein 40 cm langes und 28 breites), mit Backpapier ausgelegt.

Im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen. Machen Sie den Test mit dem Zahnstocher und wenn er fertig ist, nehmen Sie das Blech aus dem Ofen, lassen Sie es etwas abkühlen und nehmen Sie den Deckel vom Blech.

Teilen Sie die erhaltene Oberseite in 3 - wenn Sie möchten, können Sie sie sirupieren (300 ml Wasser und 150 g Zucker auf dem Feuer zum Kochen bringen, nach dem Abkühlen die Rumessenz legen), ich habe sie überhaupt nicht sirupiert, weil dies Art der Arbeitsplatte ist es relativ feucht - und füllen Sie die Arbeitsplatten mit der erhaltenen Creme und lassen Sie einige Löffel zum Dekorieren.

Gießen Sie schließlich die Glasur, die aus den 10 Esslöffeln der flüssigen Zusammensetzung erhalten wurde, die von der Theke entfernt wurde, und einer in Stücke gebrochenen Bitterschokolade, alles bei schwacher Hitze, bis die Schokolade schmilzt. Ich möchte euch sagen, dass ich auf diese Weise die perfekte Schokoladenglasur entdeckt habe :) für meinen Geschmack.
Die Glasur mit der Klinge eines breiten Messers oder Spatels zügig verteilen, dann den Kuchen mindestens 3-4 Stunden abkühlen lassen.


So stellen Sie den leckeren Banoffee Cake zusammen

Den ersten Tortenboden in eine saubere Auflaufform legen, auf der die Hälfte des Karamells verteilt ist. Die Hälfte der Mascarponecreme mit Schlagsahne auf dem Karamell verteilen und auf der gesamten Oberfläche dünne Bananenscheiben auslegen.

Mit der zweiten Oberseite bedecken und wieder eine Schicht Karamell, eine Mascarponecreme mit Sahne und Bananenscheiben verteilen. Die Ränder mit Keksstückchen und geriebener Schokolade dekorieren. Der so zusammengestellte Kuchen lässt man am besten von einem Tag auf den anderen abkühlen, erst dann wird er aus der Form genommen und portioniert.


Eiernestkuchen

Zuerst die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und mit 2 EL Zucker vermischen, in ein Sieb mit Teller darunter geben und den Sirup abtropfen lassen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie es mit einer Prise Salz. Wenn der Schaum hart wird, fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis er schmilzt. Eigelb, Öl, Weißmehl und Hefe dazugeben und mit Bewegungen von oben nach unten mischen. Gießen Sie die erhaltene Zusammensetzung in ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett mit abnehmbarem Boden und stellen Sie es etwa 30 Minuten lang bei 180 Grad in den vorgeheizten Ofen, bis es den Zahnstochertest besteht. Lassen Sie die Arbeitsplatte abkühlen. Creme: Mischen Sie die Stärke mit dem Ei und etwas Milch. Die restliche Milch aufkochen. Wenn es zu kochen beginnt, fügen Sie die Stärkemischung hinzu und lassen Sie es unter ständigem Rühren kochen, bis es eindickt. Vom Herd nehmen und den Zucker hinzufügen, dann die Sahne abkühlen lassen. Wenn die Sahne abgekühlt ist, die Erdbeeren, den Frischkäse und die Schlagsahne hinzufügen. Zum Erdbeersaft 100 ml Wasser und einen Esslöffel Zucker geben und aufkochen, bis der Zucker schmilzt. Den Deckel in drei Teile schneiden, den ersten Sirup sirupieren, die Hälfte der Sahne übergießen, den zweiten Deckel darauflegen, Sirup und den Rest der Sahne gießen. Von der dritten Arbeitsplatte einen Kreis in der Mitte ausschneiden und den Rand über den Kuchen legen. Schneiden Sie vom mittleren Kreis eine möglichst dünne Scheibe ab und legen Sie sie in den mittleren Teil über der Creme. Wir Sirup auch die Oberseite des Kuchens. 150 Gramm Schokolade mit Butter im Dampfbad schmelzen und etwas abkühlen lassen, dann über den Kuchen gießen. Die restliche Schokolade zusammen mit der Schlagsahne im Dampfbad schmelzen, abkühlen lassen und mit Schaum schlagen. Dann den Kuchen so dekorieren, dass Zweige erscheinen. In die Mitte legen wir farbige Schokoladeneier oder andere Dekorationen, die Sie zu Hause haben.


Video: The Best Banana Egg Cakes - Gâteaux aux œufs de Banane - Cake recipe (August 2022).